Tips Mengisi Telur utuh ke dalam adonan Empek-Empek

Kemaren aku buat Pempek lagi...atau Empek-Empek..hihi..kalau di Jawa mah sebutannya gitu teman-teman..Empek-Empek ..gitu. Aku bikin yang isi Telur atau namanya Kapal Selam ya. Ini favorit Yodha dan papinya. Resep udah sering aku share, silahkan lihat di SINI

Nah, kali ini aku mau share aja cara mengisi Telurnya agar full satu telur isinya. Dari dulu tuch selalu agak repot jika mengisi telur di Empek-Empek Kapal Selam ini, karena jika terlalu penuh akan mlbeber ke mana-mana dan sudah pasti susah di tutup atasnya, jadi kurang cantik.

Nah aku udah nemu tehnik biar isian bisa full dan nggak bocor. Aku share ya sedikit tipsnya. Caranya, ambil adonan empek-empek secukupnya, jika mau satu butir telur isinya, otomatis harus agak banyak ya, ukuran besar, walau bisa kecil juga sich jika udah poengalaman, tapi aku sarankan untuk yang belum terbiasa, ukuran besar nggak apa-apa, malah puas makannya..haha.

Lumuri tangan dengan tepung, agar tidak lengket di tangan, karena adonan Empek-Empek kan cukup lembut ya. Bulatkan dulu adonan, lalu beri lubang di tengah dengan jari, lalu perlahan putar lubang hingga terbentuk cekungan yang dalam. Jangan lupa lumuri tangan dengan tepung sering-sering ya, agar tidak lengket. Siapkan telur, cuci bersih dulu, lalu lap, ukur kedalaman lubang adonan dnegan satu butir telur utuh, fungsinya agar kita bisa membuat lubang yang pas tingginya. Karena kita perlu sisa untuk menutup adonannya, tentu lubang di buat lebih tinggi dari tinggi telur.

Selanjutnya tinggal isikan satu butir telur, tapi pecahkan dulu ya, jangan telur utuh sama kulitnya..hihi. Tutup bagian atas, lalu masukkan ke air yang sudah mendidih. Waktu membentuk adonan Empek-empek kapal selam ini, usahakan sudah menyiapkan air mendidih ya teman-teman, jadi langsung nyebur dech begitu adonan siap, karena isian telurnya lumayan banyak, takut jika menunggu lama jadi basah dan bocor. 

Jadi dech isian Telur di empek-empeknya penuh satu butir telur, jadi lebih mantep kan. Yuk di coba, semoag bermanfaat ya sedikit tipsnya.

Selamat mencoba dan jangan lupa follow instagram: @bunda_didi

Pempek Lenggang Goreng

Kemaren Sore aku buat Pempek Lenjer. Aku pakai resep yang versi praktis aja yang biasa aku buat tanpa telur. Lagi bosan dengan Pempek yang terlalu empuk yang pakai biang terigu..hihi. Kalau yang versi praktis ini tekturenya oke ada kenyal-kenyal sedikit jadi lebih mantep gigitannya..hihi.

Nggak tau beberapa waktu lalau aku buatin yang versi empuk malah protes Yodha dan papinya minta yang versi Lenjer ini yang biasa aku bikin. Bisa langsung di goreng di sajikan dengan kuah Cuko atau bisa di lanjut jadi Pempek lenggang goreng..yaitu Pempek yang di goreng dengan kocokan telur.

Pempek Lenjernya di potong tipis-tipis. Rasanya sangat enak lho teman-teman. Makin gurih rasanya....karena di goreng pakai kocokan telur.  Sajikan dengan kuah cuko. Kalau di Jawa sich di sajikan dengan mie atau bihun..hihi. Di lengkapi irisan ketimun, dan bubuk ebi...makin sedep rasanya.

Aku buat Cukonya agak banyak kemaren dan ternyata setelah menginap makin enak rasanya. Wah jadi ngak perlu repot bolak balik bikin kuah cuko dech. Iya sich kalau di pikir-pikir di resto Pempek gitu biasa di taruh di botol gitu ya, makanya makin sedep rasanya.

Oke, aku share cara membuatnya komplet ya teman-teman dari awal bikin lenjernya hingga jadi Pempek Lenggangnya ya. Selamat mencoba teman-teman, jika suka ya. Tipsnya agar Pempek tanpa telur ini jangan di uleni terlalu kuat ya waktu mencapur tepungnya teman-teman, agar tidak alot.

Pempek Lenjer Tanpa Telur Praktis

Bahan :

200 gram Ikan Tenggiri Fillet ( sudah bersih daging ikannya saja )

200 gram tepung Sagu / Tapioka

100 ml air es

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu ayam

1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

Masukkan ikan Tenggiri, air es, dan semua bumbu, kecuali tepung

Masukkan ke dalam food processor, proses hingga lembut dan menjadi pasta ikan

Pindahkan ke mangkuk

Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga rata hingga adonan bisa di pulung, namun tetap lembut

Siapkan panci berisi air, didihkan, beri sedikit minyak

Timbang adonan menjadi 10 bagian

Oles tangan dengan sedikit minyak, ambil satu bagian adonan, pulung bentuk lonjong memanjang

Masukkan ke air mendidih

Lakukan hingga adonan habis

Rebus hingga mengapung dan matang

Tiriskan

Dinginkan

Bahan Saus :

400 ml air

2 sendok makan air asam pekat

2 siung bawang putih, haluskan

100 gram gula merah

1 sendok teh garam

1 sendok makan ebi, sangrai, haluskan dengan blender kering

Cabai rawit jika suka pedas, sesuai selera

Masak semua bahan saus, koreksi  rasa hingga pas rasa asam manis dan gurihnya sesuai selera

Untuk membuat jadi Pempek Lenggang :

Bahan per porsi : 
2 butir telur, 1/4 sendok teh garam / kaldu ayam / kaldu jamur
2 Pempek lenjer, iris tipis

Cara membuat :
Kocok telur, campur dengan bahan lain
Goreng hingga matang seperti membuat telur dadar
Sajikan dengan Saus Cuko

Selamat mencoba dan visit instagram: @bunda_didi 

Mangut Telur Asin

Kemaren suami request menu Mangut Telur asin...katanya pernah makan di warung dekat kantor enak. Aku sich bukan penggemar telur asin, baunya aja udah bikin mblenger, tapi tadi pas nyicip kuahnya..kok sedep banget ya, ngga ada aroma khas telur asin. Adakah yang suka olahan telur asin ? Biasanya aku masakin suami tak bikin Bothok aja, nah ini nambah satu lagi yang enak...di masak mangut

Aku masih bisa makan kuah sama Tahunya. Padahal biasanya bau aroma telur asin aja aku udah mblenger lho hihi. Ini kok di campur kuah mangut malah nggak bau aneh, malah sedep kuahnya. Yuk di coba teman-teman, lumayan jadi alternatif olahan telur asin ya

Selamat mencoba...

Mangut Telur Asin

Bahan :
6 butir telur asin, kupas
3 tahu goreng, bagi 2 bagian
800 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdk mkn gula merah
2 sdk teh kaldu jamur dan garam secukupnya
10 cabai merah, iris
5 cabai hijau, iris
5 cabai rawit, iris
*6 bawang merah, 2 bawang putih, 2 cm kencur, 1/2 sdk teh ketumbar ( haluskan )

Tumis bumbu halus, masukkan santan, daun salam, lengkuas dan bumbu lainnya
Didihkan santan, masukkan telur asin dan tahu
Masak api kecil hingga meresap
Koreksi rasa
Sajikan hangat

· 

Tips Menyiapkan Bekal Menarik Untuk Anak - Anak

Tips Menyiapkan Bekal Menarik Untuk Anak-Anak

Salah satu kesibukan seorang ibu di pagi hari, biasanya menyiapkan bekal atau sarapan untuk anak-anak ya teman-teman. Apalagi kalau punya anak masih TK atau SD, tentu setiap hari musti putar otak untuk membuat bekal yang menarik dan enak untuk anak-anak agar mereka tetap semangat makan.

Sebenarnya banyak ide kok teman-teman untuk menyiapkan bekal yang praktis, mudah dan enak. Salah satunya aneka olahan telur. Bahan yang murah meriah ya, dan hampir selalu tiap hari pasti ada di rumah kan telur itu. Selain itu juga kandungan gizinya yang tinggi, jadi tak ada salahnya sering menyajikan olahan telur untuk anak-anak.

Salah satu olahan telur yang menarik dan sehat untuk anak-anak, adalah Telur Gulung. Terinspirasi dari telur gulung ala Korea atau Jepang, kita bisa juga lho membuat aneka telur gulung yang kita sesuaikan dengan citarasa Indonesia kok teman-teman. Udah berbagai versi telur gulung yang aku buat, ada yang isi sosis, sayuran, isi nasi goreng, mie goreng, isi crab stik, dll.

Nah kali ini aku mau berkreasi lagi dengan telur gulung lagi nich kali ini, yaitu telur gulung isi daging asap, jadi makin cantik dan bergizi dech telur gulungnya teman-teman. Selain itu juga makin bergizi untuk anak-anak.

Cara membuatnya mudah kok. Kita tinggal siapkan 3 butir telur, beri sedikit garam dan merica, lalu tambahkan paprika cincang, bawang bombay cincang dan daun bawang yang di iris halus, sedikit saja masing-masing jangan terlalu banyak ya. Selanjutnya campur dengan telur, kocok rata dengan garpu saja, lalu kita buat telur gulung dech, dengan sedikit minyak saja. Jadi lebih sehat kan.

Nah agar membuat telur gulung seperti ini lebih cepat, kita perlu alat yang tepat nich teman-teman, pan yang khusus memang untuk membuat alat gulung seperti ini. Jaman dulu masih langka alat ini di Indonesia, aku sampai nitip ke temen yang tinggal di Korea lho untuk beli alat ini. Kalau sekarang mah mudah mencari pan khusus telur gulung ini, beberapa waktu lalu aku ngubek-ngubek Shopee, banyak dech yang jual ternyata. Ada yang seperti punyaku ini persis, ada juga yang model lain. Aku sering belanja pernak pernik dapur di Shopee, suka hunting pernak pernik dapur atau perlengkapan  dapur yang unik dan tidak banyak di jual di toko, jadi berasa nemu barang spesial gitu.

Udah gitu sering ada promo free ongkir pula, cocok banget lah untuk Emak-Emak seperti kita ini ya teman-teman, lumayan kan...hihi. Nah, teman-teman yang beberapa waktu lalu, banyak yang penasaran di mana membeli pan khusus untuk telur gulung seperti ini, ayuk cek di shopee ya, banyak kok yang jual. Kata kuncinya kalau mau cari biasanya Tamago Pan gitu ya teman-teman, biar lebih mudah mencarinya. Happy shopping ya...

Kue Lumpur Tape Lembut dan Legit

Hari ini aku bikin cemilan serba tape nich teman-teman. Pagi bikin Bluder Cake Tape yang enak banget, udah habis aku bagi-bagi. Sore aku bikin Kue Lumpur Tape...karena masih ada 150 gram sisa tape yang super, sayang kalau nggak terpakai, mau di makan gitu aja juga bosan juga.

Jadilah Kue Lumpur Tape yang legit dan nagih..lembut banget. Membuatnya juga gampang, cukup di aduk-aduk saja, no mixer...jadi dech adonan. Yang penting, adonan harus halus ya. Oh ya, ini walau rasa tape tetap pakai kentang ya teman-teman, karena bahan dasar kue lumpur selain terigu, tentu kentang ya. Bisa pakai kentang rebus, atau bisa pakai tepung kentang, seperti yang biasa aku pakai, aku jual juga ya.

Tapi karena tadi stok tepung kentang yang udah bukaan habis, aku pakai kentang segar aja. Sayang sich jika buka kemasan 1 kg padahal makenya dikit, mending di jual aja tepung kentangnya ...hahah.

Oke, ini dia resepnya ya teman-teman, manggang Kue Lumpur api jangan terlalu besar ya, agar tidak mudah gosong bawahnya. Karena tekture Kue lumpur kan lembut, jadi perlu waktu hingga benar-benar set dan mateng, panaskan dulu pan, tuang adonan, tutup dan kecilkan api. Masak hingga matang. Toping bisa di ganti-ganti ya sesuai selera, bisa kismis, keju, nangka, dll. Kasih Topingnya jika udah setengah atau hampir matang ya teman-teman, agar tidak tenggelam hihi. Mau liat videonya juga ada di Ig ku ya teman-teman @bunda_didi.

Kue Lumpur Tape Lembut dan Legit

Bahan :
2 btr telur
200 gram gula pasir
1/2 sdk teh garam
1/4 sdk teh vanili
500 gram santan
400 gram kentang , kukus, haluskan
150 gram tape, haluskan
Terigu protein rendah / sedang 250 gram
100 gram margarin, lelehkan, dinginkan

Cara membuat :
Kocok telur dan gula, hingga larut
Masukkan garam , vanili, aduk rata
Masukkan santan, aduk rata
Masukkan kentang, bergantian dengan terigu, tape, aduk rata, terakhir masukkan margarin leleh, aduk rata. Saring jika perlu
Panaskan cetakan kue lumpur
Olesi margarin tipis2
Tuang adonan, 3/4 tgg cetakan saja
Tutup, kecilkan api
Masak hingga hampir matang, beri toping kismis
Tutup kembali
Masak hingga matang
Sajikan hangat atau dinginkan sebentar di kulkas juga enak..lembut, legit

Oseng Kates Ndeso

Beberapa hari ini aku lagi bosen makanan enak..hihi. Nggak tau bosen aja ayam. daging, dll. Kemaren masak Cumi ya cuma masakin Yodha dan papinya.  aku lebih berselera sayur-sayur aja...sama tempe paling ya lauknya. Wah...langsing dong ? Ya tetep enggak sich..lha lauknya gini aja tetap lahap makan haha.

Nggak tau rasa seperti ini justru nggak pernah mbosenin. Oseng sederhana...yang dulu jaman kecil hampir setiap hari ketemu yang namanya oseng atau sayur lodeh Kates atau Pepaya Muda. Eh jaman sekarang kok malah susah ya cari Kates muda. Kalau pas nemu di pasar itu seneng banget rasanya.

Pepaya muda ini enak di olah jadi aneka masakan kok teman-teman, bisa di oseng, di lodeh, di sayur gurih, di brongkos, di bobor dll. Tak pernah bosan dulu makan sayur Kates ini. Dulu sich tinggal metik di pekarangan rumah banyak, nggak usah beli..sekarang ya harus beli itupun langka hihi.

Makanya kakakku kalau ke Semarang suka heran di sini kok apa-apa beli mahal katanya haha. Lha kalau masak gudeg di sini minimal harus beli nangka 20 ribu sendiri. Kalau di Yogya ya tinggal metik aja hihi. Ya begitulah, kadang jika udah dewasa nanti Yodha pengen dech pindah ke daerah yang masih bisa banyak nanam pohon, sayuran dll sendiri..biar kembali seperti ke masa kecilku dulu.

Dulu itu apa-apa nggak usah beli, dari sayuran hingga buah-buahan semua dari kebun sendiri. 

Oke dech aku share lagi resep Oseng kates ala Ndeso yang medok gini ya teman-teman...ini nggak pakai kecap ya, kalau ala ibuku masak Oseng Kates ini jarang pakai kecap..tapi jika suka ya boleh saja. Agar warnanya nyoklat gini pakai gula merah yang tua warnanya dan di masak hingga asat kuahnya, di gongseng terus sebentar di wajan makin sedep.

Bahan :

1 buah Pepaya ukuran sedang, kupas, cuci bersih cacah kecil2 panjang, remas dengan sedikit garam jika perlu, cuci kembali

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

1 sdk makan gula merah
1 sdk teh kaldu jamur / ayam / sapi

secukupnya garam

1 sdk makan rebon, cuci bersih

50 gram daun so

50 gram tempe semangit jika ada, kemaren aku pas habis

Bumbu iris :

6 bawang merah
4 bawang putih
5 cabai merah
10 cabai rawit

Tumis bumbu iris hingga harum
Masukkan pepaya, air dan semua bumbu
Tutup wajan
Masak hingga kuah habis
Cek rasa
Gongseng lagi di wajan dengan api kecil hingga kecoklatan

Lontong Cap Gomeh, Februari 2019

Hallo..hallo..maafkan ya teman-teman, lama absen nggak post di sini huhu. Minggu kemaren aku ke Jakarta, terus pulang sibuk menyelesaikan kerjaan ini..itu, waktu kayak kurang banget, ya  pasrah dech . Baru sempat buka web lagi...huhu.

Tapi teman-teman jika nggga mau ketinggalan update resep-resep baruku jangan lupa mampir ke ig ku ya, @bunda_didi...di situ tiap hari tetep ada post baru kok. Nah ini mau berusaha disiplin lagi update di web hihi.

Oh ya mumpung masih Imlek, bentar lagi akan ada momen masak Lontong Cap Gomeh kan buat teman-teman yang merayakan, aku aja orang Jawa, karena di Semarang sini sudah membaur, suka makan Lontong Cap Gomeh juga, tapi ngga perlu nunggu hingga 15 hari setelah Imlek...sepengennya aja bikin hahah.

Nah ini kemaren suami lagi pengen Lontong cap Gomeh yang versi ada sayur lodeh terongnya. Kalau dulu aku buat pakai sayur labu, memang banyak versi sich. Di semarang sini aja ada kira-kira 12 macam lauk / sayur jika mau lengkap, seperti yang pernah aku coba di salah satu resto jadul di sini. Kalau versi resto seperti Istana Wedang atau di food court di mall, seperti yang aku masak kali ini versinya. Kadang ada juga telur atau ayam abing, tapi aku nggak sempat bikinnya.

Oke, aku share resep yang versi seperti di foto aja dulu ya teman-teman, kapan-kapan bikin lebih komplet lagi dech. Selamat mencoba ya. Oh ya pelengkapnya yang wajib ada itu bubuk kedelai, rasanya gurih manis, membuat Lontong Cap Gomeh makin sedep. Suamiku kalau nggak ada bubuk kedelai suka komplain, serasa ada yang nggak lengkap gitu hihi. Jadilah aku selalu nyetok...tapi aku beli jadi aja itu bubuk kedelainya, sama lontongnya juga beli jadi hihi. Soalnya di sini banyak bubuk kedelai di pasar.

Opor Ayam

Bahan :

1/2 ekor ayam kampung

1500 ml santan sedang

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh kaldu ayam 

Garam secukupnya

Bumbu halus :

6 buah bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

1 sendok teh ketumbar sangrai

2 cm kunyit bakar

1/4 sendok teh merica butiran

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna

Masukkan santan..dan semua bumbu lain.

Masak dengan api kecil, sambil sesekali di aduk, hingga meresap dan daging ayam empuk, dengan api kecil.

Pindang Telur

Bahan-bahan :

5 butir telur direbus, dikupas

5 lembar daun jambu

2 lembar daun jati

30 gram kulit bawang merah

2 cm lengkuas memarkan

2 lembar daun salam

50 gram gula merah sisir

1/2 sendok makan garam

1.000 ml air

Cara membuat:

Rebus telur bebek, daun jambu, daun jati, kulit bawang merah, lengkuas, daun salam, gula, garam, dan air di atas api kecil sampai meresap.

Sambal Goreng Ati

Bahan :

5 pasang ati ampela ayam, rebus hingga empuk, potong-potong

100 gram cabai keriting, haluskan

6 buah bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh kaldu ayam dan garam ( sesuai selera )

150 ml santan kental

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, masukkan cabai, masak dengan api sedang hingga agak lama dan keluar minyaknya dan benar-benar matang ( tanak ), masukkan santan, dan semua bumbu, masak hingga mendidih. Masukkan ati, masak dengan api kecil hingga meresap. Koreksi rasa.

Lodeh Terong

Bahan :

2 buah terong  hijau, kupas, potong kecil2

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

1/2 sendok makan gula merah

1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

800 ml santan sedang

1 sendok makan ebi, seduh, biarkan utuh

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

5 buah cabai hijau besar, 5 buah cabai merah, potong serong tipis

Cara Membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang

Masukkan cabe hijau, ebi

Aduk rata

Masukkan santan dan bumbu lain

Didihkan

Aduk sesekali dan masak hingga meresap dan terong matang

Koreksi rasa