Nasi Goreng Roa Kongbap

Selamat tahun baru teman-teman...:)

Kemaren bersih-bersih kulkas total hihi...semua isian di keluarkan sebelum di penuhi lagi jika udah belanja. Eh di freezer nemu sambal Roa yang beberapa waktu lalu aku bikin.

Aku cek masih bagus, karena di freezer kan. Aku kepikiran mau tak panasi, tapi berubah haluan tak buat nasi goreng aja. Sambal Roa itu sambal yang terbuat dari ikan roa asap, jadi citarasanya khas dan aromanya juga,

Di online banyak yang jual ya ikan roa asap atau yang sudah jadi sambalnya. Kalau aku beberapa waktu lalu di kirimi teman yang daerahnya terkenal dengan ikan roa asap ini, jadi bisa mencicipi dan bikin sedniri dech sambalnya.

Resep Sambal Roa di SINI ya..

Untuk Nasinya aku pakai Nasi Kongbap agar lebih sehat dan kaya serat. Sudah aku ulas sering ya di webku ini, Kongbap itu terbuat dari aneka biji-bjian kaya serat yang bisa di campur ketika kita memasak  nasi, jadi kebutuhan serat tubuh kita lumayan terpenuhi teman-teman, karena sudah pasti tiap hari kita makan nasi ya.

Kongbap ada 3 varian, ada orange, hijau dan kuning. Sama aja bedanya jumlah dan jenis biji-bijian nya aja. Kongbap bisa di peroleh di supermarket terdekat atau bisa di beli secara online. Mencampur nasi dengan Kongbap, tidak merubah rasa nasi, tetap enak dan bisa di olah jadi aneka hidangan lain. Buat nasi goreng juga enak.

Cara pemakaian tinggal di campur waktu kita memasak Nasi. Yodha nggak protes lho kalau Nasi a ku campur Kongbap, buat dia yang penting lauk enak, nasi Kongbap tetap enak..hihi. Aku buatin Nasi goreng Kongbap ini dia juga lahap.

Nasi Kongbap :

Beras 250 gram

1 sachet kongbap ( Orange, kuning atau hijau )

Air secukupnya seperti memasak nasi biasa, plus tambahan 50 ml, agar matang sempuna dan tetap pulen .

Untuk Nasi gorengnya aku pakai sambal roa

Bahan :

400 gram nasi putih

2 sendok makan sambal roa

1 sdk teh kaldu jamur atau sesuai selera

Secukupnya kecap

Cabai merah rawit untuk taburan

1 butir telur

Cara membuat :

Panaskan sambal Roa di wajan

Sisihkan

Tambahkan telur

Buat orak arik

Masukkan basi dan bumbu lain

Aduk rata dan masak hingga meresap

Sajikan hangat

BESTIK LIDAH

Hallo,

Maaf beberapa hari absen posting di web ya teman-teman..bener-bener akhir tahun tetap masih di kejar deadline kerjaan aku hihi. Ini udah mau liburan aja masih harus mengerjakan dua proyek video untuk klien.

Jika teman-teman mau update terbaru keseharian dapurku di ig ku di @bunda_didi aja ya, live langsung setiap hari ada video resep-resep baruku hihi. Tapi hari ini sebelum liburan aku mau post dulu satu menu baru. Yang ini malah belum aku post di ig, karena belum aku edit videonya.

Ini aku  buat untuk klien Jus tomat impor. Nah minta di buatin video resep yang memakai jus tomat ini..langsung pikiranku terbayang segernya Bestik Solo. Menu tradisional Solo yang di adaptasi dar Steak luar, tapi di adaptasi citarasa lokal Jowo yang gurih manis, ini enak sekali sedep dan seger.

Aku buat Bestik Lidah, ini kalau di resto mahal lho teman-teman, atau jika di pesat-pesta ini sering juga jadi menu andalan ya.

Nah kali ini aku mau share resep Bestik Lidah ala salah satu restoran di Solo yang terkenal dengan Bestik Lidahnya, yaitu restoran Kusuma Sari..orang Solo pasti tahu dech.

Bestik Lidah memakai lidah yang di rebus aja minimalis dengan garam, daun salam, dan jahe. di rebus hingga empuk. Potong-potong.

Selanjutnya kita bikin Sausnya :

Bahan :
600 ml Jus tomat ( bisa dari tomat segar di rebus terus di blender ) atau pakai jus tomat siap pakai
Jus tomat ya, bukan saus tomat hihi.
4 sendok makan kecap manis / sesuai selera
1 buah bawang bombay. iris
1/2 sdk teh merica
1/8 buah pala geprek
1 sdk teh kaldu jamur / garam

Cara membuat :
Tumis bawang bombay dengan margarin
Masukkan jus tomat
Masukkan bumbu lain dan kecap
Masak hingga mengental api kecil agar kuah tidak banyak menyusut, koreksi rasa
Jus tomat yang aku pakai sudah kental, jadi aku tidak memakai pengental
Selain itu saus Besti Solo ini rasanya cenderung segar, buakan seperti saus steak luar yang kental ya teman-teman.

Selanjutnya kita tata dalam piring saji :
Kentang goreng, lidah, wortel rebus, selada, telur rebus dan mayo
Bisa di tambah kacang polong juga jika ada
Selanjutnya tinggal di siram kuah Bestiknya

Selamat mencoba ya teman-teman, semoga bisa jadi ide menu spesial untuk teman-teman yang akan merayakan Natal atau liburan tahun baru ya.

Aku mau liburan dulu ya ke Pulau Karimunjawa, nanti aku share cerita liburanku. Rabu aku baru pulang. Selamat berlibur semua..:D

Gethuk Goreng Sokaraja

Gethuk goreng khas Sokaraja...teman-teman udah pernah coba ?

Pasti udah ya, secara kan terkenal banget jadi salah satu oleh-oleh khas dari Sokaraja. Sokaraja itu terkenal dengan kuliner Soto Sokaraja dan Gethuk Gorengnya ini.

Gethuk goreng Sokaraja ini berbeda dengan Gethuk Goreng biasa yang basah ya teman-teman. Tapi lebih tahan lama dan awet di simpan beberapa hari, makanya bisa di jadikan oleh-oleh. Kenapa Gethuk Gorengnya bisa awet,  karena di goreng hingga agak kering, dan rasanya manis sekali. Karena memakai gula dalam jumlah banyak, jadi gula ini juga berfungsi sebagai pengawet alami.

Warna Gethuk Goreng Sokaraja ini kecoklatan, tekturenya agak liat tapi luarnya renyah kriuk jika masih baru selesai di goreng, jika udah beberapa lama ya jadi alot-alot gimana gitu, enak dech. Kalau tekture dan rasanya mirip sama kue cucur jaman dulu...mungkin karena sama-sama muanis banget dan alot ya hihi. Kue cucur yang versi jaman dulu kan memang agak alot juga dan muanis banget, nah mirip kayak gitu dech.

Aku suka gethuk goreng Sokaraja, walau kalau kebanyakan ya jadi mblenger. Nah akhirnya sekarang bisa bikin sendiri dech dengan takaran gula yang bisa di sesuaikan selera. Jadinya cemal cemil terus juga nggak akan bosan kalau nggak terlalu manis.

Tips nya :
Pilih singkong yang pulen, mempur, jinten, bagian kulit dalam warna pink agar tidak langu
Kukus hingga empuk
Pilih gula merah yang coklat tua dan asli gula merah / gula aren
Haluskan hingga adonan liat, kalau kurang luat nanti akan mudah hancur ketika di goreng...bisa di tumbuk agak lama atau jika mau praktis pakai chopper.
Menggorengnya harus sabar ya agak lama, agar bisa legit, kering luar, lembut bagian dalam, api jangan terlalu besar agar tidak mudah gosong.
Mencelup adonan ke larutan tepung lebih enak pakai tangan, jadi adonan hanya terlapis tipis2 merata , jadi seperti tanpa adonan tepung.

Yuk cobain teman-teman, aku share resepnya ya...

500 gram singkong kukus ( timbang setelah di kukus ), potong kecil2

150 gram gula merah ( pilih yang coklat tua )

1/2 sdk teh garam

1/2 sdk teh vanili

Campur semua bahan, proses di food processor hingga jadi adonan yang liat. Adonan harus liat ya, agar tidak hancur ketika di goreng. 

Selanjutnya goreng denga di celup adonan tepung cair hingga kering.

Adonan tepung :

65 gra tepung beras

20 gram sagu

100 ml air

Info Lomba #Pastabisa2018

Teman2 yang suka ikut lomba masak online, aku ada info nich. Ada lomba kreasi pasta dari La Fonte ya.

Alhamdulillah aku di percaya jadi jurinya. Ini lombanya hadiahnya keren banget hingga puluhan juta rupiah dan ada 4 periode lho, yuk ikutan.

Info lebih lengkap klik hash tag #pastabisa2018 ya teman2 di instagram.

Alhamdulillah udah ketiga kali ini aku jadi juri lomba masak online. Tapi yang pertama dan kedua ngga di publish sich, kerja di belakang layar aja...karena event lomba masak via blog yang kemaren ini, dari dua brand besar juga, peanut butter dan salah satu brand frozen food.

Nah kali ini untuk brand pasta. Seneng aja rasanya bisa berpartisipasi sebagai juri dalam event lomba masak seperti ini. Mungkin memang udah jadi passion aku hihi di bidang ini.

Jangan lupa ikutan ya teman-teman.

Roti Goreng Isi Kare

Ini cemilan sore kemaren, yang doyan suami sich, Yodha nggak mau karena isinya Kare..hihi. Yodha belum terbiasa rasa-rasa Kare, untuk cemilan. Padahal ya enak ini teman-teman, karena isian karenya aku buat gurih dan manis sich, jadi kayak ragout ayam bumbu kare gitu.

Untuk isian Karenya aku pakai bumbu Kare siap pakai 1 bungkus, tinggal tumis bawang bombay 1/2 buah, tambah ayam rebus 200 gram, wortel dan kentang rebus masing-masing 2 buah, potong dadu kecil, 

( yang sudah di rebus dulu ). Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Kalau aku pakai kaldu jamur 2 sdk teh, dan gula pasir 1 sendok makan, karena bumbu Kare yang aku pakai belum terlalu asin. Masukkan air 200 - 300 ml, aduk rata dan masak semua bahan hingga mengental. Sesuaikan selera saja ya teman-teman bumbu garam dan gulanya, di cicipi dulu, jika sudah matang, dinginkan.

Untuk adonan rotinya, aku pakai tanpa telur, tetap lembut karena memakai susu cair yang di hangatkan dulu hingga suam-suam kuku ( hangat lembut, bukan panas ya ). Ini membuat adonan roti lembut walau tanpa telur.

Bahan :

150 gram terigu protein tinggi

50 gram terigu protein rendah

25 gram gula pasir

1 sdk teh ragi instan

1/2 sdk teh garam

1 sdk makan mentega ( aku pakai BOS aja, pengganti mentega )

Uleni semua bahan kecuali garam dan mentega hingga setengah kalis

Masukkan garam dan mentega

Uleni kembali hingga kalis dan elastis

Diamkan 30 menit

Kempiskan adonan untuk membuang gas dalam adonan

Bulatkan adonan seberat 30 gram

Diamkan 10 menit

Isi dengan isian kare, celup kocokan telur, lapisi panko

Goreng hingga matang api kecil saja agar mengembang ketika di goreng

Sajikan hangat

Sop Daging

Menu Yodha sore tadi, Sop Daging.  Musim hujan gini enak makan yang hangat2 ya teman2.

Untuk kaldunya, aku pakai daging bagian Kisi atau Sengkel. Daging ini cocok untuk sup, karena mudah empuk, tekturenya empuk, gurih karena ada urat2 di dalam dagingnya.

Jadi tidak perlu di presto, bisa empuk. Untuk masak supnya, aku pakai slow cooker , jadi bisa masak sambil mengerjakan pekerjaan lain, praktis.

Tapi jika tidak ada slow cooker, di rebus biasa di atas kompor tidak masalah kok teman2, rebus api kecil hingga bening kaldunya ya. Tapi jika pakai daging sengket, walau bening, tapi kuahnya agak keruh memang, tapi ngga apa2 itu sari daging yang keluar kok.

Oke, untuk resep aku tulis versi slow cooker ya teman2 :

Bahan :
300 gram daging kisi, iris kotak
1000 ml air ( jika di rebus biasa 1500 ya, karena menyusut , kalau pakai slow cooker nyusutnya dikit.. )
1/2 sdk mkn kaldu sapi dan garam secukupnya
1 sdk teh gula pasir
1/8 buah pala

Bumbu halus , tumis :
4 bawang merah
3 bawang putih
1/2 sdk teh merica butir,

Madukkan semua bahan ke panci slow cooker, tekan tombol sliw, biarkan meresap dan daging empuk, sekitar 2 jam.
Masukkan sayuran, kentang, wortel, daun bawang. Tutup panci, biarkan hingga sayuran matang, matikan sliw cooker
Koreksi rasa, sajikan hangat

Nasi Gurih Ayam Kongbap

Menu kita hari ini teman-teman, aku buat Nasi gurih ayam pakai Kongbap. Nasi rice cooker biasa, tapi aku tambah kaldu ayam waktu memasaknya. Jadi Nasinya lebih gurih, mirip Nasi Hainan, tapi ini versi bumbu minimalis aja. Yang penting rasanya pas enak, gurih dan lebih  bergizi ya teman-teman, karena memakai kaldu ayam alami.

Pertama kita siapin ayam pejantan atau kampung kita rebus api kecil aja hingga keluar kaldunya. Lalu kita tambahkan kaldu ayamnya waktu memasak nasi. Ayamnya di angkat, lalu di ungkep bumbu minimalis ala-ala Ayam Pop..hihi. Jadi ini menu apa, Chinese atau Padang ya..hihi. Gabungan aja ala aku wis, yang penting enak, Yodha dan papinya lahap sekali makan, di kira ayam kampung , padahal ayam pejantana aja. memang kadang ayam kita masak bumbu  minimalis seperti ini, malah justru muncul rasa alami gurihnya ya teman-teman.

Masak Nasi Gurih Ayamnya mudah :

250 gram Beras Putih

1 sachet Kongbap

3/4 sendok teh garam

1 lembar daun salam

Air ( aku ganti air kaldu ayam ) secukupnya seperti memasak nasi biasa, tapi tambahkan ektra 50 ml dari  biasanya ya, karena ada tambahan Kongbapnya.

Selanjutnya, masak seperti memasak nasi biasa di rice cooker ya.

Jadi Kongbap itu merupakan campuran 10 macam biji-bijian kaya serat, yang bisa kita campur ke dalam nasi ketika kita memasak nasi seperti biasa. Nasi nggak berubah rasa, dan bisa di buat pulen, atau mau pero nasinya..ya seperti biasa, kalau kita memasak nasi. Cuma warna nasinya saja yang sedikit berbeda, ada bintik warna warni, tapi malah cantik menurutku..hihi. Tradisi memakan nasi dengan campuran biji-bijian kaya serat ini di adaptasi dari budaya warga Korea dan Jepang, yang sekarang di buat lebih praktis. Dalam satu sachet kemasan Kongbap...sudah kompet terdiri dari berbagai macam biji-bijian, tinggal kita campur ketika kita menanak nasi seperti biasa.

Pemakaiannya mudah, dan nasi juga nggak berubah rasanya, serta manfaat asupan serat yang berguna buat kita, membuatku selau rutin memasak Nasi memakai Kongbap ini. Yodha juga nggak pernah protes..dan di makan pakai lauk apa saja juga enak Nasi Kongbap ini. Oh ya..selain di buat untuk campuran nasi harian, kita juga bisa berkreasi dengan Kongbap ini dan mengolahnya menjadi aneka hidangan berbahan Nasi yang spesial, seperti kemaren aku buat Nasi Goreng Kongbap, Nasi Kebuli, sampai Arem - Arem, Sushi, dll.. pakai Kongbap enak lho teman-teman, dll. Coba cek video resepku di webku ini atau di You Tube ya.

Untuk Ayam Pop nyaaku pakai resep dari temen yang mertuanya asli Padang, dulu aku pernah di kirim waktu aku ngadain event giveaway menu tradisional Indonesia. Takaran bumbu aku sesuaikan sedikit dengan seleraku : 

Ayam Pop Simple

Bahan :

1 ekor ayam pejantan

Air kelapa dua butir

1 sdk teh garam

2 sendok teh kaldu ayam

1 sdk makan gula pasir

1/4 sdk teh merica

1/4 sendok teh cuka

700 ml air

Cara Membuat :

Campur semua bahan, ungkep hingga ayam matang dan meresap

Koreksi rasa

Tiriskan, goreng sebentar saja agar warna ayam tetap putih bersih dan juga masih moist empuk dagingnya.

Sajikan dengan Nasi gurih ayam. 

 

Steak Krispy Lada Hitam

Ini menu kemaren, Steak Krispy favorit Yodha, tapi kali ini pakai saus lada hitam. Gara2 makan steak di restoran udah dingin, jadi minta di buatin sendiri dech.



Bikin steak gini  mudah kok teman-teman, saus pun bisa di sesuaikan selera, kemaren Yodha pakai saus keju juga, papinya lada hitam, habis itu Yodha minta nambah yang lada hitam..hihi.

Tips agar matang dan renyah luarnya, minyak agak banyak, masukkan adonan ayam yang sudah di lumuri tepung setelah minyak panas, jadi lapisan tepung langsung mengembang keriting cantik, baru api sedikit di kecilkan, goreng hingga matang.

Yuk daripada beli , udah mahal, kadang kurang memuaskan rasanya, bikin sendiri aja teman-teman, mudah kok.

Steak Krispy Lada Hitam

Bahan :

400 gram daging ayam, rendam dengan 1/2 sdk teh kaldu ayam, 1/2 sdk teh bawang bubuk, 1/4 sdk teh merica, 1/2 sdk teh saus tiram, 50 ml air

150 gram TEPUNG KRISPY

1  butir telur

Pelengkap :

Kentang goreng, sayur campur rebus dengan sedikit garam ( wortel, jagung manis, dan buncis )

Saus tomat atau sambal

Bahan Saus Steak :

1/2 buah bawang bombay, potong panjang

1 bawang putih, geprek

400 ml air

2 sendok makan saus tomat

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

1-2 sendok teh merica butiran kasar
1/2 sdk teh gula pasir

Garam jika perlu, namun saus tiram sudah asin ya, jadi sedikit saja

Cara membuat saus :

Tumis bawang dengan margarin hingga harum

Masukkan air dan semua bumbu

Masak hingga mendidih

Kentalkan dengan 1/2 sendok makan tepung maizena yang di larutkan dengan sedikit air

Masak hingga mengental

Cara membuat Steak :

Tiriskan daging ayam dari bumbu rendaman, pukul2 dengan pemukul daging hingga pipih, jika tidak ada paka muntu aja :D

Lumuri TEPUNG KRISPY kering, celup ke kocokan telur, lumuri kembali dengan TEPUNG KRISPY kering sambil di cubit-cubit hingga keriting

Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang

Sajikan dengan saus dan pelengkapnya

Sajikan segera

Yummy

Oh ya teman-teman yang mau coba TEPUNG KRISPY untuk Steak  ini, silahkan wa ke 089654712500, kelebihannya tepung jualanku ini renyah dan tidak terlalu gurih atau asin, jadi pas untuk membuat Steak Krispy ini.

Nasi Gulung Kongbap Isi Tuna

Menu Yodha tadi nich teman-teman.

Masih punya sisa isian Tuna di freezer, aku buat Nasi Gulung Kongbap aja, praktia untuk sarapan teman-teman. Atau bisa juga untuk bekal sekolah anak. Sekali hap, udah banyak gizi ya, dari Tuna dan telurnya.

Jadi seperti sushi, tapi balut telur dadar, bukan rumput laut. Rasanya tak kalah enak, dan canti juga ya teman-teman bentuknya. Agar Nasi makin cantik warna warni aku tambah Kongbap. Selain lebih cantik, juga membuat nasinya lebih sehat, dan kaya serat.

Kali ini aku pakai Kongbap warna kuning teman-teman..sama enak dengan yang orange atau hijau kok, komposisi biji-bijian nya aja yang beda.

Kongbap ini cara pemakaiannya mudah, tinggal di campur waktu kita menanak nasi, terus di masak biasa dech, tapi air di tambah 50 ml dari takaran nasi putih biasa ya, agar tetap empuk dan pulen. Selanjutnya nasi bisa di nikmati  dengan aneka lauk seperti biasa, atau bisa di kreasikan jadi aneka menu, seperti nasi goreng, sushi, nasi gulung, nasi bakar, dll. Resep-resep yang memakia Kongbap ini udah banyak aku share di webku ini ya teman-teman. Jika mau melihat kreasi lain menggunakan Nasi Kongbap, bisa di lihat di ig nya ya @kongbap_id

Yuk yang penasaran tentang Kongbap, cobain ya teman-teman, bisa di dapat di supermarket atau di minimarket terdekat kok.

Nasi Gulung Kongbap Isi Tuna 

250 gram beras putih
1 sachet kongbap kuning

Secukupnya air, masak di rice cooker seperti biasa
Ambil dua centong nasi, ratakan beri isian tuna , gulung dan padatkan, sisihkan

Bahan :

4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya

Bumbu dan bahan pelengkap, di bagi dua ya untuk kuning dan putihnya :

1/4 sendok teh kaldu jamur

1/8 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Kocok rata kuning telur dengan sedikit bumbu  buat dadar di telfon, isikan nasi gulung tuna, gulung , sisihkan di pinggir wajan

Kocok putih telur asal rata, beri sisa bumbu , aduk rata

Buat dadar, isikan gulungan nasi pertama

Gulung kembali ke arah putih telur

Gulung dan padatkan, dan masak sebentar di pan hingga matang

Dinginkan sebentar agar padat, potong sesuai selera

Bahan Isian Tuna, bisa di buat sekalian banyak, simpan di freezer :

1 kg Tuna, kukus dengan 2 lembar daun salam agar harum dan tidak amis.Jika sudah matang suwir-suwir, sisihkan

4 lembar daun jeruk

500 ml santan atau air biasa 

4 sendok makan gula pasir ( bisa separuh gula merah, separuhnya gula pasir, jika mau warna isian Tuna agak kecoklatan )

Garam sesuai selera

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica butiran

4 butir kemiri sangrai

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum

Masukkan air

Masukkan Tuna Suwir

Masukkan garam dan gula

Masak sambil di aduk hingga air habis

Cicipi rasa sebelum di gongseng terus hingga agak keset, tapi masih lembab rasa ikannya

Rempeyek Kacang jadul Pakai Airfryer

 

Rempeyek jadul yang dua kali goreng, ini goreng kedua kalinya yang pakai airfryer ( alat untuk goreng, tanpa minyak ) kemaren teman2, nggak secantik goreng minyak deep frying pakai minyak banyak ya, tapi hasilnya tetep kriuk renyah enak..dan lebih hemat minyak dong 😅😅 😘😘 

Kemaren tuch bikin Peyeknya udah kesorean, setelah aku goreng sekali, udah Magrib, mulai dech kumat malesnya untuk goreng lagi satu persatu. Akhirnya aku masukin saja Airfryer hingga penuh, sekali masuk 12 peyek, ternyata bisa kering renyah, kriuk merata lho. Suka dech, kalau gini bakalan sering-sering bikin Peyek..hihi.

Bahan :
250 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
300 - 325 ml air, kurang lebih di kira2 saja hingga adonan encer, tapi terasa adonannya jika di aduk
1 butir telur
5 lembar daun jeruk, iris halus
250 gram kacang tanah, cuci bersih
2 sdk teh kaldu ayam / garam secukupnya

Bumbu halus :
2 bawang putih
1 sdk teh ketumbar
1 cm kencur ( optional )

Campur semua bahan , aduk hingga jadi adonan encer
Panaskan minyak di wajan cekung, tidak perlu terlalu banyak, agar peyek bisa bulat ketika di tuang
Tuang 1 sdk sayur adonan, di minyak yang sudah panas
Goreng setengah kering , lakukan hgg adonan selesai
Dinginkan minimal 1 jam, baru di goreng kembali di minyak banyak hingga kering ( aku pakai airfryer ) jd lebih cepat 😅😀 Noted : utk peyek jadul gini aku lebih suka ala ibuku yang tidak pakai kemiri dan tidak pakai santan, jadi enak di cemal cemil, nggak mblengeri gurihnya ringan 😘😘
Adonan peyek setengah matang ini bisa juga di simpan sehari sebelumnya, besok baru di goreng. Jaman dulu kalau ada hajatan biasa bikin peyek banyak, sehari sebelumnya bikin peyek aluman ( setengah matang ) bisa belasan hingga puluhan tampah 😅😅..hari berikutnya baru di goreng hingga kering.

Pindang Bandeng Berempah Slow Cooker

Masih membahas slow cooker ya teman-teman, ini aku kasih contoh resep lain pakai slow cooker ya. Aku buat Pindang Bandeng. Keuntungan pakai Slow cooker ini, bumbu jadi lebih meresap. jadi tidak perlu pakai bumbu sebanyak jika di masak biasa, Kalau di masak biasa, karena bumbu tidak di ulek, biasa aku pakai banyak agar terasa kuahnya. Tapi karena dengan slow cooker ini masak perlahan-lahan, bumbu secukupnya sudah meresap kuahnya dan merasuk ke ikan juga. Tisp agar tidak overcooked waktu memasak pakai slow cooker, harus sering di cek ya teman-teman. Karena tidak ada tombol otomatis matang, terus berhenti masaknya. Selama kuah masih ada, ya jalan terus. Jadi sebaiknya sering di cek per jam, sudah empuk atau meresap belum bumbunya. Jika kelamaan di masak pakai slow cooker, kadang masakan malah terlalu empuk atau hilang rasanya . Jadi pinter2 kita ngatur aja ya teman-teman. Kalau pakai slow cooker juga kuah tidak akan berkurang banyak seperti kalau kita masak pakai api kompor biasa, jadi takaran air aku sesuaikan juga. Selamat mencoba ya teman-teman. Pindang Bandeng Berempah Slow Cooker Bahan : Ikan Bandeng 2 ekor, potong jadi 3 bagian masing-masing 1000 ml air 5 sendok makan kecap manis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 sdk teh air asam 2 jahe bakar, memarkan 1/2 sendok makan gula pasir / gula merah secukupnya 1 ½ sendok teh garam ( sesuai selera ) 2 buah tomat potong-potong 5 buah cabai rawit merah        besar, bakar 5 cabai hijau besar, bakar 6 butir bawang merah, iris tipis, bakar di teflon 3 bawang puth, iris kasar, bakar di teflon 3 siung  bawang putih, iris kasar , bakar di teflon Cara membuat : Didihkan air Masukkan ikan, dan semua bumbu, serta kecap Koreksi rasa, matikan api Pindahkan ke panci slow cooker, tekan tombol low dan biarkan masak hingga meresap Sesekali panci slow cooker di buka untuk koreksi rasa Sajikan hangat

Tips Memakai Slow Cooker

Banyak teman yang beberapa waktu lalu minta di ulas tentang slow cooker ya, mumpung hari ini belum ada postingan menu baru, aku ulas dulu tentang Slow Cooker ini ya teman2.

Slow cooker adalah alat untuk memasak dengan cara perlahan ( slow cooking )
Bentuknya biasanya seperi rice cooker, ada yang bulat, ada juga yang ukuran besar seperti merk Vicenza ini lonjong bentuknya.

Wadah bagian dalam terbuat dari keramik, sehingga bahan yang di masak dengan slow cooker ini tidak akan mudah gosong, dan cairan / kuah juga tidak berkurang banyak. Selain itu keramik juga menyimpan panas lebih lama, jadi ketika matang, dan sudah tidak di colokkan ke listrik pun makanan tahan lama hangatnya.

Slow cooker ini bisa kita gunakan untuk mengolah berbagai masakan, biasanya lebih cocok ke bahan2 yang tidak mudah matang untuk masakan, misal daging, ayam kampung, dll..atau bahan yang lunak seperti ikan pun bisa, misal kita bikin pindang bandeng pakai slow cooker ini tidak remuk, justru bumbu meresap, karena di masak perlahan2.

Slow cooker juga cocok untuk bikin aneka masakan, untuk bikin telur pindang, bubur, kaldu, minuman seperti wedang kacang, sari kacang hijau, dll. Kadang aku merebus jamu atau bikin minuman herbal juga pakai slow cooker ini. 

Keuntungan lain dari memakai slow cooker ini nutrisi makanan juga tetap terjaga, karena di masak perlahan2, bumbu juga lebih meresap.
Yang perlu di perhatikan dalam pemakaian slow cooker adalah waktu yg tepat, karena selama kuah masih ada, proses masak jalan terus, jadi harus kita cek, agar makanan tidak overcooked.

Slow cooker ada yang besar ada yang kecil, aku pakai keduanya, tergantung bikin apa. Kalau masak menu porsi kecil aku pakai yang kecil. Tapi kalau masak misal Gudeg, aku pakai slow cooker besar, yang muat banyak, satu ekor ayam kampung utuh besar muat, jadi enak kalau bikin kaldu. Kalau bikin Baceman Tahu Tempe juga muat banyak.

Tips Mengolah Cumi Hitam Agar Empuk

Kemaren aku masak Cumi hitam atau Cumi Tinta lagi, dan ternyata masih banyak teman-teman yang menanyakan tips cara mengolah Cumi Tinta agar warnanya bisa hitam cantik dan nggak alot.

Cumi hitam atau Cumi Tinta, aku kenal olahan ini setelah tinggal di Semarang. Di Yogya memang Seafood termasuk barang langka, jadi mesti biasa beli kalau ke resto-restoo seafood aja, jarang masak sendiri di rumah keluargaku dulu.

Begitu pindah ke Semarang, wah..surganya seafood di sini murah-muarh dan fresh, jadi bisa sering masak sendiri. Dulu juga aku kurang familiar dengan Cumi masak Tinta. Pertama kali liat waktu suami bawa dari salah satu warung terkenal di sini, Cumi Hitam, aku kok agak gimana gitu hahah. Tapi setelah mencoba dan tau rasanya, jadi suka dech. Ternyata enak sekali, Tinta cumi yang fresh ini bisa jadi bumbu yang membuat masakan jadi gurih.

Kuncinya, cuminya harus masih benar-benar fresh ya teman-teman, tintanya belum bocor, cirinya jika beli di tukang penjual seafood itu air rendaman masih bening...belum kehitaman. Jika sudah kehitaman berarti sudah  bocor tintanya.

Kalau di Semarang jika mau agak jauh belanja misal ke pasar Gang Baru di Semarang, kadang malah banyak penjual Cumi yang masih fresh sekali, masih bening badannya, mulus dan masih keras, kenyal. Tintanya masih utuh semua..wah itu enak sekali, manis dan ngga amis sama sekali. Di masak tinta...enak sekali rasanya. Gurih..dan khas aroma serta rasanya.

Kalau biasanya dulu cuma di tumis cabe hijau, akhir-akhir ini aku lebih suka aku masak bumbu komplit, pakai duo bawang, cabe, kemiri, kunyit, jahe, merica, kecap dll..jadi lebih kaya rasa. Resep sudah aku upload ya di webku teman-teman...di SINI

Agar Cumi tidak alot, masaknya jangan terlalu lama ya teman-teman. Jadi air juga jangan terlalu banyak. Karena Cumi sendiri mengeluarkan cairan jika di masak, jadi setelah menumis bumbu, tes dulu, masukkan cumi, jika sudah cukup berair, tidak perlu di tambah air, jadi bisa di masak dengan cepat, agar tidak alot.

Yang penting, menumis bumbunya hingga benar-benar matang ya teman-teman, jadi tidak langu bumbunya walau di masak dengan cepat. Yuk, cobain tips nya, pasti tidak akan alot dan bisa kental pekat cumi masak Tintanya teman-teman.

Tumis Ayam Mede

Maaf telat posting di web ya teman-teman, minggu ini jadwal aku padat sekali hihi. Masak juga menu yang simple-simple aja. Ya gimana udah tanggung jawad kerjaan secara profesional kudu di jalani ya, walau badan capek sebenernya, butuh piknik...hihi. Tapi belum ada kesempatan...kesempatan waktu terutama, karena kerjaan tumpuk menumpuk. Alhamdulillah di syukuri aja ya.

Hari ini mau posting menu tadi malam.

Menu sehat dan cepat tadi malam untuk makan malam nich teman-teman. Gara-gara punya stok mede nganggur aku karyakan jadi menu masakan aja. Medenya di sangrai aja, atau di goreng pakai airfryer ya..jadi lebih sehat. Aku kemaren malah coba bikin kacang bawang pakai air fryer itu matang lho teman-teman. Buat goreng kacang mede juga, enak gurih.

Jadi kesimpulannya, kalau bahan-bahan mengandung minyak alami, di goreng pakai airfryer, tanpa minyak, oke-oke saja. Buat goreng tahu juga, enak, cuma kalau buat goreng tempe agak kering ya tempenya hihi. Kapan-kapan aku ulas soal airfryer lagi ya teman-teman.

Oh ya, aku share resep menunya ya. Ini ala-ala Chinese food, tapi bumbu sudah aku sesuaikan lidah lokal dan lidah orang rumah..hihi. Rasanya enak, gurih dan praktis. Ayamnya sebenernya lebih enak kalau di goreng dulu ya di lumuri maizena, jadi ada tekture kriuknya, tapi kan ini judulnya menu sehat hihi, jadi ayamnya langsung di tumis aja. Enak juga kok teman-teman

Yuk cobain ya

Tumis Ayam Mede

Bahan :

200 gram ayam fillet, potong dadu besar

50 gram mede, sangrai

1 buah bawang bombay, iris kasar

2 siung bawang putih, cincang

2 cm jahe, memarkan

5 cabai kering, potong-potong

2 daun bawang iris

100 ml air

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saur tiram

1 sendok makan saus tomat

1/4 sendok teh merica

1/2 sdk teh kaldu jamur

Cara membuat :

Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna

Masukkan air, dan semua bumbu serta saus

Masak hingga mengental

Masukkan daun bawang dan mede

Aduk rata

Koreksi rasa

Sajikan hangat

Rempeyek Teri

Sudah mau masuk musim penghujan ya teman-teman. pasti keluarga di ruma tambah doyan makan nich jika musim dingin gini hihi. Waktunya nyetok lauk-lauk kering juga nich, jadi jika swaktu-waktu mau makan, tapi nggak ada lauk, sudah cukup bisa menemani sayur seng, lodeh, dll lho kalau ada stok lauk kering di meja makan.

Salah satu lauk kering favorit di meja makan di rumahku itu rempeyek. Rempeyek apa aja, enak. Pasti nggak akan bertahan lama di meja makan hihi. Rempeyek ada berbagai macam, kala di Yogya biasa Rempeyek jadul bentuk bulat. Kalau di Semarang lebih ke rempeyek tipis-tipis yang renyah dan kriuk ringan. Biasanya cara membuatnya di tipiksn di pinggir wajan, terus di siram-siram minyak hingga terlepas. Hasilnya peyek kriuk tipis dan cukup sekali goreng.

Kalau di Yogya tehnik yang di pakai dua kali goreng. Pertama di goreng hingga setengah matang, lalu kedua di goreng hingga kering. Karena di Yogya jenis rempeyeknya lebih tebal. Jika dua kali goreng, jadinya leboh cepat proses pembuatan Rempeyeknya. Jaman dulu kalau agi ada hajatan paling suka, karena dua hari sebelumnya sudah sibuk bikin Rempeyek. Karena bikin dalam jumlah banyak, sehari sebelumnya bikin *aluman, atau Rempeyek gorengan pertama yang masih peloh ( lembek ) belum krispi, di angin-anginkan semalaman, jadi besoknya tinggal di goreng lagi hingga kering.  Apalagi jaman dulu numbuk beras sendiri ya jadi tepung, jadi berasa enak banget Rempeyeknya hahah.

Kalau sekarang mah tinggal beli tepung beras siap pakai hihi atau nggiling tepung di pasar ada jasa penggilingan kalau di Yogya. Kalau di Semarang kok belum nemu jasa penggilingan tepung. Enak banget padahal kalau tepung fresh habis di giling jika bikin rempeyek ini...atau jajanan lain. Oh ya, kali ini aku bikin Rempeyek Teri teman-teman, ini enak banegt dan cocok untuk menemani sayur lodeh, sayur bening dll. Yuk di coba...

Rempeyek Teri

Bahan :

50 gram Teri

250 gram tepung beras

20 gram tepung tapioka

2 butir kuning telur

350 ml air / santan

2 lembar daun jeruk purut, iris halus

1 sendok teh kaldu ayam dan garam sesuai selera

1/8 sendok teh gula pasir

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :

Campur semua bahan rempeyek dan bumbu halus

Panaskan minyak goreng, lebih bagus jika pakai wajan cekung, seperti wok besi

Tuang satu sendok sayur kecil adonan, sambil di tipiskan di pinggiran wajan

Siram-siram minyak panas hingga terlepas

Goreng hingga matang dan renyah

Dinginkan

Simpan di toples

Chicken Pop Corn Saus Keju

Menu hari ini, Ayam Pop Corn Saus Keju, ala jajanan kekinian  itu lho teman-teman. Biasa di jual di mall-mall dalam cup, bisa dengan nasi atau tanpa nasi. Kalau Yodha sudah pasti suka pakai Nasi, hihi. Beneran lho aku kadang heran dia lahap banget makan ayam goreng model begini, di siram saus keju...hihi. Nurun Papinya, berdua lahap tuch makan sau keju begini. Kalau Emaknya mah pakai sambal korek aja hihi.

Nasinya seperti biasa aku campur Kongbap, agar makin sehat dan kaya serat untuk Yodha. Biasalah, kalau udah pakai ayam dan saus keju gini, pada nggak mau tambah sayuran. Jadinya aku akali dengan Kongbap ini agar asupan serat ada setiap hari.

Sejarah Kongbap berasal dari tradisi Korea dan Jepang. Pada jaman dahulu di saat kesulitan bahan pangan di kedua negara tersebut, dahulu penduduknya suka mencampur  beras putih dengan aneka biji-bijian. Tradisi itu justru menjadi gaya hidup sehat di jaman sekarang. Cara pemakaian Kongbab ini sangat mudah. Cukup di campur ketika kita memasak nasi..dengan takaran 2 cup beras putih, di tambah 1 bungkus kecil Kongbap, maka hasil nasi yang kita konsumsi akan lebih bergizi dan kaya serat, warnanya jadi lebih menarik, dan tidak mempengaruhi rasa lho. Yodha saja suka..dan tidak pernah protes makan nasi pakai Kongbap ini. 

Kadang-kadang..untuk dia..sengaja aku tambahkan Kongbap agak banyak, dan tidak aku aduk di Rice Cooker ketika memasak nasinya, jadi porsi nasi dia lebih banyak kandungan Kongbap nya..hihi. Biar banyak asupan gizi untuk Yodha.

Manfaat Kongbap jika kita konsumsi secara rutin :

• Detoksifikasi ( antioksidan tinggi )
• Memperlancar pencernaan karena kaya serat
• Mengurangi resiko diabetes
• Menjaga tekanan darah dan gula darah
• Mengurangi kolesterol dalam tubuh

Mengapa kita memilih Kongbap :

Karena Kongbap merupakan sumber nutrisi yang baik dan natural. Cara pemakaian yang mudah dan praktis, karena tinggal di campur waktu memasak nasi, sangat bermanfaat buat tubuh. Jadi untuk mengkonsumsi makanan sehat..tidak susah. Dengan menambahkan Kongbap untuk campuran nasi yang kita konsumsi sehari-hari, beragam manfaat akan kita dapat sekaligus. Rasa nasi yang di campur Kongbap ini juga tidak akan berubah, tetap enak dan warnanya malah jadi cantik, aneka warna. Ingat, 4 sehat 5 Kongbap..beras sehat..kaya serat...!

Chicken Pop Corn Saus Keju

Bahan  1 :

250 gram fillet ayam, potong-potong tipis kecil

100 gram terigu

100 gram Potato starch ( pati kentang )

1 sendok teh saus tiram

2 cm jahe, geprek

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1/4 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

Lumuri ayam dengan semua bumbu-bumbu di bahan 1, diamkan 1 jam atau lebih hingga meresap

Lumuri ayam fillet dengan campuran tepung, goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga renyah dan agak kering lapisan luarnya

 

Saus Keju

Bahan :

250 gram susu cair

200 gram keju yang mudah leleh ( contoh quick melt )

1 sendok makan gula pasir

2 sendok makan Keju Bubuk

2 sendok makan Maizena plus 2 sendok makan air

Cara membuat :

Masak semua bahan kecuali maizena

Aduk hingga mengental dan meletup-letup

Kentalkan dengan maizena, masak lagi hingga matang

Koreksi rasa

Note :

Pilih Keju bubuk yang berkualitas agar rasa saus istimewa