WHAT'S NEW?
Loading...

SAMBAL GORENG LABU DAN TAHU BUMBU EBI


Hari ini Yodha camping ..jadi terasa sepi di rumah. .😂😂
Biasanya ada celoteh usil Yodha tiap sore gangguin Maminya..pokoknya walau cuma berdua di rumah jika papinya belum pulang tuch heboh dengan keusilan dan celotehan Yodha. Baru di tinggal camping aja begini, gimana ntar kalau Yodha udah nikah ya...😀😀


Menu hari ini pun favorit suami aja,  karena nggak ada request Yodha 😅😅..suami cuma minta di masakin sambel goreng labu dan tahu favoritnya.  Udah ngga neko-neko sich kalau favorit suami menunya . Lauknya Sate Kerang. Mau bikin Lontong Balap nggak jadi, buat lauk ini aja dech. Cocok juga kok.

Menu ini rumahan banget,  kalau nggak mau masak pun di Semarang sini banyak yang jual di warung-warung makan gitu,  atau tiap pagi ada yang jualan bubur nasi plus sambel goreng labu dan tahu ini. Lebih enak lagi sayur begini jika udah menginap semalaman, bumbu makin meresap ke pori-pori tahu..enak sekali. Yang penting tahunya yang enak ya, karena kadang kalau tahunya nggak enak, bisa merusak rasa keseleuruhan.

Bikin sendiri yuk sayur ini, tentu lebih sesuai selera ya teman-teman. Kali ini bumbu aku tambah Ebi ya,  jadi makin sedep..jika suka bisa di tambah krecek juga lho atau kacang tholo..yummy 😘😘

Bahan :
1 buah Labu Siam,  agak besar ya,  iris korek api
5 buah tahu yang berkulit,  iris-iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas,  memarkan
1 sendok makan Ebi, rendam air panas
1 sdk makan gula merah
1 sdk teh kaldu sapi dan garam secukupnya
1000 ml santan
6 bawang merah,  iris tipis
3 bawang putih , iris tipis
8 cabai merah,  haluskan

Cara membuat :
Tumis duo bawang hingga harum
Masukkan cabai ulek
Masak hingga matang dan harum
Tambahkan Santan, ebi dan bumbu2 lain
Didihkan
Masukkan tahu dan labu
Masak api kecil sambil sesekali di aduk hingga meresap
Koreksi rasa

Tips :
Belah labu siam menjadi dua bagian,  gosok-gosok hingga getahnya keluar , cuci bersih , baru di kupas dan di  iris ya.
Tahu,  gunakan tahu yang berkulit ya,  kalau tahu putih kadang hancur pas di masak dan nanti aroma kuah bisa jadi asem.

ROLLADE DAUN SINGKONG & TAHU


Kalau ke pasar itu mesti beli tahu atau tempe, tak pernah ketinggalan. Namun, kudu pintar mengoalhnya menjadi makanan lain, kalau cuma di goreng aja, suka nggak di makan di rumah, paling aku aja yang makan..hihi. Tapi kalau di olah jadi cemilan sperti Rollade tahu dan daun singkong ini, pada suka dech...cepet habisnya.

ada berbagai macam Rollade daun singkong, ada yang di campur tahu langsung, ada yang di goreng celup tepung langsung, ada juga yang di buat rollade yang sperti aku buat ini di kukus dulu. Paling suka yang ini sich kalau suamiku. Jadi adonan tahu, di tumpuk rebusan daun singkong, di gulung, kukus baru di goreng.

Agar Rollade tidak hancur ketika di potong, tunggu hingga benar-benar dingin ya teman-teman. Jika perlu bisa di dinginkan dulu di kulkas. Pakai pisau yang tajam, jadi rapi dech potongannya. Selanjutnya donan bisa di goreng dnegan celupan kocokan telur atau adonan tepung, sama seperti adonan pencelup mendoan gitu ya.

Oh ya jika pakai tahu yang berair, di peras dulu ya agar hasil rollade keset. Rebusan daun singkong juga di peras dulu. Waktu merebus tambahkan sedikit garam agar sedikit gurih. Jika mau sekalian bikin banyak, bisa di simpan di kulkas kok, tahan beberapa hari Rolladenya.

Oke, aku share ya resepnya teman-teman..selamat mencoba...

ROLLADE DAUN SINGKONG & TAHU

Bahan :
300 gram tahu 
1 butir telur
2 bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/4 sdk teh gula pasir

Cara membuat :
Campur semua bahan, aduk rata, koreksi rasa dnegan cara menggoreng sedikit adonan
Ambil selembar daun pisang, beri adonan, letakkan daun singkong di atas adonan, gulung dan padatkan
Bungkus daun pisang seperti bentuk lontong, semat kiri kanan 
Kukus selama 30 menit
Dinginkan, potong-potong
Selanjutnya bisa di goreng dengan kocokan telur atau adonan tepung seperti mendoan. Kali ini aku goreng dengan celupan adonan tepung,

Untuk lebih detail cara membuatnya, silahkan cek di video berikut ini ya teman-teman.



Tips Membuat Tahu Isi Yang Enak


Tahu isi, salah satu cemilan favorit di rumahku. Aku suka, Yodha dan papinya juga suka. Cemilan mudah, murah meriah. Tapi kalau beli kok ada aja yang kurang sreg, ntah itu isiannya atau adonan pencelupnya. Kadang isiannya kurang gurih atau rasanya aneh, itupun cuma sedikit sekali isinya hihi.  Kadang pencelupnya keras atau alot, jadi kurang suka beli gorengan Tahu Isi, lebih sering bikin sendiri di rumah. Terakhir iseng beli minggu lalu harganya udah 2500 per biji, wo alah, mahal juga ya.. hahah.Padahal kalau bikin sendiri dengan murah meriah bahannya.

Membuat Tahu isi yang enak itu tidak sulit lho teman-teman. Suamiku sampai komen kalau beli tahu isi aneh rasanya dia bilang, lha cuma jualan gorengan bikin yang enak sekalian apa susahnya, kok ngga pada mau belajar gitu penjual gorengan pinggir jalan itu atau tidak di cicip dulu, dll dech panjang lebar..hihi. Kalau di pikir-pikir ya iya sich, ngga susah sebenernya, bikin Tahu isi yang enak. Yuk simak tips dari aku ya teman-teman, siapa tahu bisa jadi ladang usaha juga nich. Banyak di pinggir jalan di jual aneka olahan Tahu isi, misal tahu is pedas, dll nyatanya laris manis juga.

Ini aku kasih resep yang tidak pedas, jika mau pedas seperti tahu isi kekinian, tinggal di tambah cabai rawit iris ya, di tumisan isinya. Rasa isian Tahu isi yang enak itu gurih ringan, dan terasa juicy tumisan sayurnya kalau kata Yodha..hihi. Jadi ketika di gigit itu tumisan sayurannya terasa lembab, gurih dan enak, bumbunya ikut membasahi bagian dalam tahu pong, jadi akan terasa gurih juga tahunya...enak sekali. Sekali makan Yodha bisa habis 4 biji hihi.

Tahu yang enak untuk Tahu isi ini adalah Tahu pong, yang memang sudah di goreng kalau beli. Tahu pong ini bisa di jumpai di pasar, sudah di goreng, tinggal kita buka satu sisinya, maka dalamnya akan menjadi kantung tempat kita sisipkan tumisan sayuran. Tapi jika kesulitan mencari Tahu pong, kita bisa juga menggunakan Tahu putih yang di goreng terlebih dahulu. Atau bisa juga sich pakai tahu basah, tapi agak kesulitan biasanya asukin sayurannya. Kalau tahu isi pakai tahu putih basah di Yogya, namanya Tahu Susur, hihi. 

Untuk tumisan, biasanya sayur wortel dan kol, namun kadang di tambah taoge juga. Tapi Yodha kurang suka kalau pakai taoge, karena jika ada isian taoge yang keluar dan agak gosong kadang jadi pahit ya. Jadi aku biasa kol sama wortel aja sama daun bawang / sledri. Oh ya, jika mau lebih gurih, bisa di tambah 2 ekor udang ya di tumisan sayurnya teman-teman, udang yang masih segar gitu jadi terasa makin gurih dech. Aku di freezer selalu sedia udang segar untuk penyedap masakan di campur ke nasi goreng, cap cay, mie goreng, dll lebih enak rasanya.

Untuk adonan pencelupnya, itu jangan terlalu kental ya, agar tidak keras. Tambahkan sedikit tepung beras atau tapioka agar lapisan tepungnya lebih kres dan renyah hingga dingin, nggak alot.  Goreng tahu isi di minyak yang sudah di panaskan, goreng dengan cara di goreng agak banyak minyaknya atau tenggelam jadi matang sempurna secara keseluruhan. 

Untuk isian bisa variasi sich, bisa isi sayuran, isi tumisan soun, isi ayam atau jamur, udang, dll bahkan isi tumisan rebung juga enak lho. Tapi kali ini aku mau share aja resep Tahu isi sayuran favorit Yodha ya teman-teman, selamat mencoba ya jika suka...:)
TAHU ISI
Bahan : 
10 buah tahu pong, siap pakai 

Bahan pencelup :
100 gram tepung terigu protein rendah / sedang
2 sendok makan tepung tapioka
1/2 sendok teh bumbu kaldu bubuk / garam sesuai selera
1/2 cm kunyit, haluskan
1/4 sendok teh ketumbar, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
Air kira2 150 ml ( secukupnya hingga kental sedang adonannya )

Bahan isi :
2 buah wortel, potong korek api
1/4 buah kol, iris halus
1 sendok teh bumbu kaldu jamur bubuk dan garam secukupnya
Gula pasir 1 sendok teh
50 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
2 ekor udang kupas ( bisa di skip )
Bumbu halus untuk tumis sayuran :
2 siung bawang putih , 3 siung bawang merah
1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :
Isi : Panaskan 1 sendok minyak goreng, tumis bumbu halus untuk sayuran, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, tambahkan air, aduk hingga wortel layu, lalu masukkan sayuran dan bumbu lain. Masak hingga sayuran layu.
Ambil 1 buah tahu, beri isian secukupnya
Celup ke dalam bahan pencelup, lalu goreng hingga matang dan kecoklatan.

Menu Piring Terbang


Menu piring terbang ini maksudnya bukan menu Ufo gitu ya teman-teman hihi. Tapi menu yang di sajikan di hajatan jaman dulu. Di yogya sampai aku remaja masih gitu, masih sering "laden" ( membantu di acara pernikahan, menyajikan makanan untuk tamu2, ya berupa makanan yang sudah di tata di piring gitu satuan dengan porsi secukupnya , bisa di katakan sedikit baik nasi atau lauknya hahah.

Yang paling umum sich di tempatku itu sambal goreng kreni, acar, telur pindang dan kerupuk udang. Itu udah termasuk menu mewah lho hihi. Sayang sekarang udah jarang tradisi seperti itu, biasa udah di ganti menu prasmanan semacam bakso, soto gitu dech yang praktis.

Tapi kemaren waktu kondangan ke Klaten kok masih ketemu menu piring terbang gini. Menu pertama yang di sajikan itu snack, kemudian sup, lalu di akhiri dengan menu utama nasi, sambal goreng kreni dan pelengkap seperti di fotoku itu, sama dessert berupa es puter hihi. 

Ada juga versi Solo, biasanya menu utama itu Selat Solo atau Galantin hihi. Seru pokoknya semua orang kebagian menu dan prosi yang sama. Mau di makan atau tidak, pokoknya semua di beri bagian per piring dan di sajikan bertahap.  Repotnya kalau tamunya banyak hahah. Kadang yang depan udah kebagian menu utama, yang belakang baru dapat sup. Tapi biasanya sudah di atur sedemikian rupa agar penyajian cepat dan lancar. Mau coba menu seperti ini teman-teman, ayuk kondangan ke Jawa..hihi. Atau mau masak sendiri di rumah, ini aku share ya resepnya, bisa untuk menu pengajian atau arisan di rumah juga lho teman-teman :

Sambal Goreng Kreni

250 gram daging cincang, tambahkan 1/4 sdk teh garam, dan setengah butir putih telur, bentuk bola kecil, rebus di air mendidih hingga terapung

Iris 8 bawang merah, 3 bawang putih, tumis, masukkan 200 gram cabai merah teropong, buang biji, iris halus. Tumis hingga cabai matang. Masukkan 2 cm lengkuas, dan 2 lembar daun salam.
Masukkan santan atau bisa pakai

 air 350 ml, 2 sdk mkn fibercreme
Tambahkan garam secukupnya, 1/2 sdk teh kaldu sapi dan 1/2 sdk mkn gula merah, secukupnya.
Masukkan Kreni, masak api kecil hingga meresap . Tambahkan kapri jika suka. 

Sajikan dengan Acar, kerupuk udang, dan telur pindang.



NASI JAMBLANG KONGBAP


Hai, kembali lagi nich di postingan  Friday menu with Kongbap ya teman-teman.
Hari ini aku bikin Nasi Jamblang khas Cirebon . Lumayan komplet lauknya,  ada beberapa macam. Walau ngga sekomplet seperti di warung-warung Nasi Jamblang di Cirebon ya 😂😂


Kalau di cirebon bisa  40 lauk lebih,  kalau ini seadanya saja.  Ada yang khas sana yang penting, yaitu Sambel iris dan Sate Kentang.  Ada lagi yang khas itu Cumi Blakutak ( masak hitam ), tapi aku udah terlalu sering masak Cumi Hitam, jadi nggak buat kemaren. Di pasar juga lagi susah cari Cumi yang bener-bener fresh dan banyak tintanya. Kalau lauk lain udah biasa masak ya,  ada Semur Tahu,  Tempe Goreng,  Perkedel dan Paru Goreng .

Untuk nasinya, seperti biasa,  aku tambah kongbap agar lebih kaya serat . Kongbap ini kita butuhkan karena praktis bisa menambah asupan serat setiap hari tanpa terasa,  karena di campur ke dalam nasi. Karena tiap hari kita makan Nasi kan, jadi jika Nasi kita campur dengan Kongbap, otomatis kita juga mengkonsumsi serat yang baik setiap hari. 

Cara memasaknya mudah,  tinggal masak nasi seperti biasa dan kita tambah 1 sachet kongbap setiap  250 gram beras . Jangan lupa takaran air di tambah  50 ml, agar nasi matang sempurna seperti biasa. Kongbap ada 3 varian ya, ada warna orange yang pertama dulu, terus ada yang hijau dan kuning, yang varian baru. Kongbap ini bisa di peroleh di minimarket terdekat ya teman-teman.

Untuk Nasi Jamblang ini,  nasinya nasi biasa ya,  cuma aku tambah Kongbap . Bukan nasi gurih ya,  jadi bisa di masak di rice cooker seperti biasa.

Bahan nasi :
250 gram beras plus 1 sachet kongbap
Masak seperti biasa di rice cooker hingga matang

Untuk lauknya aku tulis dua yang paling khas ya  dan belum pernah aku post di sini :

Sambal Iris daging

Bahan:
250 gram daging tetelan
250 gram cabe teropong,  buang biji, iris halus
8 bawang merah,  Iris tipis
3 bawang putih,  iris tipis
2 cm lengkuas,geprek
1 batang serai , geprek
1 /2 sdk makan gula merah atau gula pasir sesuai selera
1 sdk teh kaldu sapi
Garam secukupnya

Cara membuat :
Daging potong kecil-kecil, rebus dengan 1/2 sdk teh garam,  2 cm jahe , 2 lembar daun salam hingga empuk , ukur kaldunya  200 ml
Tumis bawang merah,  bawang putih , hingga harum
Masukkan cabe,  aduk hingga cabai layu
Masukkan daging,  air dan semua bumbu lain
Tutup Pan dan masak api kecil hingga meresap
Koreksi rasa

Sate  kentang

Bahan :
500 gram kentang mini. Rebus,  kupas
300 ml air
200 gram kelapa,  sangrai hingga kering,  atau serundeng manis siap pakai  100 gram
1 sdk teh kaldu jamur dan garam secukupnya
1 sdk mkn gula merah

Bumbu halus
6 bawang merah
2 bawang putih
1 sdk teh ketumbar
1/2 sdk teh merica bubuk
3 butir kemiri

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga matang
Masukkan air,  kentang,  kelapa sangrai,  dan semua bumbu
Masak api kecil hingga meresap dan kuah habis
Koreksi rasa
Tusuk dengan tusuk sate






Rendang Iga Pedas


Selamat merayakan hari raya Idul Adha teman-teman. Aneka menu berbahan daging sudah banyak aku share ya di sini, di search aja jika perlu resepnya. Search resep bisa dari google, misal resep Gule Diah Didi, resep Tongseng Diah Didi, gitu aja caranya mudah dan cepat, karena tombol search di webku agak error. Atau jika mau lihat dalam satu postingan, dulu aku pernah bikin postingan kumpulan menu Idul Adha juga , silahkan klik di link berikut ya di SINI.

Kemaren aku buat rendang Iga versi nyemek agak basah. Aku suka Rendang begini, lebih terasa bumbunya. Kemaren aku buat agak pedas. kalau biasanya aku pakai cabai sedikit saja, ini lebih banyak. Jadi yang suka pedas bisa di coba ya.
Daging aku ganti Iga, agar lebih gurih. Nggak tau ya, kalau daging murni kok malah kurang suka, tetap suka yang ada gurih-gurih lemaknya haha. Biar empuk Iga aku presto dulu, tapi sebentar saja..agar tidak keras, tapi masih terasa ada gigitan dagingnya.

Pilih Iga yang sedikit lemak ya teman-teman agar tidak ngendal. Memasak Rendang ini api harus kecil ya, agar bisa mengental perlahan bumbunya, jadi lebih meresap dan mlekoh rasanya. Kalau Rendang aslinya tanpa kemiri ya, tapi kalau Rendang ala Jawa gini ya pakai hihi. Gula, tetep pakai juga. Biar rasanya seimbang, dan enakkkk...!

Selamat mencoba ya teman-teman, jika suka...

Rendang Iga Pedas

Bahan :
500 gram daging Iga
Presto Iga dengan sedikit garam sekitar 15 menit dari panci teka berbunyi, buang airnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkaus, memarkan
2 lembar daun jeruk
1  batang serai, memarkan
50 gram gula merah
1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
1000 ml santan kental
150 gram kelapa parut panjang, sangrai hingga kering ( aku pakai serundeng aja sekitar 50 gram..hihi..) 
2 cm jahe, geprek
2 cm kayu manis, biarkan utuh
2 butir cengkeh

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih, 75 gram cabai merah keriting ( sesuai selera pedasnya )
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
1 cm kunyit
4 butir kemiri sangrai
1/8 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna
Masukkan santan dan semua bumbu lain
Tutup panci, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut
Masukkan kelapa sangrai ( serundeng )
Mask kembali sambil di aduk-aduk hingga mengental dan kecoklatan
Koreksi rasa

PUDING KACANG HIJAU


Lama nggak bikin Puding. Di rumah pada kurang hobby makan Puding, kecuali puding coklat, itupun udah agak bosan Yodha. Tadi iseng siang aku mau bikin minuman sari kacang hijau kok  berubah haluan jadi bikin Puding. Alhamdulillah nyes rasanya dan pada suka.


Rasanya seger, lembut dan kuat rasa kacang hijaunya, karena setelah di rebus di blender hingga halus, lalu di saring. Jadi benar-benar sari kacang hijaunya yang di pakai, nggak cuma air rebusannya. Yuk coba teman-teman..cocok untuk anak-anak, juga orang tua, sehat dan enak.

Agar merebus kacang hijau lebih cepat, sebelumnya di rendam dulu ya teman-teman, jadi lebih cepat. Jika mau lebih sehat gula pasir bisa di ganti gula aren, atau gula merah. Jika mau lebih kaya rasa, bisa di tambah sedikit jahe geprek juga waktu merebus kacang hijaunya.

Cetakan bebas ya, aku pakai cetakan panjang bergelombang ya, jadi nampak seperti kue lapis ya hihi. Jika mau mudah dan simple juga bisa pakai cetakan kecil-kecil,  satuan atau di masukkkan ke cup puding kecil-kecil, jadi misal untuk bekal anak sekolah juga pasti lebih menarik.
PUDING KACANG HIJAU

Bahan :
1 bungkus agar2 putih
250 gram kacang hijau, rendam minimal 2 jam
Rebus dengan air secukupnya hingga empuk, biarkan hangat, lalu blender rebusan kacang hijau beserta airnya hingga halus, saring pakai saringan halus. Ukur 800 ml hasil saringan air kacang hijaunya.
Tambah 130 gram gula, 3 sdk makan fibercreme ( atau santan ya ) , plus 100 ml air hangat.
2 lembar daun pandan
1/2 sdk teh garam

Campur semua bahan, aduk rata, masak sambil di aduk hingga mendidih, tuang di loyang, dinginkan

Oseng Kikil Kecap Cabai Hijau


Menu favorit di rumah..favoritku dan suami..Oseng Kikil Cabai hijau. Walau kalau suami makan di ambilin Kikilnya aja hahah. Kalau aku kok suka sekali cabai hijau ya, apalagi di oseng gini, rasanya jadi unik dan khas ada aroma sedep gimana gitu.



Kalau membuat Oseng cabai hijau gini aku lebih suka pakai cabai hijau keriting, karena lebih pedes dan lebih sedep. Kalau cabe hijau besar aku suka bikin untuk masak Asem-Asem daging atau untuk bikin Lada hitam, dll.  Untuk Kikil yang paling enak itu yang masih ada sedikit daging yang nempel di dalmnya itu sedep jika di oseng. Atau jika bukan pakai kikil bisa pakai sesetan bagian muka / pipi sapi itu biasanya juga banyak dagingnya.

Kalau pakai kikil biasa sebelumnya di presto dulu, tapi jangan terlalu lama ya. Kalau presto kikil kelamaan, hasilnya malah kelembekan hilang rasanya. Tetep harus ada sensasi kenyil-kenyilnya sedikit ya. Kalau aku dari panci presto berdesis itu sekitar 10 menit aja cukup.

Oke, aku share resepnya ya teman-teman :
Oseng Kikil Kecap Cabai Hijau

300 gram kikil, potong2 rebus hingga empuk dengan 3 cm jahe, Geprek, 5 lembar daun salam, dan 1/2 sdk teh garam agar tidak amis. Jika di presto jangan terlalu lama, 5 menit dari panci tekan berdesis saja.
2 tomat hijau, potong2
20 cabai hijau, Iris serong
6 bawang merah, Iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2-3 sdk mkn kecap manis / sesuai selera
1 sdk teh kaldu sapi dan garam secukupnya
200 ml air

Cara memasak :
Tumis Duo bawang hingga harum, masukkan cabe, aduk hingga layu
Masukkan kikil, tomat, air dan semua bumbu
Tutup wajan, masak hingga meresap api sedang
Koreksi rasa, sajikan hangat segera setelah matang

Oseng Triwis / Criwis / Cuciwis dan Udang


Lagi musim sayuran Criwis / Triwis atau Cuciwis nich di pasar..namanya banyak ya..yang penting ada..wis di belakangnya hahah. Lha aku bilang cuciwis, tukang sayur langgananku bilang Triwis, di pasar bilangnya Criwis, yo wis..yang penting akhirannya ada wis...lol..!


Sayur  ini enak sekali lho, walau adanya kadang musiman ya. Sekarang ini lagi banyak di pasar dekat rumahku. Jadi tak bosan-bosan aku mengolahnya. Beberapa waktu lalu aku buat sayur nangka muda pakai Triwis ini, kemudian aku urap, nah kali ini aku buat Oseng sama Udang. Enak semua rasanya.

Aku suka sekali..rasanya kres, renyah, enak. Ada rasa khas dan uniknya, beda dengan Sawi biasa. Triwis ini satu pohon sama kol ya, setelah kol di panen, muncullah daunTriwis ini begitu lah kira-kira. Besok kalau beli lagi aku fotoin dech mentahnya, karena banyak yang penasaran ya teman-teman.
Oseng Triwis / Criwis / Cuciwis dan Udang

Bahan :
1 ikat Triwis
50  gram Udang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdk teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu jamur, 1 sendok teh saus tiram
Garam secukupnya jika perlu
6 bawang merah, iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
3 cabai merah besar, iris serong
3 cabai hijau besar, iris serong
Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan cabe merah dan hijau, masak hingga layu cabainya
Masukkan 100 ml air, triwis dan semua bumbu lain
Masak cepat di atas api besar hingga sayur Triwis layu tapi masih berwarna hijau segar
Koreksi rasa, sajikan hangat

Sambal Roa


Beberapa hari lalu aku posting tentang sambal roa, eh ada teman dari ternate..mba Tary nawarin Ikan Roa yang masih dalam bentuk ikan asap..wah senang banget rasanya. Biasanya taunya udah jadi sambal aja...di kirimi ikan Roa ini sama senengnya waktu dapat kiriman Oncom hahah.




Pokoknya bahagia itu jika bisa mencicipi bahan-bahan unik dari daerah lain tanpa harus ke sana hihi. Alhamdulillah punya banyak temen yang baik dan perhatian..jadi bisa mencicipi bahan-bahan yang unik ini.

Dan...ini dia hasilnya....Sambal Ikan Roa fresh from *wajan 😅😂 

Besok tinggal bikin Bubur buat sarapan 😋😋
Foto ikan roa asap tadi udah ku post ya di foto sebelumnya teman2, di foto step by step juga ada di bawah ini ya..mau buat videonya tadi, tapi lagi nggak bisa upload video hari ini..ngga jadi dech, jadi foto step by step dulu ya... 🙏🙏 

Oh ya yang mau coba, ikan roa asapnya banyak yang jual online kok..misal di tok ped ada 😊😊 
Ini resep sesuai selera aku ya teman-teman, ada yang pakai tomat, ada yang tidak, ada yang pakai terasi, ada yang tidak, aku sich pakai dan hasilnya sedep pol 😀😀 

Sambal Roa

Bahan :
20 ekor ikan roa asap, kupas kulitnya, ambil dagingnya aja. Karena ikannya aku cuci dulu tadi, aku sangrai sebentar biar kering dan mudah di blender , pakai blender kering ya.
Blendernya boleh alus, boleh agak kasar, selera aja...kalau aku suka masih ada tekture ikannya dikit, jadi sebagian halus, sebagian kasar 😅

Bumbunya banyakin bawang merah, kata temenku yang dari Manado.. biar sedep, aku ikutin dech..beneran sedep 😘😘 

Bumbu halus :
20 cabai rawit
10 cabai merah keriting
12 bawang merah
2 bawang putih
1 sdk teh terasi
2 tomat ukuran kecil, buang biji
Garam dan gula pasir sedikit atau sesuai selera masing2 ya

Setelah bumbu di haluskan di tumis hingga matang, pakai minyak agak banyak, masukkan ikan roa yang udah di blender, 2 daun jeruk, 1 batang serai, masak api kecil hingga meresap, jangan di tambah air ya, biar awet sambelnya, masaknya api kecil biar ngga gosong 😂
Koreksi rasa, dinginkan..baru masuk toples dech.. simpan di kulkas, sewaktu-waktu ngga ada lauk..bisa jadi lauk darurat 😅



Combro Pedas


Kemaren aku coba inovasi baru di dapur, Combro pedas isi sambal...hihi. kebetulan sich punya sambal ikan roa...sejenis ikan asap gitu, jadinya aku coba bikin Combro dan hasilnya enak lho teman-teman.

Jadi ini namanya bukan Oncom di jero ya..hihi..tapi sambal di jero..Sambro gitu ? hahaha...ada-ada aja..tetep Combro aja dech namanya tapi isian beda ya teman-teman.

Kalau aku pakai Sambal instan siap pakai kiriman teman, tapi jika mau  bisa bikin sambal sendiri dari ikan asap kok yang di suwir-suwir atau bisa di ganti Combro isi Tuna, enak juga mesti ya teman-teman. Jika mau isi abon ikan resepnya dulu sudah pernah aku upload ya teman-teman di SINI. Itu sudah pasti  enak juga aku kira untuk isian combro.

Tips agar Combronya matangs empuran, goreng di minyak dalam keadaan terendam ya teman-teman, jadi bisa matang sempurna hingga ke bagian dalam, dan luarnya bisa kriuk. Api sedang saja, jangan terlalu besar ya.

Jika memilih singkong, pilih singkong jinten yang bagian dalam berwarna pink, itu mempur enak dan nggak pahit. Jika sedikit berair bisa di peras dulu, air perasan di endapkan, buang airnya, ambil patinya, campur kembali ke adonan, itu bagus sebagai pengikat adonan agar Combro tidak hancur ketika di goreng.

Oke, selamat mencoba ya teman-teman....

Combro Pedas

Resep :
500 gram singkong, parut, peras, sisa endapan diamkan, buang airnya, pati nya campur kembali ke singkong
100 gram kelapa parut
1 batang daun bawang, Iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdk teh ketumbar bubuk
1 sdk teh kaldu jamur / ayam bubuk, dan garam secukupnya.
1/4 sdk teh gula pasir
Campur semua bahan, aduk rata, koreksi hingga pas rasanya, bentuk bulat, pipihkan, beri isi secukupnya, tutup, bentuk lonjong atau sesuai selera, goreng hingga matang di minyak terendam ya 😊😊

Gurame Krispy Acar Kuning


Menu Yodha sore ini , tumben dia request menu ikan . Katanya mau ikan goreng saus kuning yang asam segar gurih manis. Pertama aku mikir apa ya,  ternyata yang di maksud yodha adalah acar kuning 😅😅


Dulu awal mula ngenalin menu ini ke Yodha spekulasi, mau nggak ya, secara kan menu tradisional gitu. Tapi setelah Yodha coba dia suka. Biasanya sich pakai Ikan Bawal yang di goreng langsung, kali ini aku modifikasi pakai ikan Gurame yang di fillet, terus di lumuri tepung Krispy, lalu di goreng agak kering gitu. Rasanya enak sekali, jadi nggak mudah lembek terkena kuahnya...masih ada kriuk-kriuknya gitu jika di sajikan panas-panas.

Untuk tepung pelapis seperti biasa aku pakai Tepung Krispy jualanku hihi. Lama juga nggak posting promo di web. Sibuk banyak sekali motret produk untuk endorse sampai lupa mempromosikan produk sendiri hahah. Nggak apa-apa sich, seneng aja jika banyak teman terbantu usahanya dengan aku coba promosikan di ig ku, yang penting produknya enak dan bermanfaat untuk teman-teman lain. Misal bumbu atau bahan makanan unik, aku seneng kalau kasih info yang bermanfaat gitu ke teman-teman lain.

Oke, untuk resep Acar Kuning masih sama sich seperti yang biasa aku masak, cuma ikannya aja yang beda, lebih enak begini kata Yodha, jadi ada kriuk-kriuk ikannya. Hihi...dasar anak-anak, sukanya yang kriuk-kriuk ya teman-teman. Oh ya, jika mau coba aneka tepung masih tetap jalan ya orderan via wa 089654712500.
Ini resepnya ya teman-teman...:)
Gurame Krispy Acar Kuning

Bahan :
300 gram Fillet Ikan Gurame ( atau dari satu ekor Gurame ukuran besar ), potong-potong, lumuri 1 sendok makan air jeruk nipis agar tidak amis, cuci kembali bersih
1 buah ketimun, buang biji, potong panjang korek api, 1 buah wortel, potong korek api
5 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka masak atau air jeruk nipis
1 sendok teh kaldu jamur bubuk dan  garam sesuai selera
Air 200 ml

Bumbu halus :
4 butir kemiri
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica butiran
2 cm kunyit

Cara membuat :
Bumbuin Fillet Ikan dengan 1/2 sendok teh garam, beri 50 air, lumurkan ke ikan, diamkan hingga meresap. Lumuri ikan dengan tepung Krispy. Goreng ikan Gurame hingga agak kering. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, masukkan air dan bumbu lain. Masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga bumbu meresap..dan kuah sedikit menyusut, masukkan ketimun...lalu jika sudah agak mengental, masukkan Ikan goreng...angkat. Koreksi rasa.
Rasa bumbu acar kuning ini, gurih sedikit manis dan ada tercecap asam segar

Tips Memulai Usaha Kuliner di Rumah



Teman-teman adakah yang punya niat atau keinginan untuk memulai usaha online namun sebatas wacana dan belum juga di jalankan hingga sekarang ?
Ayuk semangat ya, di jaman serba canggih dan mudah sekarang ini berjualan online tidak begitu sulit kok. Kalau jaman dulu kita menjual produk harus menawarkan secara langsung ke pembeli, dengan resiko malu jika di tolak, capek muter-muter nggak ada barang yang terjual, atau menunggu toko seharian tanpa ada pembeli datang, duch sungguh banyak waktu terbuang percuma ya.

Di jaman sekarang ini, paling enak itu usaha online lho teman-teman. Waktu sangat fleksibel, karena di lakukan di rumah, tentu jika pas lagi nggak ada transaksi kita bisa mengerjakan pekerjaan lain,  jika kita masih punya kendala modal minim, ini sangat cocok. Karena kita bisa berjualan dengan cara pre order, po, dll.  Jadi misal kita jualan kue atau cake, tidak perlu menyetok barang dagangan seperti jika kita membuka bakery. Cukup bermodal foto kue yang kita buat, kita bisa membuat Po, misalnya beberapa hari sekali. Jadi jika ada order, baru di buat ordernya.  Jadi nggak modal dulu dan tidak akan rugi kan. Jika kita mau usaha ini hanya  buat sambilan, tetap bisa, karena jualan online bisa kita lakukan kapan saja dan di mana saja, jika lagi sibuk tinggal nggak nerima orderan, enak pokoknya hihi.

Buat  ibu rumah tangga, tentu usaha ini yang paling cocok, karena bisa di lakukan di rumah sambil mengurus rumah, mengurus anak, bisa..! Bahkan sambil berdaster menemani anak main, leyeh-leyeh santai nonton tivi atau saat liburanpun ibaratnya bisa kita jualan dan menghasilkan uang...atau memantau usaha kita..hihi. Nggak pelu harus keluar rumah, kita bisa melakukan transaksi online dan uang di rekeningpun selalu bertambah.

Mau usaha seperti itu, ayuk..jangan jadi wacana aja, segera mulai ya teman-teman. Gimana sich caranya memulai usaha makanan secara online dari rumah. Mudah saja...pertama, cari potensi diri, potensi lingkungan, dll. Potensi diri, misalnya teman-teman suka dan bisa membuat kue, ya buatlah satu kue yang benar-benar enak dan bisa menjadi ciri khas usaha tersebut. Teman-teman suka memasak dan punya menu andalan yang di sukai keluarga atau teman, ayuk jadikan itu ladang usaha. Misal membuat lauk kering, sambal, rendang, cemilan kering, dl..banyak kok yang bisa kita tawarkan ke konsumen.

Sudah beberapa tahun ini aku menekuni profesi sebagai influencer juga di media sosial instagram dan tak sedikit teman-teman yang meminta tolong untuk mempromosikan barang dagangan mereka, dan terbukti  laku juga, asal dagangan yang di jual itu enak, unik dan khas. Ada teman-teman yang jualan aneka kue, bahan kue, rendang, lauk kering, sambal, sampai minuman kesehatan, bahkan ada yang jual aneka bumbu, baik itu bumbu basah atau kering. Unik kan...jadi sebenernya di manakah peluang itu ?..Ya di dekat kita sendiri lah. Kita sendiri yang harus menciptakan peluang itu.

Jika produk tersebut hasil olahan kita sendiri dan unik, beri label dan merk dagang yang menarik, kemasan yang menarik, daftarkan ijin usaha rumahan melalui dinas kesehatan terdekat dan siap dech di pasarkan. Contoh usaha rumahan yang unik, seperti di foto-foto yang aku lampirkan ini ya, itu kreasi teman-teman yang sering aku bantu promosikan di instagramku dan kebanyakan di jual secara online aja. Masih banyak sich yang lain, itu hanya contoh saja, dan nyatanya menurut pengakuan teman-teman yang usaha tersebut hasilnya banyak di minati konsumen.

Ngga bisa masak ? Jual saja produk yang sudah jadi, misal teman-teman tinggal di lingkungan sentra usaha makanan tertentu, sentra industri kecap, terasi, dll..bisa kok semua di jual secara online, asal unik, enak  dan bagus kualitasnya.  Agar lebih menarik, produknya di repack lagi sendiri, di beri label atau merk, di foto secara menarik, lalu tinggal di tawarkan dech ke konsumen melalui media sosial , dll.
Pertama sedikit demi sedikit dulu, jika modal terbatas, tak perlu menjual banyak barang. Pilih produk yang paling unik untuk manjadi produk utama yang kita jual. Misal, ada teman yang tinggal di daerah penghasil aneka kerupuk nich misal daerah Pati, nah, banyak kan di sana pengrajin kerupuk, pilih yang paling enak, beli secar borongan, kemas ulang, jual dechAtau teman-teman tinggal di sentra pengrajin aneka jajanan atau oleh-oleh khas daerah teman-teman, misal sentra industri olahan singkong, lanting, dll..tinggal hunting tuch, pilih yang paling enak, di kemas menarik..jual dech, pasti laku.  Atau teman-teman bisa membuat toko online produk unik dari luar negeri, kalau ini tentu buat yang punya modal ya, hihi, karena harus kulakan dulu. Tapi ini juga banyak yang sukses lho berjualan  barang unik dari luar, misal bahan makanan atau bumbu-bumbu dari  luar negeri seperti dari Korea, Jepang, dll, bisa juga di lengkapi alat-alat atau pernak pernik dapur yang unik dan lucu, dan nggak ada di Indonesia, pasti banyak di minati juga.

Nah, mulai usaha dari kecil-kecilan dulu yang penting berani mencoba dan nekad aja, modal kamera hape pun bisa kok membuat foto produk kok yang akan kita tawarkan secara online.  Asal kita konsisten dan mau bekerja keras, pasti akan ada hasil kok. Aku udah buktiin sendiri sich, bahwa kita bisa mendapatkan penghasilan yang lumayan dari berjualan secara online.

Jika kita sudah mulai berjualan melalui media sosial sebagai tes market istilahnya, dan akhirnya produk kita di sukai dan mulai di kenal, maka selanjutnya kita bisa membuat website atau blog yang menjadi tempat utama kita memajang aneka produk jualan atau menjadi tempat promosi secara mandiri. Keuntungan kita memiliki website sendiri itu, kita akan bisa muncul langsung di pencarian di google, selain itu juga bisa menjadi etalase tetap jualan kita, nggak perlu selalu menggunggah foto produk baru. Orang cukup melihat aneka macam produk yang kita jual di website kita, nanti tinggal kita arahkan, misal untuk pemesanan harus menghubungi no khusus yang di cantumkan atau email, dll.

Banyak penyedia web hosting untuk membuat website yang profesional, misalkan untuk pemulapun bahkan kita di pandu dari awal hingga bisa. Mau coba teman-teman ?...Ada salah satu penyedia web hosting yang profesional nich, salah satunya Niagahoster yang memiliki beberapa pilihan produk, salah satunya Wordpress Hosting.Jika teman-teman kesulitan nanti akan di pandu kok caranya dari nol.

Oke, semoga sedikit tips dari aku bermanfaat ya teman-teman, yuk segera mulai rencana usaha onlinenya...jangan sampai keduluan yang lain. Jika kita tidak mencoba dari sekarang, kapan lagi coba...hihi.


Nasi Gegog Khas Trenggalek dengan Kongbap




Nasi Gegog adalah makanan khas Trenggalek dan sekitarnya. Dulu aku pernah makan versi Ponorogo yang memakai kelapa parut, kali ini aku mencoba versi yang Trenggalek yang langsung tumisan pedas aja bumbunya. Wah ternyata sama enaknya.

Aku suka menu Nasi tradisional dari berbagai daerah di Indonesia seperti ini. Rasanya itu memang khas...dan unik. Biar lebih sehat, aku tambahkan juga Kongbap, aneka biji-bijian kaya serat di Nasinya...wah..makin enak dan cantik penampilannya.

Kongbap ini membuat kita secara rutin mengkonsumsi serat yang kita butuhkan untuk tubuh, nggak terasa, karena langsung kita campur ke nasi yang biasa kita konsumsi juga sehari-hari, jadi sudah pasti nggak pakai terpaksa, dan bisa kita lakukan tiap hari.

Kongbap ini terbuat dari aneka macam biji-bijian kaya serat, cara menggunakannya juga mudah, tinggal di campurkan waktu memasak nasi. Takaran beras 250 gram plus 1 sachet Kongbap ya, dengan catatan takaran air tetap di tambah sekitar 50 ml agar hasil nasinya tetap pulen.

Nasi Kongbap ini enak dan bisa di olah jadi aneka menu apa aja kok, buat Nasi goreng, Arem2, dll enak aku udah coba semua. Jadi jangan takut untuk mencobanya ya teman-teman.  Ini aku tadi buat Nasi Gegog aku campur berasnya pakai Kongbap juga enak sekali hasilnya. Biasanya kalau cara tradisional di aron dulu ya, baru di kukus, kalau aku pakai rice cooker aja biar nasinya pulen nggak pero, terus di bungkus daun, di beri toping tumisan bisa Teri, Tuna, atau ikan pindang seperti yang aku buat ini ya..rasanya enak sekali, di makan bersama gorengan Tempe dan Tahu Bulat.

Yuk cobain teman-teman.
Nasi Gegog Khas Trenggalek dengan Kongbap

Bahan :
250 gram Beras putih
1 sachet Kongbap

Masak seperti memasak Nasi biasa di rice cooker, lebihin airnya 50 ml, agar tetap pulen, atau jika mau cara tradisional bisa di aron dulu.

Bahan Tumisan :
2 ekor Pindang salem agak besar, kukus, suwir-suwir, 2 cm lengkuas, memarkan, 2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah ( sesuai selera pedasnya )
5 cabai merah keriting
8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh Terasi

Halsukan bumbu, tumis hingga matang dan harum, masukkan daun salm dan lengkuas
Masukkan 100 ml air dan ikan suwir
Tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh kaldu jamur dan garam secukupnya
Masak api kecil hingga meresap
Koreksi rasa
Siapkan dua lembar daun, beri satu centong nasi Kongbap, taruh tumisan ikan di atasnya, bungkus tum
Kukus selama 30 menit
Sajikan hangat

Pepes Ayam Bumbu Bali



Aku lagi suka masak pakai Airfryer lagi, soalnya keamren dapat kesempatan mereview Philips Airfryer itu lebih oke dari punyaku yang lama. Yang ini lebih mudah di pakai dan cara membersihkannya juga mudah, jadi nggak repot.


Sebenernya aneka makanan bisa sich di masak menggunakan Airfyer ini teman-teman, aku kemaren bikin Pepes ikan dari Ikan mentah , bisa matang sempurna. Biasanya pada pakai airfyer buat goreng kentang aja ya..hihi. Ayuk di manfaatkan jika punya. Buat panggang ikan, ayam, dll..bahkan  bisa buat bikin kue lho.

Kali ini aku bikin Pepes Ayam Bumbu Bali, aku pakai Ayam biasa yang mudah empuk, dan hasilnya matang sempurna lho. rasanya lebih sedep, karena nggak ekna uap air ya bumbunya. Jadi sari ayamnya yang tercampur bumbu, justru membuat Pepes Ayamnya makin gurih. Enak sekali. Cobain dech teman-teman. Semoga suka ya....:)
Pepes Ayam Bumbu Bali

Bahan :
500 gram dada ayam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek

Bumbu Halus :
8 - 10 butir Bawang merah ( tergantung ukuran besar atau kecilnya )
4 siung Bawang Putih
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas jari kunyit, 1 ruas jari jahe, 1 ruas jari lengkuas 
( kira-kira 2 - 3 cm masing-masing )
1/2 sendok teh Terasi bakar
Garam dan gula merah secukupnya
1 sendok teh kaldu ayam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, masukkan garam, gula, kaldu, daun jeruk dan serai
Aduk rata dan koreksi rasa hingga pas gurih manisnya
Balurkan bumbu ke ayam, bungkus daun pisang
Panggang selama 1 jam hingga matang suhu 180 C, aku pakai air fryer ya, pakai oven juga bisa