Cuaca masih puanas ya teman-teman, males ke mana-mana nich jadinya jika tidak penting banget, karena badan jadi mudah capek dan gampang sakit ya jika kecapekan karena dehidrasi panas gini. Yodha aja mau agak-agak flu ini kecapekan,makanya libur bikin video resep dia.

Makanya kalau ke pasar pengen yang seger-seger nich masaknya. Sayuran sudah pasti jadi isi daftar belanjaan. Sayuran hijau apa aja yang penting berkuah, pasti seger. Kali ini aku bikin jangan asem atau sayur asem daun glandir, enak dan seger. Di makan sama sambal terasi dan ayam goreng, yummy.

Daun Glandir itu daunnya Ubi jalar. Biasanya kalau aku tak masak sambal brambang asem, nah kali ini pengen coba di sayur asem ala Jawa ya tapi sayur asemnya. Bumbunya di iris aja, seger lho ternyata. Di makan panas-panas sama ikan asin harusnya hihi.

Jika suka pedas  bisa di tambah cabe irisya teman-teman, tambah seger juga pastinya. Yuk di coba. Lauknya tadi ayam goreng dan tahu goreng tabur kremesan. Kremesan seperti biasa aku pakai tepung kremesan jualanku hihi. Yang mau coba wa aja ke 08965471500. Tepung  kremesnya praktis tinggal tambah air aja...terus di goreng. Alhamdulillah walau lagi nggak sempat promo barang dagangan sendiri, order tetep jalan terus bich teman-teman...udah banyak langgangan rutin, seperti resto-resto yang pakai tepung kremes buatanku ini.

Sayur Asem Jawa / Jangan Asem Glandir

1 ikat daun glandir
5 lonjor kacang panjang

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 - 3 sendok makan air asam pekat 

2 sendok makan gula merah ( sesuai selera, bisa di campur gula pasir )
1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

1/2 sendok teh terasi bakar

Bumbu iris :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat :

Rebus 1000 ml air , masukkan bumbu

Masukkan  sayuran yang lama matang dulu, seperti jagung

Jika sudah setengah matang jagungnya, masukkan sayuran lain

Koreksi rasa hingga benar-benar pas asam, manis, dan gurihnya

Angkat jika semua sayuran sudah matang

Sajikan hangat

Beberapa hari lalu aku posting tentang sambal roa, eh ada teman dari ternate..mba Tary nawarin Ikan Roa yang masih dalam bentuk ikan asap..wah senang banget rasanya. Biasanya taunya udah jadi sambal aja...di kirimi ikan Roa ini sama senengnya waktu dapat kiriman Oncom hahah.

Pokoknya bahagia itu jika bisa mencicipi bahan-bahan unik dari daerah lain tanpa harus ke sana hihi. Alhamdulillah punya banyak temen yang baik dan perhatian..jadi bisa mencicipi bahan-bahan yang unik ini.

Dan...ini dia hasilnya....Sambal Ikan Roa fresh from *wajan 😅😂 

Besok tinggal bikin Bubur buat sarapan 😋😋

Foto ikan roa asap tadi udah ku post ya di foto sebelumnya teman2, di foto step by step juga ada di bawah ini ya..mau buat videonya tadi, tapi lagi nggak bisa upload video hari ini..ngga jadi dech, jadi foto step by step dulu ya... 🙏🙏 

Oh ya yang mau coba, ikan roa asapnya banyak yang jual online kok..misal di tok ped ada 😊😊 

Ini resep sesuai selera aku ya teman-teman, ada yang pakai tomat, ada yang tidak, ada yang pakai terasi, ada yang tidak, aku sich pakai dan hasilnya sedep pol 😀😀 

Sambal Roa

Bahan :
20 ekor ikan roa asap, kupas kulitnya, ambil dagingnya aja. Karena ikannya aku cuci dulu tadi, aku sangrai sebentar biar kering dan mudah di blender , pakai blender kering ya.
Blendernya boleh alus, boleh agak kasar, selera aja...kalau aku suka masih ada tekture ikannya dikit, jadi sebagian halus, sebagian kasar 😅

Bumbunya banyakin bawang merah, kata temenku yang dari Manado.. biar sedep, aku ikutin dech..beneran sedep 😘😘 

Bumbu halus :
20 cabai rawit
10 cabai merah keriting
12 bawang merah
2 bawang putih
1 sdk teh terasi
2 tomat ukuran kecil, buang biji
Garam dan gula pasir sedikit atau sesuai selera masing2 ya

Setelah bumbu di haluskan di tumis hingga matang, pakai minyak agak banyak, masukkan ikan roa yang udah di blender, 2 daun jeruk, 1 batang serai, masak api kecil hingga meresap, jangan di tambah air ya, biar awet sambelnya, masaknya api kecil biar ngga gosong 😂
Koreksi rasa, dinginkan..baru masuk toples dech.. simpan di kulkas, sewaktu-waktu ngga ada lauk..bisa jadi lauk darurat 😅

Nasi Gegog adalah makanan khas Trenggalek dan sekitarnya. Dulu aku pernah makan versi Ponorogo yang memakai kelapa parut, kali ini aku mencoba versi yang Trenggalek yang langsung tumisan pedas aja bumbunya. Wah ternyata sama enaknya.

Aku suka menu Nasi tradisional dari berbagai daerah di Indonesia seperti ini. Rasanya itu memang khas...dan unik. Biar lebih sehat, aku tambahkan juga Kongbap, aneka biji-bijian kaya serat di Nasinya...wah..makin enak dan cantik penampilannya.

Kongbap ini membuat kita secara rutin mengkonsumsi serat yang kita butuhkan untuk tubuh, nggak terasa, karena langsung kita campur ke nasi yang biasa kita konsumsi juga sehari-hari, jadi sudah pasti nggak pakai terpaksa, dan bisa kita lakukan tiap hari.

Kongbap ini terbuat dari aneka macam biji-bijian kaya serat, cara menggunakannya juga mudah, tinggal di campurkan waktu memasak nasi. Takaran beras 250 gram plus 1 sachet Kongbap ya, dengan catatan takaran air tetap di tambah sekitar 50 ml agar hasil nasinya tetap pulen.

Nasi Kongbap ini enak dan bisa di olah jadi aneka menu apa aja kok, buat Nasi goreng, Arem2, dll enak aku udah coba semua. Jadi jangan takut untuk mencobanya ya teman-teman.  Ini aku tadi buat Nasi Gegog aku campur berasnya pakai Kongbap juga enak sekali hasilnya. Biasanya kalau cara tradisional di aron dulu ya, baru di kukus, kalau aku pakai rice cooker aja biar nasinya pulen nggak pero, terus di bungkus daun, di beri toping tumisan bisa Teri, Tuna, atau ikan pindang seperti yang aku buat ini ya..rasanya enak sekali, di makan bersama gorengan Tempe dan Tahu Bulat.

Yuk cobain teman-teman.

Nasi Gegog Khas Trenggalek dengan Kongbap

Bahan :

250 gram Beras putih

1 sachet Kongbap

Masak seperti memasak Nasi biasa di rice cooker, lebihin airnya 50 ml, agar tetap pulen, atau jika mau cara tradisional bisa di aron dulu.

Bahan Tumisan :

2 ekor Pindang salem agak besar, kukus, suwir-suwir, 2 cm lengkuas, memarkan, 2 lembar daun salam

10 buah cabai rawit merah ( sesuai selera pedasnya )

5 cabai merah keriting

8 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh Terasi

Halsukan bumbu, tumis hingga matang dan harum, masukkan daun salm dan lengkuas

Masukkan 100 ml air dan ikan suwir

Tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh kaldu jamur dan garam secukupnya

Masak api kecil hingga meresap

Koreksi rasa

Siapkan dua lembar daun, beri satu centong nasi Kongbap, taruh tumisan ikan di atasnya, bungkus tum
Kukus selama 30 menit
Sajikan hangat

Aku lagi suka masak pakai Airfryer lagi, soalnya keamren dapat kesempatan mereview Philips Airfryer itu lebih oke dari punyaku yang lama. Yang ini lebih mudah di pakai dan cara membersihkannya juga mudah, jadi nggak repot.

Sebenernya aneka makanan bisa sich di masak menggunakan Airfyer ini teman-teman, aku kemaren bikin Pepes ikan dari Ikan mentah , bisa matang sempurna. Biasanya pada pakai airfyer buat goreng kentang aja ya..hihi. Ayuk di manfaatkan jika punya. Buat panggang ikan, ayam, dll..bahkan  bisa buat bikin kue lho.

Kali ini aku bikin Pepes Ayam Bumbu Bali, aku pakai Ayam biasa yang mudah empuk, dan hasilnya matang sempurna lho. rasanya lebih sedep, karena nggak ekna uap air ya bumbunya. Jadi sari ayamnya yang tercampur bumbu, justru membuat Pepes Ayamnya makin gurih. Enak sekali. Cobain dech teman-teman. Semoga suka ya....:)

Pepes Ayam Bumbu Bali

Bahan :

500 gram dada ayam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

Bumbu Halus :

8 - 10 butir Bawang merah ( tergantung ukuran besar atau kecilnya )

4 siung Bawang Putih

5 butir kemiri, sangrai

1 ruas jari kunyit, 1 ruas jari jahe, 1 ruas jari lengkuas 

( kira-kira 2 - 3 cm masing-masing )

1/2 sendok teh Terasi bakar
Garam dan gula merah secukupnya
1 sendok teh kaldu ayam

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, masukkan garam, gula, kaldu, daun jeruk dan serai
Aduk rata dan koreksi rasa hingga pas gurih manisnya
Balurkan bumbu ke ayam, bungkus daun pisang
Panggang selama 1 jam hingga matang suhu 180 C, aku pakai air fryer ya, pakai oven juga bisa

Hore, alhamdulillah hari ini bertambah usia. Terimakasih buat teman-teman yang sudah kasih ucapan selamat dan mendoakan semua kebaikan untukku baik via WA, facebook atau instagram. Aku benar-benar terharu dan jadi tidak merasa kesepian, walau selalu di rumah, tapi serasa punya banyak teman dan keluarga, Love you all :)

Hari ini masak agak lengkap ah, mumpung ultah hahah. Masaknya sekali-kali apa yang lagi pengen aku makan, Biasanya kan hari-hari mikirin menu favorit Yodha, Papinya, sekali-kali nanya diri sendiri pengen makan apa..dan yang terbersit di benakku adalah Nasi kuning  yang beda dari biasa, langsung kepikiran Nasi kuning ala Bali dengan Sate Lilit, Ayam Pelalah, Telur Bumbu Bali dan Jukut Urap atau Urap ala Bali.

Semuanya enak..Yodha aja suka Urapnya. Tapi yang Ayam Pelalah agak pedas memang cuma aku yang suka hahah.  Sate Lilitnya Yodha suka, suami suka. Untuk Nasi kuningnya itu ada bintik-bintiknya ya teman-teman, karena aku pakai Kongbap, yang membuat Nasi lebih kaya serat.

Aku campur di Nasi kuningnya tadi, jadi lebih pulen Nasi kuningnya. Oke, untuk hari ini aku share resep Nasi Kuningnya ya teman-teman, karena lauknya sich udah pernah aku share semua sich di webku ini untuk Ayam suwir ala Bali, ada Urap, ada Telur bumbu Bali, ada Sate Lilit.  Kalau Nasi kuningnya ini beda dan resep baru, karena aku coba yang memakai kaldu ayam, rasanya enak sekali. pemakaian Kaldu ayam ini membuat nasi kuningnya lebih gurih. Kaldu ayamnya pakai kaldu ayam bening ya teman-teman, lebih enak dari ayam pejantan atau kampung. Tapi jika tidak ada air kaldu, pakai air biasa ya tidak masalah kok.

Oke, selamat mencoba ya 

Nasi Kuning Bali

Bahan :

400 gram Beras

1,5 bungkus Kongbap
450 ml air kaldu ayam bening
250 gram santan kental
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
3 cm lengkuas, iris tipis jadi tiga bagian
2 batang serai
1/2 sdk makan Garam

Cara membuat :
Cuci beras putih, tambahkan Kongbap
Kukus selama 20 menit
Didihkan air kaldu, santan, garam dan semua bumbu rempah
Masukkan beras yang sudah di kukus
Aduk hingga air santan terserap
Aduk rata
Kukus selama 40 menit atau hingga matang
Sajikan dengan pelengkap sesuai selera

Cuaca akhir ini panas ya teman-teman. Enaknya makan yang seger-seger yuk. Tak perlu mahal kok...Sup sayur bening pun oke banget di makan pas panas gini. Seger banget.

Biasanya aku bikin Sup bening tanpa kaldu, tapi kali ini aku buat sekalian untuk Yodha, jadi aku pakai air kaldu bening aja, biar makin bergizi. rasanya juga makin gurih. Tapi kaldu yang di pakai haru skaldu bening ya teman-teman, jadi nggak amis rasanya. Kalau bikin sup, potongan ayam langsung masuk itu menurutku kok malah jadi amis, tapi jika di buat kaldu bening dulu enak seger.

Cara membuat kaldu bening sudah sering aku share ya teman-teman di webku, ajdi ayam , pilih yang kampung atau pejantan, di rebus dengan api kecil sekali hingga keluar kaldu beningnya. Pertama mungkin akan namak keruh di awal perebusan, namun setelah di masak beberapa waktu akan menjadi bening kaldunya. Itulah yang kita sebut sebagai kaldu bening yang berasal dari sari kaldu ayam yang keluar perlahan ketika di masak api kecil

Tak percaya itu beneran kaldu ? Coba aja setelah di rebus air kaldu masukn freezer, nanti akan mengental seperti jeli. Dan air kaldu ini bisa di simpan di freezer ya teman-teman. Bisa untuk bikin Soto, bubur ayam, nasi ayam hainan dll kok kaldunya. Atau di buat aneka sup, jadi tambah seger. Untuk kuah bakso juga enak kaldu ayam bening ini.

Oke, ini dia resep sup beningnya ya, selamat mencoba....

Sop Bening Berkaldu

Bahan :

1 liter air kaldu ayam bening

3 siung bawang putih, bisa di haluskan lalu di tumis, atau bisa juga di goreng dulu lalu di geprek jika mau kuah bening.

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu jamur

2 batang daun bawang

1/4 buah kol, iris kasar

1 buah kentang, potong dadu

1 buah wortel, iris serasi

1 buah tomat iris kasar

Cara membuat :

Didihkan kaldu, beri bumbu

Masukkan mulai sayur yang keras seperti kentang dan wortel, baru terakhir sayuran yang mudah lunak

Koreksi rasa, sajikan bersama bawang goreng, sledri cincang

Plus tambahan Udang Goreng akan lebih lezat

Mangut lele , biasanya aku masak pakai lele asap.  Tapi di pasar lagi susah cari lele asap , jadi aku ganti pakai lele goreng aja . Tetep enakkk,  tapi minus aroma khas ikan asap di kuahnya 😀

Kali ini aku bikin versi yogya yang bumbu minimalis,  bukan seperti mangut pati atau Semarang yang kaya bumbu. Kalau versi Yogya ini bumbu minimalis yang penting ada kencur sama sunti / kunci. Rasanya jadi khas, seger kuahnya. ADa juga yang mangut pakai kemiri, tapi kalau versi Yogya aku suka yang seger nggak pakai kemiri. Ala ibuku..atau mirip mbah marto yang di Nggeneng itu lho teman-teman. Rasanya seger tapi teras pedes sedep.

Menggoreng lele agar tidak lengket, pakai pan anti lengket, terus jangan terlalu banyak di kerat jika di buat mangut gini agar cantik ya. Waktu memasak juga jangan terlalu lama, masukkan Ikan lele goreng ketika kuah sudah matang dan bumbu meresap, agar tidak lembek. Jadi sebelumnya Lele di bumbuin sedikit garam dulu ya sebelum di goreng agar lebih gurih.

Oke, yang mau coba, aku share ya resepnya :

Bahan :
5 ekor ikan Lele, lumuri air jeruk nipis, cuci bersih. Lumuri 1/2 sdk teh garam, diamkan 15 menit, goreng hingga matang agak kering.
Haluskan bumbu :
6 bawang merah, 2 bawang putih, 8 cabai merah, 5 cabai rawit, 1 cm kencur, 1 cm temu kunci
Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan 750 ml air, 2 cm lengkuas, 2 daun salam, tambahkan 3 sdk mkn Fibercreme, aduk rata, didihkan hingga bumbu meresap api kecil. Tambahkan garam, kaldu, gula merah secukupnya.
Jika kuah sudah meresap dan pas rasanya, masukkan ikan Lele goreng, masak sebentar hingga meresap, tapi jangan terlalu lama agar ikan tidak lembek.

Menu dalam rangka ngabisin stok bahan di kulkas 😅😀😀

Tapi tadi udah nengok pasar sich harga-harga masih dua kali lipat tapi tadi ketemu seafood lumayan stabil. Tadi beli Kepiting 50 ribu dapat 3 ekor. Lumayan bisa buat lauk Yodha dan Papinya. Yodha ketagihan Kepiting Saus Tiram kemaren waktu Lebaran makan di Gubug Mang Engking.

Buat Emaknya cukup Oseng Teri Cabai Hijau aja hahah. Bukan apa-apa sich kalau anak dan suami suka, mending buat suami dan anak. Kalau buat Mak-Mak nich nyambal aja cukup sich hihi.  Untuk Terinya aku pakai Teri yang tawar, jadi ketika di masak dengan bumbu sedikit berkuah gini tidak akan dominan asin rasanya.

Oke, yuk cobain resep simple tapi enak ini ya teman-teman :

Oseng Teri Tawar Cabai Hijau

Bahan :

50 gram Teri Tawar kering, rendam air panas, tiriskan, goreng

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

5 buah Tomat Hijau, potong-potong

10 buah cabai hijau, iris tipis

6 buah bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

1/4 sendok teh terasi bakar

2 sendok makan kecap

1 sendok teh kaldu jamur dan garam secukupnya

100 ml air

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan putih hingga matang dan harum

Masukkan  cabai hijau, aduk rata dan masak hingga layu

Masukkan Terasi, air, dan bumbu lain

Aduk rata

Masukkan Teri, dan Tomat hijau

Masak hingga meresap

Koreksi rasa

Sajikan hangat

Menu buka puasa hari ini, alhamdulillah...Sop Senerek. Sop ini khas magelang...di adaptasi dari Sup jaman Belanda, namun sudah menjadi menu lokal khas Jowo. Buktinya, kalau aslinya di Magelang sana di sajikan dengan Bayam rebus, dan aneka Baceman, seperti Bacem Jerohan sapi, atau Tahu Tempe hihi.

Ada satu warung Sop Senerek yang pernah aku coba, yaitu Warung Bu Atmo..enak sich, seger..apalagi lauknya Baceman Babat atau Iso Sapi yang empuk..hihi. tapi ada pelengkapnya yang unik, yaitu Bayam rebus, ini yang beneran baru aku coba pertama itu, makan Sop pakai Bayam. Tapi karena banyak lauknya ya enak-enak saja...hahah.

Nah, tadi aku kepikiran pengen buat Sop Senerek, tapi dengan bahan seadanya di rumah, cuma ada Daging dan Kacang merah, jadi sayuran pakai wortel dan daun bawang aja, tetep enak dan seger kok rasanya. Dagingnya di rebus api kecil dulu agar keluar kaldu beningnya ya teman-teman. Jika mau lebih istimewa, bisa pakai Iga Sapi. Aku tadi pakai daging bagian Tetelan aja...hemat..hihi.

Oke, selamat mencoba ya teman-teman, cocok untuk menu berbuka puasa nich, seger...apalagi tambah sambal yang pedes...

Sop Senerek 

Bahan :

100 gram Kacang merah, rendam semalaman

300 gram Daging tetelan / atau yang lain

1000 ml air

1 sendok teh kaldu sapi

1/8 butir Pala, biarkan utuh

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

Garam secukupnya

4 buah bawang merah iris tipis

3 siung bawang putih, iris tips

1 buah wortel, potong-potong

1 batang sledri, 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat :

Rebus Daging dalam air api kecil hingga keluar kaldu bening, saring jika perlu atau buang lemak-lemak di atas kaldunya. Angkat daging, potong-potong, sisihkan air kaldunya.

Tumis bawang merah, bawang putih, hingga matang dan harum

Masukkan air kaldu dan potongan daging, serta kacang merah

Masukkan semua bumbu

Masak api kecil hingga meresap dan kacang merah empuk

Jika kacang merah belum empuk, air menyusut banyak, bisa di tambah air matang lagi secukupnya

Jangan lupa koreksi rasa hingga pas rasanya, gurih ringan segar

Sajikan dengan sambal rawit plus baceman Jerohan, Tahu, Tempe atau Perkedel kalau aku.

Aslinya di sajikan dengan bayam rebus juga, tapi aku nggak tadi.

Lauk Yodha tadi cuma Perkedel Kentang renyah, alhamdulillah dia suka sup dan perkedelnya. Padahal udah khawatir tadi jika dia nggak mau sup pakai kacang merah, ternyata lahap makannya hahah.

Perkedel Kentang Renyah

Bahan :
Tepung Kentang 100 gram, seduh dengan 150 ml air panas, hingga jadi adonan yang halus. Tambahkan 1 butir telur, 2 sendok makan tapioka, 1 sdk teh bawang putih bubuk / bawang putih segar di ulek. 1/4 sdk teh merica, 1 sdk mkn bawang merah goreng, 1 batang sledri, iris, 1 sdk teh kaldu ayam / jamur / garam. 1/4 sdk teh gula pasir.
Aduk rata semua bahan, koreksi rasa, bentuk bulat, lumuri tangan dengan minyak agar tidak lengket.
Goreng di minyak terendam, jangan di bolak balik sebelum permukaan kulit luar agak kering, angkat jika sudah kecoklatan seluruh bagian ya. Sajikan hangat..😊😊

Oh ya, teman-teman yang mau coba tepung kentang silahkan wa ya ke 089654712500,..ready lho...sangat praktis untuk lauk bulan puasa nich seperti Perkedel atau buat bikin Kroket, Kue Lumpur, Kentang Panggang dll..tinggal seduh aja...nggak perlu mengupas kentang atau mengukusnya. Sipp kan...yuk..di coba...hemat pula, ini tadi aku pakai 100 gram Tepung Kentang, jadi sepiring Perkedel ini nich...:D