Sus Bertoping Resep Baru

Hari ini aku bikin kue Sus Bertoping Krispy lagi teman-teman, Kue Sus ini di kenal dengan nama Kue Sus Jepang juga ya. Tapi beda resep sama yang dulu aku post.

Kali ini aku coba pakai margarin dan butter separo masing-masing. Dan hasilnya lebih enak menurutku, nggak terlalu gurih seperti kalau pakai margarin aja itu kan kadang asin hihi.

Ini pas, apalagi aku pakai BOS aja , penggati butter, yang murah itu..jadi fungsi untuk membuat renyah adonan Susnya tapi nggak mblenger aroma butter.

Tapi jika teman-teman suka aroma butter, atau mentega yang mahal ya nggak apa-apa pakai itu kok.

Oh ya, kue Sus ini jenis kue basah ya, apalagi isinya vla, jadi jangan berharap akan kering terus ya topingnya, hihi. Paling enak memang segera di sajikan setelah di isi vla, atau jika mau di simpan, simpan tanpa isian ya, tahan satu atau dua hari.

Kecuali mau di buat sus kering yang kecil-kecil, kalau dalamnya hingga kering manggangnya, ya akan awet kriuk topingnya. Karena toping Sus ini sebenernya seperti adonan kue kering kok teman-teman. Kue Sus anget tanpa isianpun enak kalau di kasih toping gini, udah ada kriuk manis gurihnya.

Oke, aku tulis dulu ya resep adonan Kue Sus nya ya , kalau isiannya sesuai selera saja, mau di isi vla bisa, atau coklat leleh juga bisa. Selamat mencoba teman-teman.

Bahan :

150 gram terigu protein rendah

250 ml air

50 gram butter tawar, 50 gram margarin

175 gram telur ( di timbang setelah di pecahkan kulitnya ya )

1/8 sdk teh garam
1/4 sdk teh baking powder

Cara membuat :

Rebus air dan margarin, serta butter

Masak hingga mendidih dan margarin serta butter larut

Masukkan tepung terigu

Aduk rata cepat agar tidak menggumpal dan jadi adonan kalis

Dinginkan hingga suam-suam kuku

Tambahkan telur bertahap, kocok dengan mixer hingga jadi adonan halus, terakhir masukkan baking powder, kocok rata

Masukkan ke kantong plastik segitiga

Semprot ke loyang bentuk bulat

Beri toping

Panggang 200 C 20 menit, kecilkan api jadi 170 C, panggang hingga toping kering

Bahan Toping
75 gram margarin

75 gram gula halus

75 gram terigu

2 sdk mkn air

Mixer semua bahan, masukkan ke kantung plastik segitiga

Semprot melingkar ke atas adonan Kue Sus.

GURAME ASAM MANIS PEDAS

Satu persatu nyimpan resep2 baru di sini. Ini menu beberapa waktu lalu teman2, menu endorse sich, tapi sayang kalau ngga di post di web juga, karena ini resep baru dan rasanya enak .

Oke, ini resepnya ya teman-teman 😘😘 Resep Gurame Asam Manis Pedas

Bahan :
1 ekor gurame ukuran sedang, sayat dagingnya, potong2 kotak, lumuri 1/2 sdk mkn air jeruk lemon, sisihkan
Bumbu rendaman gurame :
1 bawang putih, haluskan
1/2 sdk teh merica bubuk
1 sdk teh kaldu ayam / garam secukupnya
50 ml air

Bahan Saus :
1 buah bawang bombay, iris
2 bawang putih, geprek
2 cm jahe, geprek
3 sdk makan saus sambal Dua Belibis
3 sdk mkn saus tomat Dua Belibis
1/2 sdk makan Cuka Dua Belibis
2 sdk teh gula pasir
1/2 sdk makan saus tiram
1/4 sdk teh kaldu jamur
1/2 sdk teh merica bubuk
1/2 buah wortel, iris korek api
1/2 buah timun, potong  korek api
1/2 buah nanas, potong serasi
2 daun bawang, potong2

Cara membuat :
Tumis bawang bombay dan bawang putih, serta jahe hingga harum
Masukkan air 300 ml
Masukkan saus pedas dan tomat Belibis, Cuka Belibis dan semua bumbu.
Masak hingga mendidih
Masukkan sayuran
Kentalkan dengan tepung maizena, 1 sdk mkn yang sudah di larutkan dengan 1 sdk mkn air.

Tiriskan gurame, lumuri dengan campuran tepung pelapis :
100 gram terigu
100 gram t maizena
1 sdk teh kaldu ayam
1/2 sdk teh merica
1 sdk  teh bawang bubuk

Setelah di lumuri tepung, goreng hingga kering
Sisa badan gurame juga di lumuri tepung. Goreng hingga kering.
Sajikan dengan di tuangi saus asam manis pedas.
Sajikan segera agar gurame goreng ngga lembek

Membuat Panir Hijau Sendiri

Hallo teman-teman,

Maafkan semingguan absen posting..banyak hal terjadi, kakak iparku meninggal dunia, ada ponakan mau menikah, jadi sibuk ini..itu di dunia nyata. Jadi belum sempat update post di sini. Plus kerjaan nggak habis-habis juga, minggu-minggu ini full ada banyak proeyk bikin video masak, sehari bisa 2 hingga 3 video, udah di lembur hingga malam juga waktu kok kayak kurang terus. Alhamdulillah aja ya, jika kita sibuk, waktu memang cepat berlalu. Dulu ada saatnya juga ngalamin waktu berjalan begitu lambat, namun sekarang beda banget ya di nikmati aja.

Oke, aku mau share aja ya tips simple cara membuat Panir Hijau. Kebetulan pas belanja ke supermarket kok ketemu roti tawar warna hijau, jadi pengen bikin panko hijau sendiri. Caranya mudah banget, roti tawar di panggang api kecil. Bisa pakai oven, atau bisa pakai airfryer, keduanya bisa kok. Di bolak balik sesekali agar renyah merata.

Selanjutnya tinggal di haluskan kasar aja pakai chopper, beres..jadi dech. Mau bikin Panir kasar, haluskan sebentar saja..nyalakan, matikan..nyalakan lagi, matikan..begitu seterusnya pakai food processor ya teman-teman atau chopper juga bisa.

Selanjutnya bisa langsung di pakai atau jika mau di simpan dulu, taruh di wadah tertutup atau kemas dengan plastik rapat ya, taruh kulkas. Panir hijau homemade ini asal manggangnya hingga kering, tahan lama juga kok. Selanjutnya tinggal untuk bikin risoles atau nugget dech. Tapi karena roti tawarnya rasa pandan, kalau aku lebih suka untuk pelapis roti manis, atau nugget pisang, atau risoles pisang coklat...seperti foto di bawah ini.  Selamat mencoba teman-teman.

Asem Asem Tetelan, Buncis dan Tahu

Hari ini dengan bahan yang sama, jadi dua menu, Asem-Asem dan Oseng Lombok Kethok.  Karena selera beda-beda, kalau Yodha maunya yang tumis-tumis, sementara suami sukanya sayur berkuah yang seger seperti ini. Jadilah bikin dua menu, bumbunya hampir sama juga sich hihi.

Repot, nggak juga sich, kalau aku masak ya sesuai selera masing-masing. misal bikin masakan aku sukanya pedes, ya nanti aku tambah cabe rawit. Jadi dech pedes, tapi sebelumnya masakin suami dan anak dulu yang nggak pedes. Pokoknya sesuai selera masing-masing.

Kadang masak sesuatu yang di suka anak dan suami aja, kalau aku nggak suka, ya masak yang lain, sekedar bikin sambel, numis sayur, dll. Nggak habis, yang tinggal di kasih ke orang, beres. Pokoknya ngga ada istilah, karena suami nggak suka terus nggak pernah masak menu favorit kita sendiri gitu hahah. Padahal favoritku ya cuma oseng, sambel tempe, dll yang simpel-simple gitu, nah biasanya kan suami dan anak nggak suka tuch menu-menu gitu, kalau aku ya kalau pas pengen tetap bikin buat sendiri. Yang penting jangan lupa masakin menu favorit anak dan suami juga.

Pokoknya nggak ada istilah ribet di dapur, enjoy aja ya teman-teman. Oke, aku share resep lagi nich, walau udah sering ya share Asem-Asem ini, tapi nggak apa-apa ini kan beda, ada tambahan Tahu nya..hihi.

Asem - Asem Buncis Campur

Bahan :
Daging tetelan yang berlemak 200 gram atau Koyor 250 gram, presto / rebus hingga empuk dengan 1500 ml air
100 gram buncis, potong kecil
4 buah Tahu

Kecap manis 2 - 3  sendok makan / sesuai selera

Kaldu bubuk rasa sapi 2 sendok teh dan garam sesuai selera

1 sdk teh gula pasir
2 - 3 sdk makan kecap manis

1 sendok makan air asam dari 3 mata asam Jawa

Bumbu :

Cabai merah besar 6 buah, iris bulat 

Cabai hijau besar 5 buah, iris juga

Bawang merah 6 butir, iris tipis

Bawang putih 3 siung, iris tipis

Daun salam 2 lembar

Lengkuas 2 cm, memarkan

Cara membuat :

Daging tetelan dan koyor di potong kotak kecil.

Saring air kaldu, ukur 1000 ml.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan daging tetelan dan koyor, buncis, tahu, dan semua bumbu lain. 

Masak hingga bumbu meresap dengan api kecil
Koreksi rasa

Sajikan hangat.

Terong Geprek

Menu mur mer tapi enak, ala warung-warung makan yang menyediakan menu geprek nich teman-teman. yup, Terong geprek, enak ko, apalagi jika memakai terong yang fresh, jadi terasa amnis alami ketika di goreng. enak dech, cocok di padu sambal bawang yang pedes dan sedep.

Yodha aja suka. Dia lagi hobby makan ayam geprek, waktu aku cobain dia makan Terong  Geprek ini suka juga dia...hihi. Ini aku share resepnya ya teman-teman, tapi akau pakai tepung krispy jualanku aja untuk pelapisnya karena selalu ready di rumah. Mau coba, bisa wa 089654712500 ya teman-teman. 

Terong yang enak untuk di goreng itu Terong Ungu, rasanya ada manis alaminya ya. Untuk naikin rasa manisnya, bisa di rendam sebentar di sedikit air garam. Waktu menggoreng juga, jangan terlalu lama ya, agar tekture terong nggak lembek dan tepung bisa krispy, usahakan minyak terendam, jadi lebih cepat matang kriuk lapisan tepungnya dan terongnya tetap juciy manis.

Bahan :

2 buah Terong Ungu, potong serong tipis

Rendam dalam air dan sedikit garam selama 15 menit, tiriskan

Bahan pelapis :

150 gram tepung krispy ( aku pakai tepung jualanku )

Ambil 50 gram tepung krispy, beri air secukupnya hingga jadi adonan pencelup, jangan terlalu kental

Celup terong ke adonan pencelup, gulingkan ke tepung krispy kering

Goreng hingga matang

Sambal :

6 - 10 cabai rawit merah

1 bawang putih

1/4 sdk teh kaldu jamur

1 sdk makan minyak panas, sisa menggoreng terong

Haluskan cabai, bawang dan kaldu jamur

Tuangi minyak panas

Sajikan bersama terong krispy

Bisa di geprek langsung di cobek ya

Sajikan segera

Selamat mencoba.

Mangut Tahu Cabai Hijau

Mangut, menu masakan bersantan pedas khas Semarang yang baisanya bahan utama adalah ikan asap. Di Semarang ikan asap melimpah, karena dekat laut ya teman-teman. Ikan Asap biasanya dari berbagai jenis ikan, namun yang dalam bentuk potongan daging, biasanya daging ikan Manyung dan ikan Pari. Aku kenal ikan asap setelah tinggal di Semarang. Awalnya kurang suka, karena aromanya. Tapi semakin lama tinggal di Semarang jadi semakin suka, hihi.

Ikan asap ini khas aromanya jika di masak santan. Dan nggak harus cuma ikan asap lho, macam-macam bahan bisa kita cemplungin ke kuah mangut. Kadang aku malah kebalik, ikan asapnya cuma sedikit, yang banyak bahan lain, misal tahu atau tempe, terong, dll. Jadi ikan asapnya ini untuk nyumbang aroma dan membuat kuah makin gurih aja. Seperti yang aku buat kemaren, aku buat Mangut tapi lebih banyak tahunya daripada ikan asapnya, maka aku sebut Mangut Tahu aja ya teman-teman hihi. Walau tetap ada ikan asapnya ya.

Mangut  bisa pakai cabe merah atau hijau, ada yang bumbu iris, bumbu ulek, enak semua sich, aku kalau buat suka-suka aja lagi kepengen yang versi mana. Jadi di webku ini banyak ragam resep Mangut ya teman-teman, semua enak kok, dan punya ciri khas tersendiri.

Oke, selamat mencoba ya teman-teman, ini dia resepnya.

Mangut  Tahu Cabai Hijau

Bahan :

5 potong daging iwak Manyung Asap ( bisa di ganti ikan asap lain )

200 gram  Tahu putih, potongkotak kecil

100 gram  cabai hijau, iris tipis serong

6 butir bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

2 cm kencur, haluskan

1 cm kunyit,biarkan utuh

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 lembar daun salam

Garam / bumbu kaldu secukupnya

Gula merah 1/2 sendok makan ( sesuai selera )

1000 ml santan cair / sedang

 
Cara Membuat :

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan kencur dan kunyit halus serta cabai iris, tumis sampai harum. Masukkan santan , dan semua bumbu-bumbu lain, didihkan. Setelah mendidih masukan iwak Manyung asap dan tahu. Masak hingga meresap api kecil. Cicipi rasanya. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Sajikan.

Pangsit Cumi Jagung

Hari ini aku post olahan menu Cumi baru yang belum pernah aku coba ya teman-teman. Ini resep kiriman teman, tapi udah aku sesuaikan seleraku takaran bumbunya. Aslinya ini nugget cumi yang di lapis panir lalu di goreng. Tapi menurutku adonan agak lembek, jadi akan kesulitan jika di lapis panir, maka aku punya ide, aku isikan saja ke kulit pangsit dan langsung aku goreng.

Sesuai harapanku, rasanya malah lebih enak, adonan gurih sekali karena pakai cumi fresh, setelah di isikan ke kulit pangsit, di goreng jadi sedikit kenyal lembut pas berpadu dengan kriuk dari kulit pangsitnya. Suka dech.

Bisa langsung di nikmati dengan cara di cocol saus atau bisa juga untuk teman makan bakso Malang nich teman-teman. Enak sekali,..cobain yuk. Yang penting pilih cuminya harus fresh ya, yang masih kenyal, belum lembek dan belum amis. Selamat mencoba teman-teman.

Pangsit Cumi Jagung

Bahan :

300 gram Cumi segar

1/2 butir telur

1 sdk teh garam

1 sdk teh gula

2 bawang putih

1/4 sdk teh merica

1 jagung, serut

2 daun bawang, iris

30 gram tepung sagu

Cara membuat:

masukkan semua bahan ke food processor kecuali jagung dan daun bawang

Setelah lembut, masukkan jagung dan daun bawang

Aduk rata, tes rasa, goreng sedikit adonan, jika sudah pas rasanya,

Isikan ke kulit pangsit, bentuk sesuai selera

Goreng hingga matang api kecil

Sajikan dengan di cocol saus

Saus Telur Asin

Saus Telur Asin..sudah lama ya nge hits teman-teman. Tapi aku beneran baru coba buat kemaren hihi. Itupun karena punya stok kuning telur asin banyak kiriman temen yang endorse di Ig ku.  Pas aku tawari ke suami kok mau..karena katanya beliaunya pas di Solo makan ayam goreng saus telur asin, katanya enak. 

Ya udah aku cobain buat aja. Terus terang aku kurang ahli masalah telur asin hihi..karena aku kurang suka. Aromanya saja sudah mblengeri menurutku. Tapi suamiku suka sekali.  Nggak pernah bosan sama telur asin. Jadi selain di bothok, atau kemaren yang aku posting di buat mangut, ada alternatif lain nich olahan telur asin teman-teman. Tapi kalau untuk masak ini aku kok ya belum bisa nyicipin haha. Jadi kemaren suamiku yang tak suruh nyicip, katanya sich udah enak.

Untungnya dapat kuning telur asin yang enak dan nggak amis, jadi di buat saus gini ya nggak amis kata suamiku lho. Ada berbagai versi resep ya, tapi suamiku request yang original aja, tanpa tambahan susu dan lain-lain banyak bumbu. Jadi aku bikin yang versi simple original rasa telur asin aja.

Mudah kok, tapi soal rasa, mungkin jika suka ya suka, jika nggak bisa makan telur asin kayak aku ya jangan coba ya teman-teman hihi.

Bahan :

9 butir kuning telur asin

2 sdk teh gula

1/4 sdk teh merica bubuk

200 ml air

1 sdk makan mentega

2 bawang putih cincang

Cara membuat :

Tumis bawang putih dengan mentega

Masukkan kuning telur

Masukkan air, gula dan merica

Aduk hingga menjadi saus yang halus

Cek rasa

Jika perlu kentalkan dengan sedikit maizena

Saus siap di gunakan untuk toping ayam krispi, dll

Pisang Goreng Thailand, Resep Baru

Sore ini aku bikin pisang goreng ala Thailand lagi teman-teman, tapi ini dengan takaran resep yang sudah aku sempurnakan. Hasilnya lebih enak dan gurih dari resep lamaku. Ciri khas Pisang Goreng ala Thailand ini, pisangnya di iris tipis-tipis, terus adonan pencelup ada campuran kelapa parut dan wijen, jadi lebih gurih dan khas rasanya.

Beberapa waktu lalu sempat nyicip versi aslinya, jadi tau rasa yang aku inginkan seperti apa.

Oh ya, resepnya juga udah aku takar pakai gram ya teman-teman, agar lebih mudah di coba. 

Untuk pisang, pilih pisang Kepok yang tidak terlalu matang ya teman-teman, pilih Kepok kuning, jadi ketika di goreng itu mempur, ada rasa cethit-cethit gitu kalau bahasa Jawa. Bahasa Indonesianya kali ada sedikit kenyal enak gitu.  Rasanya juga manis, nggak asam.

Jangan pakai pisang raja ya teman-teman, nanti lembek. Waktu menggoreng Pisang ini minyak jangan terlalu panas, agar tidak mudah gosong dan bisa kriuk luarnya, tapi tetap cantik penampilan pisang gorengnya.

Oke, selamat mencoba ya teman-teman, semoga sesuai selera.

Pisang Goreng Thailand

Bahan :

Pisang Kepok 1 sisir, pilih kepok kuning yang belum terlalu lembek agar bisa renyah 

Bahan pencelup :

150 gram tepung beras

50 gram tepung terigu

65 gram gula pasir

20 gram wijen

1/2 sdk teh garam

1/4 sdk teh vanili

1/2 sdk baking powder

100 gram kelapa parut

300 ml air

Cara membuat :

Campur semua bahan

Potong tipis pisang kepok

Celup ke adonan pencelup

Goreng hingga keemasan

Sajikan hangat

 

 

Soto Babat

Menu hari ini..Soto Babat ..😀😀 Tadi pas ke tukang daging langganan di tawari babat bagus..terus mikir menu yang beda dari biasa yang cuma di bikin babat gongso atau bacem..nah akhirnya aku buat soto babat nich teman2 😋😋 

Sebelum di olah nich, Babatnya di presto dulu, dengan daun salam dan jahe, agar tidak bau, serta garam sedikit. Sesudah empuk, potong2. Lama merebus Babat dengan presto lumayan agak lama juga ya teman-teman karena Babat termasuk jenis bahan yang alot...kira-kira 1 jam aku tadi baru empuk.  Jika tidak ada presto bisa di rebus biasa, tapi lebih lama lagi ya. Kalau punya rice cooker yang multi fungsi, itu bisa di pakai juga untuk mengempukkan Babat.

Nah air rebusan di buang aja, karena kaldu babat kan kurang oke, maka untuk kuah sotonya biar tetep sedep, aku ganti pakai kaldu bubuk rasa sapi. Memasak kuahnya juga api kecil ya agar meresap bumbunya.

Resep :

Soto Babat

Bahan2 :

500 gram Babat yang putih / tebel ( babat tawon nyebutnya kalau di tykang dagingku ), cuci berkali2 hingga bersih.
Presto dengan : 2000 ml air, 2 sdk teh garam, 10 lembar daun salam, dan 3 cm jahe geprek

Kuah soto :
1000 ml air
3 lembar daun jeruk buang tulangnya
2 cm lengkuas memarkan
2 batang serai ambil putihnya
1/2 sdk mkn kaldu sapi
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1 sendok teh ketumbar sangrai
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica butir

Bahan Pelengkap:
2 batang daun bawang iris halus
1 sendok makan bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Telur rebus

Bahan Sambal (haluskan):
15 buah cabai rawit merah rebus
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Tumis bumbu halus, hingga harum . Masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tuang air. Tambahkan bumbu kaldu sapi, garam dan gula pasir. masukkab Babat yang sudah di potong-potong, Masak sampai bumbu meresap api kecil.