Nasi Goreng Roa Kongbap

Selamat tahun baru teman-teman...:)

Kemaren bersih-bersih kulkas total hihi...semua isian di keluarkan sebelum di penuhi lagi jika udah belanja. Eh di freezer nemu sambal Roa yang beberapa waktu lalu aku bikin.

Aku cek masih bagus, karena di freezer kan. Aku kepikiran mau tak panasi, tapi berubah haluan tak buat nasi goreng aja. Sambal Roa itu sambal yang terbuat dari ikan roa asap, jadi citarasanya khas dan aromanya juga,

Di online banyak yang jual ya ikan roa asap atau yang sudah jadi sambalnya. Kalau aku beberapa waktu lalu di kirimi teman yang daerahnya terkenal dengan ikan roa asap ini, jadi bisa mencicipi dan bikin sedniri dech sambalnya.

Resep Sambal Roa di SINI ya..

Untuk Nasinya aku pakai Nasi Kongbap agar lebih sehat dan kaya serat. Sudah aku ulas sering ya di webku ini, Kongbap itu terbuat dari aneka biji-bjian kaya serat yang bisa di campur ketika kita memasak  nasi, jadi kebutuhan serat tubuh kita lumayan terpenuhi teman-teman, karena sudah pasti tiap hari kita makan nasi ya.

Kongbap ada 3 varian, ada orange, hijau dan kuning. Sama aja bedanya jumlah dan jenis biji-bijian nya aja. Kongbap bisa di peroleh di supermarket terdekat atau bisa di beli secara online. Mencampur nasi dengan Kongbap, tidak merubah rasa nasi, tetap enak dan bisa di olah jadi aneka hidangan lain. Buat nasi goreng juga enak.

Cara pemakaian tinggal di campur waktu kita memasak Nasi. Yodha nggak protes lho kalau Nasi a ku campur Kongbap, buat dia yang penting lauk enak, nasi Kongbap tetap enak..hihi. Aku buatin Nasi goreng Kongbap ini dia juga lahap.

Nasi Kongbap :

Beras 250 gram

1 sachet kongbap ( Orange, kuning atau hijau )

Air secukupnya seperti memasak nasi biasa, plus tambahan 50 ml, agar matang sempuna dan tetap pulen .

Untuk Nasi gorengnya aku pakai sambal roa

Bahan :

400 gram nasi putih

2 sendok makan sambal roa

1 sdk teh kaldu jamur atau sesuai selera

Secukupnya kecap

Cabai merah rawit untuk taburan

1 butir telur

Cara membuat :

Panaskan sambal Roa di wajan

Sisihkan

Tambahkan telur

Buat orak arik

Masukkan basi dan bumbu lain

Aduk rata dan masak hingga meresap

Sajikan hangat

BESTIK LIDAH

Hallo,

Maaf beberapa hari absen posting di web ya teman-teman..bener-bener akhir tahun tetap masih di kejar deadline kerjaan aku hihi. Ini udah mau liburan aja masih harus mengerjakan dua proyek video untuk klien.

Jika teman-teman mau update terbaru keseharian dapurku di ig ku di @bunda_didi aja ya, live langsung setiap hari ada video resep-resep baruku hihi. Tapi hari ini sebelum liburan aku mau post dulu satu menu baru. Yang ini malah belum aku post di ig, karena belum aku edit videonya.

Ini aku  buat untuk klien Jus tomat impor. Nah minta di buatin video resep yang memakai jus tomat ini..langsung pikiranku terbayang segernya Bestik Solo. Menu tradisional Solo yang di adaptasi dar Steak luar, tapi di adaptasi citarasa lokal Jowo yang gurih manis, ini enak sekali sedep dan seger.

Aku buat Bestik Lidah, ini kalau di resto mahal lho teman-teman, atau jika di pesat-pesta ini sering juga jadi menu andalan ya.

Nah kali ini aku mau share resep Bestik Lidah ala salah satu restoran di Solo yang terkenal dengan Bestik Lidahnya, yaitu restoran Kusuma Sari..orang Solo pasti tahu dech.

Bestik Lidah memakai lidah yang di rebus aja minimalis dengan garam, daun salam, dan jahe. di rebus hingga empuk. Potong-potong.

Selanjutnya kita bikin Sausnya :

Bahan :
600 ml Jus tomat ( bisa dari tomat segar di rebus terus di blender ) atau pakai jus tomat siap pakai
Jus tomat ya, bukan saus tomat hihi.
4 sendok makan kecap manis / sesuai selera
1 buah bawang bombay. iris
1/2 sdk teh merica
1/8 buah pala geprek
1 sdk teh kaldu jamur / garam

Cara membuat :
Tumis bawang bombay dengan margarin
Masukkan jus tomat
Masukkan bumbu lain dan kecap
Masak hingga mengental api kecil agar kuah tidak banyak menyusut, koreksi rasa
Jus tomat yang aku pakai sudah kental, jadi aku tidak memakai pengental
Selain itu saus Besti Solo ini rasanya cenderung segar, buakan seperti saus steak luar yang kental ya teman-teman.

Selanjutnya kita tata dalam piring saji :
Kentang goreng, lidah, wortel rebus, selada, telur rebus dan mayo
Bisa di tambah kacang polong juga jika ada
Selanjutnya tinggal di siram kuah Bestiknya

Selamat mencoba ya teman-teman, semoga bisa jadi ide menu spesial untuk teman-teman yang akan merayakan Natal atau liburan tahun baru ya.

Aku mau liburan dulu ya ke Pulau Karimunjawa, nanti aku share cerita liburanku. Rabu aku baru pulang. Selamat berlibur semua..:D

Gethuk Goreng Sokaraja

Gethuk goreng khas Sokaraja...teman-teman udah pernah coba ?

Pasti udah ya, secara kan terkenal banget jadi salah satu oleh-oleh khas dari Sokaraja. Sokaraja itu terkenal dengan kuliner Soto Sokaraja dan Gethuk Gorengnya ini.

Gethuk goreng Sokaraja ini berbeda dengan Gethuk Goreng biasa yang basah ya teman-teman. Tapi lebih tahan lama dan awet di simpan beberapa hari, makanya bisa di jadikan oleh-oleh. Kenapa Gethuk Gorengnya bisa awet,  karena di goreng hingga agak kering, dan rasanya manis sekali. Karena memakai gula dalam jumlah banyak, jadi gula ini juga berfungsi sebagai pengawet alami.

Warna Gethuk Goreng Sokaraja ini kecoklatan, tekturenya agak liat tapi luarnya renyah kriuk jika masih baru selesai di goreng, jika udah beberapa lama ya jadi alot-alot gimana gitu, enak dech. Kalau tekture dan rasanya mirip sama kue cucur jaman dulu...mungkin karena sama-sama muanis banget dan alot ya hihi. Kue cucur yang versi jaman dulu kan memang agak alot juga dan muanis banget, nah mirip kayak gitu dech.

Aku suka gethuk goreng Sokaraja, walau kalau kebanyakan ya jadi mblenger. Nah akhirnya sekarang bisa bikin sendiri dech dengan takaran gula yang bisa di sesuaikan selera. Jadinya cemal cemil terus juga nggak akan bosan kalau nggak terlalu manis.

Tips nya :
Pilih singkong yang pulen, mempur, jinten, bagian kulit dalam warna pink agar tidak langu
Kukus hingga empuk
Pilih gula merah yang coklat tua dan asli gula merah / gula aren
Haluskan hingga adonan liat, kalau kurang luat nanti akan mudah hancur ketika di goreng...bisa di tumbuk agak lama atau jika mau praktis pakai chopper.
Menggorengnya harus sabar ya agak lama, agar bisa legit, kering luar, lembut bagian dalam, api jangan terlalu besar agar tidak mudah gosong.
Mencelup adonan ke larutan tepung lebih enak pakai tangan, jadi adonan hanya terlapis tipis2 merata , jadi seperti tanpa adonan tepung.

Yuk cobain teman-teman, aku share resepnya ya...

500 gram singkong kukus ( timbang setelah di kukus ), potong kecil2

150 gram gula merah ( pilih yang coklat tua )

1/2 sdk teh garam

1/2 sdk teh vanili

Campur semua bahan, proses di food processor hingga jadi adonan yang liat. Adonan harus liat ya, agar tidak hancur ketika di goreng. 

Selanjutnya goreng denga di celup adonan tepung cair hingga kering.

Adonan tepung :

65 gra tepung beras

20 gram sagu

100 ml air

Info Lomba #Pastabisa2018

Teman2 yang suka ikut lomba masak online, aku ada info nich. Ada lomba kreasi pasta dari La Fonte ya.

Alhamdulillah aku di percaya jadi jurinya. Ini lombanya hadiahnya keren banget hingga puluhan juta rupiah dan ada 4 periode lho, yuk ikutan.

Info lebih lengkap klik hash tag #pastabisa2018 ya teman2 di instagram.

Alhamdulillah udah ketiga kali ini aku jadi juri lomba masak online. Tapi yang pertama dan kedua ngga di publish sich, kerja di belakang layar aja...karena event lomba masak via blog yang kemaren ini, dari dua brand besar juga, peanut butter dan salah satu brand frozen food.

Nah kali ini untuk brand pasta. Seneng aja rasanya bisa berpartisipasi sebagai juri dalam event lomba masak seperti ini. Mungkin memang udah jadi passion aku hihi di bidang ini.

Jangan lupa ikutan ya teman-teman.

Roti Goreng Isi Kare

Ini cemilan sore kemaren, yang doyan suami sich, Yodha nggak mau karena isinya Kare..hihi. Yodha belum terbiasa rasa-rasa Kare, untuk cemilan. Padahal ya enak ini teman-teman, karena isian karenya aku buat gurih dan manis sich, jadi kayak ragout ayam bumbu kare gitu.

Untuk isian Karenya aku pakai bumbu Kare siap pakai 1 bungkus, tinggal tumis bawang bombay 1/2 buah, tambah ayam rebus 200 gram, wortel dan kentang rebus masing-masing 2 buah, potong dadu kecil, 

( yang sudah di rebus dulu ). Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Kalau aku pakai kaldu jamur 2 sdk teh, dan gula pasir 1 sendok makan, karena bumbu Kare yang aku pakai belum terlalu asin. Masukkan air 200 - 300 ml, aduk rata dan masak semua bahan hingga mengental. Sesuaikan selera saja ya teman-teman bumbu garam dan gulanya, di cicipi dulu, jika sudah matang, dinginkan.

Untuk adonan rotinya, aku pakai tanpa telur, tetap lembut karena memakai susu cair yang di hangatkan dulu hingga suam-suam kuku ( hangat lembut, bukan panas ya ). Ini membuat adonan roti lembut walau tanpa telur.

Bahan :

150 gram terigu protein tinggi

50 gram terigu protein rendah

25 gram gula pasir

1 sdk teh ragi instan

1/2 sdk teh garam

1 sdk makan mentega ( aku pakai BOS aja, pengganti mentega )

Uleni semua bahan kecuali garam dan mentega hingga setengah kalis

Masukkan garam dan mentega

Uleni kembali hingga kalis dan elastis

Diamkan 30 menit

Kempiskan adonan untuk membuang gas dalam adonan

Bulatkan adonan seberat 30 gram

Diamkan 10 menit

Isi dengan isian kare, celup kocokan telur, lapisi panko

Goreng hingga matang api kecil saja agar mengembang ketika di goreng

Sajikan hangat

Sop Daging

Menu Yodha sore tadi, Sop Daging.  Musim hujan gini enak makan yang hangat2 ya teman2.

Untuk kaldunya, aku pakai daging bagian Kisi atau Sengkel. Daging ini cocok untuk sup, karena mudah empuk, tekturenya empuk, gurih karena ada urat2 di dalam dagingnya.

Jadi tidak perlu di presto, bisa empuk. Untuk masak supnya, aku pakai slow cooker , jadi bisa masak sambil mengerjakan pekerjaan lain, praktis.

Tapi jika tidak ada slow cooker, di rebus biasa di atas kompor tidak masalah kok teman2, rebus api kecil hingga bening kaldunya ya. Tapi jika pakai daging sengket, walau bening, tapi kuahnya agak keruh memang, tapi ngga apa2 itu sari daging yang keluar kok.

Oke, untuk resep aku tulis versi slow cooker ya teman2 :

Bahan :
300 gram daging kisi, iris kotak
1000 ml air ( jika di rebus biasa 1500 ya, karena menyusut , kalau pakai slow cooker nyusutnya dikit.. )
1/2 sdk mkn kaldu sapi dan garam secukupnya
1 sdk teh gula pasir
1/8 buah pala

Bumbu halus , tumis :
4 bawang merah
3 bawang putih
1/2 sdk teh merica butir,

Madukkan semua bahan ke panci slow cooker, tekan tombol sliw, biarkan meresap dan daging empuk, sekitar 2 jam.
Masukkan sayuran, kentang, wortel, daun bawang. Tutup panci, biarkan hingga sayuran matang, matikan sliw cooker
Koreksi rasa, sajikan hangat

Nasi Gurih Ayam Kongbap

Menu kita hari ini teman-teman, aku buat Nasi gurih ayam pakai Kongbap. Nasi rice cooker biasa, tapi aku tambah kaldu ayam waktu memasaknya. Jadi Nasinya lebih gurih, mirip Nasi Hainan, tapi ini versi bumbu minimalis aja. Yang penting rasanya pas enak, gurih dan lebih  bergizi ya teman-teman, karena memakai kaldu ayam alami.

Pertama kita siapin ayam pejantan atau kampung kita rebus api kecil aja hingga keluar kaldunya. Lalu kita tambahkan kaldu ayamnya waktu memasak nasi. Ayamnya di angkat, lalu di ungkep bumbu minimalis ala-ala Ayam Pop..hihi. Jadi ini menu apa, Chinese atau Padang ya..hihi. Gabungan aja ala aku wis, yang penting enak, Yodha dan papinya lahap sekali makan, di kira ayam kampung , padahal ayam pejantana aja. memang kadang ayam kita masak bumbu  minimalis seperti ini, malah justru muncul rasa alami gurihnya ya teman-teman.

Masak Nasi Gurih Ayamnya mudah :

250 gram Beras Putih

1 sachet Kongbap

3/4 sendok teh garam

1 lembar daun salam

Air ( aku ganti air kaldu ayam ) secukupnya seperti memasak nasi biasa, tapi tambahkan ektra 50 ml dari  biasanya ya, karena ada tambahan Kongbapnya.

Selanjutnya, masak seperti memasak nasi biasa di rice cooker ya.

Jadi Kongbap itu merupakan campuran 10 macam biji-bijian kaya serat, yang bisa kita campur ke dalam nasi ketika kita memasak nasi seperti biasa. Nasi nggak berubah rasa, dan bisa di buat pulen, atau mau pero nasinya..ya seperti biasa, kalau kita memasak nasi. Cuma warna nasinya saja yang sedikit berbeda, ada bintik warna warni, tapi malah cantik menurutku..hihi. Tradisi memakan nasi dengan campuran biji-bijian kaya serat ini di adaptasi dari budaya warga Korea dan Jepang, yang sekarang di buat lebih praktis. Dalam satu sachet kemasan Kongbap...sudah kompet terdiri dari berbagai macam biji-bijian, tinggal kita campur ketika kita menanak nasi seperti biasa.

Pemakaiannya mudah, dan nasi juga nggak berubah rasanya, serta manfaat asupan serat yang berguna buat kita, membuatku selau rutin memasak Nasi memakai Kongbap ini. Yodha juga nggak pernah protes..dan di makan pakai lauk apa saja juga enak Nasi Kongbap ini. Oh ya..selain di buat untuk campuran nasi harian, kita juga bisa berkreasi dengan Kongbap ini dan mengolahnya menjadi aneka hidangan berbahan Nasi yang spesial, seperti kemaren aku buat Nasi Goreng Kongbap, Nasi Kebuli, sampai Arem - Arem, Sushi, dll.. pakai Kongbap enak lho teman-teman, dll. Coba cek video resepku di webku ini atau di You Tube ya.

Untuk Ayam Pop nyaaku pakai resep dari temen yang mertuanya asli Padang, dulu aku pernah di kirim waktu aku ngadain event giveaway menu tradisional Indonesia. Takaran bumbu aku sesuaikan sedikit dengan seleraku : 

Ayam Pop Simple

Bahan :

1 ekor ayam pejantan

Air kelapa dua butir

1 sdk teh garam

2 sendok teh kaldu ayam

1 sdk makan gula pasir

1/4 sdk teh merica

1/4 sendok teh cuka

700 ml air

Cara Membuat :

Campur semua bahan, ungkep hingga ayam matang dan meresap

Koreksi rasa

Tiriskan, goreng sebentar saja agar warna ayam tetap putih bersih dan juga masih moist empuk dagingnya.

Sajikan dengan Nasi gurih ayam. 

 

Steak Krispy Lada Hitam

Ini menu kemaren, Steak Krispy favorit Yodha, tapi kali ini pakai saus lada hitam. Gara2 makan steak di restoran udah dingin, jadi minta di buatin sendiri dech.



Bikin steak gini  mudah kok teman-teman, saus pun bisa di sesuaikan selera, kemaren Yodha pakai saus keju juga, papinya lada hitam, habis itu Yodha minta nambah yang lada hitam..hihi.

Tips agar matang dan renyah luarnya, minyak agak banyak, masukkan adonan ayam yang sudah di lumuri tepung setelah minyak panas, jadi lapisan tepung langsung mengembang keriting cantik, baru api sedikit di kecilkan, goreng hingga matang.

Yuk daripada beli , udah mahal, kadang kurang memuaskan rasanya, bikin sendiri aja teman-teman, mudah kok.

Steak Krispy Lada Hitam

Bahan :

400 gram daging ayam, rendam dengan 1/2 sdk teh kaldu ayam, 1/2 sdk teh bawang bubuk, 1/4 sdk teh merica, 1/2 sdk teh saus tiram, 50 ml air

150 gram TEPUNG KRISPY

1  butir telur

Pelengkap :

Kentang goreng, sayur campur rebus dengan sedikit garam ( wortel, jagung manis, dan buncis )

Saus tomat atau sambal

Bahan Saus Steak :

1/2 buah bawang bombay, potong panjang

1 bawang putih, geprek

400 ml air

2 sendok makan saus tomat

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

1-2 sendok teh merica butiran kasar
1/2 sdk teh gula pasir

Garam jika perlu, namun saus tiram sudah asin ya, jadi sedikit saja

Cara membuat saus :

Tumis bawang dengan margarin hingga harum

Masukkan air dan semua bumbu

Masak hingga mendidih

Kentalkan dengan 1/2 sendok makan tepung maizena yang di larutkan dengan sedikit air

Masak hingga mengental

Cara membuat Steak :

Tiriskan daging ayam dari bumbu rendaman, pukul2 dengan pemukul daging hingga pipih, jika tidak ada paka muntu aja :D

Lumuri TEPUNG KRISPY kering, celup ke kocokan telur, lumuri kembali dengan TEPUNG KRISPY kering sambil di cubit-cubit hingga keriting

Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang

Sajikan dengan saus dan pelengkapnya

Sajikan segera

Yummy

Oh ya teman-teman yang mau coba TEPUNG KRISPY untuk Steak  ini, silahkan wa ke 089654712500, kelebihannya tepung jualanku ini renyah dan tidak terlalu gurih atau asin, jadi pas untuk membuat Steak Krispy ini.