EMPIS-EMPIS TEMPE

Menu ini favorit di rumahku , apalagi jika udah nginep , makin meresep,  makin di panasin makin sedep rasanya 😅😅

Menu ini kalau di temanggung namanya Empis-Empis. Isinya sebenernya ngga cuma tempe.  Di webku udah pernah aku post empis tahu,  empis2 ikan,  dll.

Kalau di Temanggung aku pernah makan di warung deket alun2 itu empis-empis tempe khusus namanya kok lupa , di campur tahu pong itu juga enak banget .

Kalau di pasar tradisional di Temanggung itu ada yang pakai tempe gini, ada yang pakai ikan juga di goreng dulu , ikan air tawar , enak juga 😘😘

Kali ini aku buat pakai tempe,  campuran yang semangit sama yang tempe fresh,  jadi ada sedep aroma tempe..enak 😘😘


Empis-Empis Tempe

Bahan  :
200 gram Tempe segar,  100 gram tempe semangit,  Iris kecil
750 santan (aku ganti cream pengganti santan)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas,  memarkan
1/2 sdk mkn gula merah
1 sdk teh garam
1 sdk teh kaldu jamur
1 ons cabe hijau,  iris serong
6 bawang merah,  iris tipis
3 bawang putih , iris tipis

Cara membuat :

Tumis Duo bawang hingga harum
Masukkan cabe hijau
Tuang Santa dan bumbu lain
Didihkan
Masukkan tempe
Masak  api kecil hingga meresap
Koreksi rasa garam gula hingga pas

Daging Sukiyaki Lada Hitam

Daging Sukiyaki Lada Hitam, menu makan malam Yodha kemaren malam. Dia masak sendiri, karena aku cuma masak Cumi Pedas, dan dia nggak mau. Aku tawari Nasi Goreng atau apa nggak mau, katanya mau masak Daging Sukiyaki yang kita beli sebelumnya di toko daging langganan.

Baiklah Kak...dengan senang hati Mami pinjemin dapur ke Yodha dech hihi. Akhirnya Yodha masak sendiri. karena sudah sering aku ajarin masak daging favoritnya ini, tanpa bantuan Yodha bisa masak sendiri. Maminya tinggal duduk  manis nemenin sambil bantuin ngesyut videonya pakai hape dia hihi.

Kenapa pakai hape dia, karena mau di upload di chanel Youtube nya Yodha sendiri. Alhamdulillah sejak masuk Smp ini Yodha mau punya channel Youtube sendiri. Biasalah kegalauan masa pra remaja yang lagi ingin mencari identitas diri. Dari sejak liburan udah bingung mau cari hobby baru apa, mau ikut les musik, karate, atau apalah akhirnya aku arahin aja, gimana kalau masak aja yang udah Yodha kuasai dan bikin chanel youtube sendiri, daripada belajar hal baru lagi dari nol yang belum tentu itu jadi passion, begitu wejangannku ke Yodha. 

Akhirnya alhamdulillah hatinya terbuka dan semangat sekarang untuk lebih rajin belajar masak. Sampai dia mau rekamnya pakai hape dia, biar bisa langsung upload ke akun youtubenya sendiri hihi. Kemaren juga udah belajar editing sendiri. Alhamdulillah seneng banget pokoknya, jadi kalau di rumah nggak terpaku main game aja, biasa karena di rumah cuma sendiri sama Mami Papinya kadang juga sibuk, akhirnya Yodha sibuk juga main game. Kalau sekarang tiap hari malah seru, Yodha bilang tadi...aku masak makan malam lagi ya Mi.

Baiklah Kak, asal masak yang praktis dan cepat aja ya, kecuali hari libur agar tidak capek. Kebetulan sekolah Yodha di Al Azhar juga menekankan tidak akan banyak peer yang membebani murid, karena sekolahnya sudah full day, jadi di rumah Yodha bisa enjoy menekuni hobby barunya dech,

Oh ya, ini ya akun / chanel Youtube Yodha, kemaren masak Daging Sukiyaki Lada Hitam. Monggo silahkan di simak resepnya langsung dari video berikut ini ya teman-teman, jika mau coba. Jangan lupa tolong like, komen, atau share serta subscribe ya akun chanel Yodha, biar dia semangat terus belajar masaknya hihi. Akun Yodha  : Cakra Yodha di Youtube ya...atau klik aja link video berikut ini. Makasih banyak semuanya.

Rice Bowl Kongbap Kekian Asam Manis

Hallo, ketemu lagi dengan menu masakan bertema mingguan di webku : Heathy Menu with Kongbap !

Rice bowl, menu kekinian ala Kafe-Kafe anak mudah jaman now. Aneka macam toping, aneka macam bentuk mangkuk yang lucu-lucu dan kekinian juga sungguh menjadi bisnis yang menjanjikan sekarang ini ya teman-teman. Rice bowl ini praktis, karena di sajikan dalam satu mangkuk, sekalian ada lauknya. Jadi praktis jika di konsumsi anak kost, pekerja untuk makan siang, dll.

Bahkan sekarang ini di supermaket deket rumahku yang ada di lingkungan kampus ada Rice Bowl aneka toping yang siap makan, dalam kemasan mangkuk mika gitu, ada tutupnya. Jika ada yang beli tinggal di panaskan sebentar di Microwave. Walaupun instan..nyatanya laku juga untuk mahasiswa hihi. Yodha pernah beli sich sekali dua kali waktu nggak sempat bikin sarapan dulu. Rasanya ya so so aja sich, tapi tampilannya menarik.

Nah, makanya kenapa kita nggak buat sendiri aja menu ala Rice Bowl di rumah, tentu lebih sehat, enak dan hemat. Lebih sehat karena Nasinya bisa kita tambah Kongbap, aneka biji-bjian kaya serat yang bisa di campurkan ke beras sewaktu kita menanak Nasi. Hasilnya, nasi jadi lebih pulen, dan menarik warna-warni dari biji-bjian Kongbap ini. Soal rasa, nggak berubah kok, tetap nasi, tapi lebih kaya serat dan secara langsung kita bisa menikmati nasi sehat dan sekalian mengkonsumsi serat alami dari Kongbap ini.

Cara pakainya juga mudah sekali. Satu sachet Kongbap di tambahkan ke dalam 250 gram Beras putih kemudian di masak seperti  biasa. Agar nasi tetap pulen, takaran air di tambah ya sekitar 50 ml, agar matang sempurna. Yodha aja tiap hari makan Nasi Kongbap nggak protes, asal lauknya enak, tetap lahap dia...hahah.

Oh ya, Kongbap ada 3 varian ya, yang pertama warna orange itu yang pertama, kemudian sekarang ada warna hijau, ada kuning juga. Bedanya apa ?...di campuran aneka biji-bjian aja sich, yang hijau dan kuning lebih lengkap aneka biji-bjiannya. Yuk..kita biasa keluarga kita mengkonsumsi menu rumahan ya sehat ya teman-teman, tentu dengan penyajian yang menarik ala resto, akan lebih menarik dong buat anak-anak. Jadi hemat juga kan. Oke, aku share salah satu lauk inovasiku untuk Rice Bowl ini ya...jika tidak suka Kekian, bisa di ganti Udang, Ikan Kakap, Ayam, Cumi, dll kok. Kalau aku kali ini pakai Kekian Udang. Rasanya tentu saja enak dan gurih..di padu saus asam manis yang segar...serta nasi Kongbap yang sehat...hemmm...Yummy..! Cuma aku pakai wadah biasa aja karena ala rumahan ya..hihi. Jika mau buat usaha, ada kok mangkuk-mangkuk cantik kekinian buat wadah Rice Bowl ini..hihi.

Rice Bowl Kongbap Kekian Asam Manis

Bahan Nasi Kongbap :

250 gram beras putih

1 sachet Kongbap Hijau

Masak di rice cooker seperti membuat nasi putih biasa ya.

Bahan Kekian :

200 gram tepung terigu protein sedang, 50 gram tepung sagu

200 ml air, kira-kira

1 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya

100 gram udang kupas yang sudah bersih, haluskan

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Kekian :

Aduk rata semua bahan sambail di uleni sebentar agar adonan agak liat, jadi nanti kekiannya lebih kokoh dan ada sedikit kenyal

Panaskan minyak, sendokkan adonan melebar sampai terendam minyak

Goreng di api kecil hingga benar-benar matang bagian dalamnya, dan bagian luar kecoklatan

Dinginkan, baru potong serong sesuai selera
Kekian siap di olah

Bahan Saus :

1/2 buah bawang bombay, iris kasar

2 bawang putih, geprek

2 cm jahe, iris kasar

300 ml air

3 sendok makan saus tomat

1/2 sendok makan gula pasir

1 sendok teh cuka jika perlu, karena saus tomat udah asam ya

1/4 buah nanas, potong kecil

1 batang daun bawang iris kasar

50 gram kacang polong

1/2 sendok teh kaldu jamur

1 sendok teh saus tiram
Garam jika perlu

1/2 sendok makan maizena untuk pengental

Cara membuat :

Tumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih hingga harum

Masukkan air, saus dan semua bumbu kecuali nanas, kacang polong dan daun bawang

Masak hingga meresap dan mendidih

Tambahkan maizena yang sudah di encerkan dengan air

Koreksi rasa

Masukkan Nanas, kacang polong dan daun bawang, aduk sebentar agar warna tetap cantik ngga layu

Sajikan hangat

Puding brownies

Lama nggak buat Puding. Biasanya kalau ada request aja sich dari Yodha baru buat Puding. Lha kadang udah rajin bikin, tapi makan cuma satu dua potong, padahal kan nggak awet lama ya Puding teman-teman. akhirnya yang banyak makan Emaknya, gimana nggak melebar terus badan, ya kan. akhirnya kdang aku bagi ke tukang sayur aja.

Sekarang Yodha udah masuk SMP juga nggak mau bawa bekal lagi hahah. Lebih enjoy jajan bersama teman-teman di kantin ya kalau SMP. Biarin lah, lagi masa pra remaja. Biar menikmati masa SMP, jajan di kantin yang apa-apa terasa enak. Kalau di sekolah Yodha Al Azhar aku sich nggak was-was, kantinnya bersih, karena di kelola oleh koperasi sekolah. Tugas emaknya sedikit ringan di pagi hari, cuma bikin sarapan aja jadinya..hihi.

Bikin Puding Brownies ini kemaren sich waktu dapat endorse cetakan puding edisi ultah hihi. Jadi cetakan ini bisa untuk cetakan cake atau puding dan sudah ada tulisan selamat ultah gitu.

Cocok nich untuk bikin puding ultah jika bosen dengan tart terus teman2, misal mau kasih kejutan ke temen, keluarga, jika ada yang ultah, bikinin puding brownies ini aja, cantik dan enakkk nyoklat lembut 😘😋 Bikinnya juga super simple, di jamin anti gagal...nggak perlu repot2 menghias, tinggal cetak aja, hasilnya udah cantik, udah ada tulisan juga 😅😅 

Puding Brownies 

Bahan :
1 pack agar2 bubuk rasa coklat , contoh merk Agarasa
1 sdk mkn nutrijel coklat
220 gram susu Kental manis coklat
1000 ml air
2 sachet minuman serbuk coklat ( 50 gram ), atau bisa pakai coklat bubuk, tapi tambah takaran gula ya, jika pakai coklat bubuk biasa, kan masih pahit itu.
75 gram gula pasir ( atau sesuai selera ya, kalau aku takaran segini udah pas rasanya. Bisa cicipin aja waktu masak, jika mau lebih manis, tambah gulanya)
4 lembar roti tawar tanpa kulit
1/4 sdk teh garam

Campur semua bahan, blender, masak sambil di aduk hingga mendidih
Tuang ke cetakan
Dinginkan

Note : jika mau lebih tinggi full setinggi cetakan ini, resep di kalikan dua ya teman2 😊😊
Aku ngga pakai coklat blok, karena akan terasa ngendal kurang lembut jk untuk puding
Jika mau lebih padat, jmlah roti tawar bisa di tambah ya teman-teman

Martabak Mini Ayam Suwir

Martabak mini, cemian murah meriah bisa di buat kapan aja jika lagi mendadak ingin cemilan. kayak kemaren sore-sore Yodha mau cemilan. Untung di rumah ada kulit lumpia, aku angsung buat ini aja mudah dan cepat. Biar beda dari biasanya aku campur sedikit ayam suwir. Sekali makan habis 5 Yodha..hihi.

Martabak mini Ayam Suwir ini mengingatkan aku akan martabak mini di pertokoan depan Gardena Yogya. Dari jaman kuliah, jaman kerja, kalau lewat depan pertokoan jl. Solo itu selalu tergoda dengan aneka jajanan yang di jual di emperan toko, di goreng hangat langsung di temapt, salah satunya martabak ini, enak sekali. Kalau beli bisa pilih mau isi telur puyuh atau isi ayam suwir, semua enak.

Kalau sekarang sich mau makan martabak ya tingga bikin aja...mudah dan cepat, apalagi di Semarang sini kulit lumpia tiap hari ada di pasar bagus-bagus dan fresh jadi ngga perlu repot2 bikin kulit lumpianya. Oke, aku share resepnya ya teman-teman, selamat mencoba.

Martabak Mini Ayam Suwir

Bahan :
15 lembar kulit lumpia
3 butir telur
5 batang daun bawang, iris halus
3 lembar kol, iris halus
1/4 buah bawang bombay, iris halus
1/2 sendok teh kaldu jamur
1/ 8 sendok teh garam / secukupnya
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram daging ayam, rebus dengan sedikit garam, suwir-suwir

Cara membuat :
Kocok rata telur dan bumbu
Masukkan bahan lain
Aduk rata
Koreksi rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan
Jika sudah pas rasanya, bungkus adonan dengan kulit lumpia, bentuk kotak
Goreng segera setelah di isi agar tidak lembek
Gunakan kulit lumpia yang baru agar lentur dan tidak bocor ketika di lipat
Sajikan Martabak hangat

Kaldu Jamur :
Kaldu sari jamur, alami pengganti msg untuk aneka masakan, aku pakai yang lokal, bukan yang impor.. mau coba ready wa 089654712500

Nasi Kuning Bali

Hore, alhamdulillah hari ini bertambah usia. Terimakasih buat teman-teman yang sudah kasih ucapan selamat dan mendoakan semua kebaikan untukku baik via WA, facebook atau instagram. Aku benar-benar terharu dan jadi tidak merasa kesepian, walau selalu di rumah, tapi serasa punya banyak teman dan keluarga, Love you all :)

Hari ini masak agak lengkap ah, mumpung ultah hahah. Masaknya sekali-kali apa yang lagi pengen aku makan, Biasanya kan hari-hari mikirin menu favorit Yodha, Papinya, sekali-kali nanya diri sendiri pengen makan apa..dan yang terbersit di benakku adalah Nasi kuning  yang beda dari biasa, langsung kepikiran Nasi kuning ala Bali dengan Sate Lilit, Ayam Pelalah, Telur Bumbu Bali dan Jukut Urap atau Urap ala Bali.

Semuanya enak..Yodha aja suka Urapnya. Tapi yang Ayam Pelalah agak pedas memang cuma aku yang suka hahah.  Sate Lilitnya Yodha suka, suami suka. Untuk Nasi kuningnya itu ada bintik-bintiknya ya teman-teman, karena aku pakai Kongbap, yang membuat Nasi lebih kaya serat.

Aku campur di Nasi kuningnya tadi, jadi lebih pulen Nasi kuningnya. Oke, untuk hari ini aku share resep Nasi Kuningnya ya teman-teman, karena lauknya sich udah pernah aku share semua sich di webku ini untuk Ayam suwir ala Bali, ada Urap, ada Telur bumbu Bali, ada Sate Lilit.  Kalau Nasi kuningnya ini beda dan resep baru, karena aku coba yang memakai kaldu ayam, rasanya enak sekali. pemakaian Kaldu ayam ini membuat nasi kuningnya lebih gurih. Kaldu ayamnya pakai kaldu ayam bening ya teman-teman, lebih enak dari ayam pejantan atau kampung. Tapi jika tidak ada air kaldu, pakai air biasa ya tidak masalah kok.

Oke, selamat mencoba ya 

Nasi Kuning Bali

Bahan :

400 gram Beras

1,5 bungkus Kongbap
450 ml air kaldu ayam bening
250 gram santan kental
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
3 cm lengkuas, iris tipis jadi tiga bagian
2 batang serai
1/2 sdk makan Garam

Cara membuat :
Cuci beras putih, tambahkan Kongbap
Kukus selama 20 menit
Didihkan air kaldu, santan, garam dan semua bumbu rempah
Masukkan beras yang sudah di kukus
Aduk hingga air santan terserap
Aduk rata
Kukus selama 40 menit atau hingga matang
Sajikan dengan pelengkap sesuai selera

Sop Bening Berkaldu

Cuaca akhir ini panas ya teman-teman. Enaknya makan yang seger-seger yuk. Tak perlu mahal kok...Sup sayur bening pun oke banget di makan pas panas gini. Seger banget.

Biasanya aku bikin Sup bening tanpa kaldu, tapi kali ini aku buat sekalian untuk Yodha, jadi aku pakai air kaldu bening aja, biar makin bergizi. rasanya juga makin gurih. Tapi kaldu yang di pakai haru skaldu bening ya teman-teman, jadi nggak amis rasanya. Kalau bikin sup, potongan ayam langsung masuk itu menurutku kok malah jadi amis, tapi jika di buat kaldu bening dulu enak seger.

Cara membuat kaldu bening sudah sering aku share ya teman-teman di webku, ajdi ayam , pilih yang kampung atau pejantan, di rebus dengan api kecil sekali hingga keluar kaldu beningnya. Pertama mungkin akan namak keruh di awal perebusan, namun setelah di masak beberapa waktu akan menjadi bening kaldunya. Itulah yang kita sebut sebagai kaldu bening yang berasal dari sari kaldu ayam yang keluar perlahan ketika di masak api kecil

Tak percaya itu beneran kaldu ? Coba aja setelah di rebus air kaldu masukn freezer, nanti akan mengental seperti jeli. Dan air kaldu ini bisa di simpan di freezer ya teman-teman. Bisa untuk bikin Soto, bubur ayam, nasi ayam hainan dll kok kaldunya. Atau di buat aneka sup, jadi tambah seger. Untuk kuah bakso juga enak kaldu ayam bening ini.

Oke, ini dia resep sup beningnya ya, selamat mencoba....

Sop Bening Berkaldu

Bahan :

1 liter air kaldu ayam bening

3 siung bawang putih, bisa di haluskan lalu di tumis, atau bisa juga di goreng dulu lalu di geprek jika mau kuah bening.

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu jamur

2 batang daun bawang

1/4 buah kol, iris kasar

1 buah kentang, potong dadu

1 buah wortel, iris serasi

1 buah tomat iris kasar

Cara membuat :

Didihkan kaldu, beri bumbu

Masukkan mulai sayur yang keras seperti kentang dan wortel, baru terakhir sayuran yang mudah lunak

Koreksi rasa, sajikan bersama bawang goreng, sledri cincang

Plus tambahan Udang Goreng akan lebih lezat

Arem-Arem Praktis isi Ayam

Alhadulillah Kak Yodha udah masuk SMP. Ngga terasa, cepat sekali waktu berlalu. Dulu si anak kriwil kecil yang sudah makan, sekarang udah besar dan jago makan...hihi.

Yodha masuk SMP Al Azhar. dua hari ini lagi orientasi. Ada tugas bawa snack yang di bungkus pakai daun kemaren. Akhirnya aku buat aja Subuh. Kalau mau beli juga pagi-pagi ribet mesti keluar rumah. Ternyata bikin snack berbungkus daun seperti Arem-arem ini memang kudu dari malam hahah.

Kalau pagi hari, walau udah kerja cepat bungkus2nya tetap aja nggak cukup waktu untuk mengukus biasa, akhirnya aku presto aja. Dan ternyata bisa matang cepat dan enak rasanya, malah jadi empuk menul2 lembut arem-aremnya. Waktu untuk prestonya sesuaikan dengan Panci masing-masing, karena tiap panci presto daya tekannya beda ya. Kalau aku pakai Fisler, 15 menit dari waktu berdesis , cukup untuk memasak arem-aremnya. Oh ya, karena walau ada angsangnya tetap kena air waktu mempresto arem-aremnya, usahakan isian berani bumbu ya teman-teman, agar tidak anyep, ketika sudah matang.

Cara memprestonya seperti biasa, masukkan air ke panci presto , masukkan angsang, tata arem-aremnya di angsang, tutup rapat. Taruh di atas kompor, nyalakan api sedang, tunggu hingg bunyi desis kencang. Bari dech di hitung waktunya hingga matang. Kalau punyaku 15 menit cukup...karena prestoku tekanannya sangat tinggi.

Untuk isinya, karena untuk Yodha aku nggak buat pedas, jadi aku isi dengan isian ayam cincang seperti bumbu Lemper aja, tapi aku tambah beberapa biji cabai tapi di buang biji... ternyata tetap enak sekali rasanya.

Mau coba teman-teman, yuk simak resepnya ya...

Arem-Arem Praktis isi Ayam

Bahan :

300 gram Beras, cuci bersih

250 ml air

2 sendok makan santan bubuk / cream masak

1/2 - 1 sendok teh garam ( sesuai selera gurihnya )

2 lembar daun salam

Cara Membuat :

Masukkan semua bahan ke rice cooker, masak seperti biasa hingga matang

Aduk2, dan diamkan sebentar agar tanak dengan tombol warm

Siapkan bahan isian ( lihat resep bahan isian di sini , cuma aku tambah sedikit cabe tanpa biji ya )

Siapkan daun pisang, lemaskan dengan cara di panasi sebentar di atas kompor

Ambil adonan secukupnya

Beri isian secukupnya

Bentuk seperti Arem2, presto selama 15 menit, dari mulai panci berdesis ya..bukan dari awal nyalain kompor ngitung waktunya. Karena Panci Presto baru bekerja jika sudah bunyi desis kencang, artinya tekanan panas sudah maksimal.

Rempeyek Rebon

Rempeyek lagi...

Indahnya kuliner Indonesia itu adalah banyak ragam dan variasi ya teman-teman. Sekedar rempeyek aja, banyak macamnya lho. Yang terkenal di lidah kita tentu Rempeyek Kacang, Udang, dll. padahal jika mau variasi banyak jenis rempeyek lain yang enak.

Kala di Yogya Rempeyek macam-macam, ada rempeyek kacang tholo, kedelai hitam, kedelai putih, kacang hijau, bahkan rempeyek bayam juga enak. Aku pernah juga bikin rempeyek kacang mede, enak juga.

Nah kali ini aku bikin Rempeyek Rebon. Kalau ini kebanyakan di Semarang kalau Rempeyek Rebon ini. Karena di sini banyak Rebon bagus-bagus. Aku suka juga Rebon ini. Nggak tau ya dari kecil suka banget sama Udang, apalagi Udang kali ( sungai ) yang masih hidup bening-bening gitu di rebus aja enak. Nah Rebon ini juga sebenernya Udang kecil seger, namun karena ukurannya kecil, jarang di jual dalam kondisi seger, kebanyakan di jual kering, jadi Rebon ini. Jadi rasanya tetap gurih enak dan biasa untuk bumbu masakan juga, seperti sayur Lodeh, makin sedep jika pakai udang rebon kering ini.

Yuk cobain di buat Rempeyek ini teman-teman, enak juga lho...cocok untuk makan aneka menu berkuah seperti Sop atau Lodeh.

Selamat mencoba.... 

 

Rempeyek Rebon

Bahan :

50 gram Rebon ( Udang kering ukuran kecil, yang berkulit, bukan Ebi ya ) , cuci bersih, tiriskan

250 gram tepung beras

20 gram tepung tapioka

2 butir kuning telur

350 ml air / santan

2 lembar daun jeruk purut, iris halus

1 sendok teh kaldu ayam dan garam sesuai selera

1/8 sendok teh gula pasir

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

1/2 cm kunyit

Cara Membuat :

Campur semua bahan rempeyek dan bumbu halus

Panaskan minyak goreng, lebih bagus jika pakai wajan cekung, seperti wok besi

Tuang satu sendok sayur kecil adonan, sambil di tipiskan di pinggiran wajan

Siram-siram minyak panas hingga terlepas

Goreng hingga matang dan renyah

Dinginkan

Simpan di toples

Karipap Apam Isi Pisang

 

Ini menu cemilan kemaren. karipa apam. Salah satu jajanan Malaysia yang aku suka. Rasanya itu lembut, unik aja gitu, karena adonan kulit di tambah ragi. Tekturenya itu perpaduan antara rasa dadar gulung dan rasa martabak manis ..terang bulan jadul hihi. Enak pokoknya.

Cara membuatnya mudah juga, yang agak tricky hanya waktu melipat adonan harus waktu masih panas, jadi bisa cantik tercetak memakai cetakan pastel. Jika sudah dingin nggak bisa nempel. Bentuknya yang seperti Pastel ini juga unik sekali dan pastinya menarik misal di sajikan untuk sajian arisan, snack acara dll ya teman-teman.

Karipa ini aslinya Unti kelapa, dulu sudah pernah aku post ya yang isi Unti Kelapa, kali ini aku modifikasi isi Pisang raja yang aku panggang di teflon bentar dengan di tambah coklat meises, wah rasanya enak sekali. Cocok nich buat bekal anak sekolah yang sebentar lagi kembali ke sekolah ya teman-teman.

Selamat mencoba ya, ini dia resepnya.

Karipap Apam Isi Pisang

Bahan2 kulit :

125 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
250  ml air

125 ml susu cair
½  sendok the ragi instan
2 sendok makan gula pasir
¼ sendok teh garam

Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :

Campur tepung terigu, gula , garam, air dan susu. Aduk rata. Tambahkan ragi instan

Aduk rata dan diamkan adonan 1 jam.

Beri pasta pandan, aduk rata

Panaskan Teflon anti lengket, oles sedikit minyak,lalu buat dadar tipis . masak sekitar 2 -3 menit , jangan sampai gosong.

Angkat. Letakan di cetakan pastel selagi masih panas agar mudah di cetak, isi dengan pisang. Tangkupkan. Olesi tepi cetakan pastel dgn sedikit minyak agar mudah di lepas dan tidak  robek.

Mangut Lele Goreng

Mangut lele , biasanya aku masak pakai lele asap.  Tapi di pasar lagi susah cari lele asap , jadi aku ganti pakai lele goreng aja . Tetep enakkk,  tapi minus aroma khas ikan asap di kuahnya 😀

Kali ini aku bikin versi yogya yang bumbu minimalis,  bukan seperti mangut pati atau Semarang yang kaya bumbu. Kalau versi Yogya ini bumbu minimalis yang penting ada kencur sama sunti / kunci. Rasanya jadi khas, seger kuahnya. ADa juga yang mangut pakai kemiri, tapi kalau versi Yogya aku suka yang seger nggak pakai kemiri. Ala ibuku..atau mirip mbah marto yang di Nggeneng itu lho teman-teman. Rasanya seger tapi teras pedes sedep.

Menggoreng lele agar tidak lengket, pakai pan anti lengket, terus jangan terlalu banyak di kerat jika di buat mangut gini agar cantik ya. Waktu memasak juga jangan terlalu lama, masukkan Ikan lele goreng ketika kuah sudah matang dan bumbu meresap, agar tidak lembek. Jadi sebelumnya Lele di bumbuin sedikit garam dulu ya sebelum di goreng agar lebih gurih.

Oke, yang mau coba, aku share ya resepnya :

Bahan :
5 ekor ikan Lele, lumuri air jeruk nipis, cuci bersih. Lumuri 1/2 sdk teh garam, diamkan 15 menit, goreng hingga matang agak kering.
Haluskan bumbu :
6 bawang merah, 2 bawang putih, 8 cabai merah, 5 cabai rawit, 1 cm kencur, 1 cm temu kunci
Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan 750 ml air, 2 cm lengkuas, 2 daun salam, tambahkan 3 sdk mkn Fibercreme, aduk rata, didihkan hingga bumbu meresap api kecil. Tambahkan garam, kaldu, gula merah secukupnya.
Jika kuah sudah meresap dan pas rasanya, masukkan ikan Lele goreng, masak sebentar hingga meresap, tapi jangan terlalu lama agar ikan tidak lembek.

Ca Kangkung

Akhir2 ini Yodha lagi suka sayuran, tapi terbatas yang di tumis-tumis. Karena masih bisa ya di makan bersama Ayam goreng, ikan goreng, dll. Kalau sayuran berkuah santan dia belum suka. Kangkung salah satu tumisan sayuran yang dia suka. Tapi di masak Ca aja, nggak pedas.

Menu Ca seperti ini sangat mudah di buat, walau sederhana tapi rasanya ala-ala resto gitu hihi. Jadi jangan ragu menyajikan Kangkung di rumah ya teman-teman. Saingan sama Kelincinya yang dulu suka banget sama kangkung, sekarang gantian Yodha.

Dulu waktu masih punya Kelinci tiap hari beli 3 ikat cuma untuk makanan Kelinci. Sekarang udah nggak ada, jadi di masak aja haha. Kangkung ini Mitosnya bikin ngantuk lah, dll..tapi kita ambil manfaatnya aja ya, setiap sayuran pasti ada gizinya. Kalau bikin ngantuk kan malah bagus ya, karena jika kita kurang tidurpun juga malah stress kita hahah.

Jadi masak apa aja, makan makanan yang bervariasi, percaya khasiatnya buat tubuh pasti ada, berpikir positif, pasti dech kita bisa sehat. Selamat hari Senin dan selamat beraktifitas ya teman-teman.

Ca Kangkung

Bahan :

1 ikat kangkung

1/2 buah bawang bombay

2 siung bawang putih, geprek

1 sendok makan saus tiram

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

50 ml air

Cara membuat :

Potong-potong kangkung, cuci bersih

Tumis bawang bombya dan bawang putih hingga harum

Masukkan kangkung, masukkan air dan semua bumbu

Aduk rata dan masak cepat di atas api besar agar matang merata dan kangkung tetap kres

Sajikan segera begitu matang

Cocok di makan sama lauk Ayam Goreng, dll. Kalau resep Ayam Gorengnya silahkan pilih di webku ini banyak resepnya. Kalau yang di foto itu cuma sisa Opor yang aku goreng hihi. Sia kuah aku tepung beras, jadi dech kriuk-kriuk dech taburannya ayam goreng Yodha.

TIMUS GURIH LEGIT

Kemaren aku bikin timus atau ketimus.  Kue tradisional khas Jawa nich sudah mulai langka nich jarang yang jual ya teman-teman.

Padahal rasanya enak sekali ya  Timus ini.  gurih manis, legit.  Kalau aku suka yang manisnya samar2 jadi terasa gurih dan enak ngga mbosenin untuk di cemal cemil.

Kemaren aku bikin timus dengan tambahan cream bubuk,  wah enak sekali rasanya. Cream ini bisa untuk pengganti santan atau susu .

Aku coba campur ke adonan timus ini rasanya enak sekali makin gurih legit. Cobain dech teman-teman,  nanti akan tau bedanya dengan timus biasanya 😘😘😋😋

Timus Legit

Bahan :
750 gram ubi,  kukus, haluskan
50 - 75 gram tepung tapioka
50 - 75 gram gula pasir
1/2 sdk teh garam
2 sdk makan cream bubuk untuk masak  / bisa  di ganti susu bubuk jika tidak ada
1/4 sdk teh vanili

Cara membuat :
Campur semua bahan
Cicipi rasanya hingga sedikit manis , gurih dan legit
Bentuk bulat lonjong
Goreng di minyak yang sdh di panaskan hingga matang

Tips :
Menggoreng ini,  minyak harus sudah panas dulu,  jadi langsung berkulit,  selanjutnya kecilkan sedikit api agar tidak cepat gosong.
Waktu menggoreng tes dengan satu bulatan adonan dulu,  jika udah bagus bentuknya,  lanjut.  Jika masih sedikit lembek,  tambah sedikit tepung , tapi maksimal  hingga 75 gram ya agar rasa ubi tetap dominan bukan tepungnya.
Timus yang enak tekture kres luarnya,  lembut dalamnya , jadi gunakan ubi yang mempur dan tidak lembek,  dan waktu mengukus jangan terlalu lama agar ubi tidak lembek.

Tips Membuat Jus Lebih Mudah Dengan Panasonic MX-V310

Libur panjang telah usai, teman-teman. Waktunya kembali ke menu rumahan lagi, perbanyak sayur dan buah. Buah-buahan dan sayuran adalah cara ampuh untuk mendetoks tubuh dari lemak-lemak sisa liburan panjang hihi. Setelah banyak makan menu berat dan juga liburan full kulineran kesana kemari, cara terbaik agar badan kembali fit adalah banyak konsumsi buah. Makanya sengaja aku tiap hari beli aneka macam buah, baik untuk cemilan atau dibuat minuman. Kalau Yodha dan Papinya sudah pasti milih dibuat jus...kompak malesnya jika disuruh ngemil buah. Tapi kalau disodorin jus, kapan aja pasti suka mereka.

Yodha juga suka banget minum jus yang aku buat. Apalagi semenjak punya Panasonic Blender MX-V310, membuat aneka jus buah jadi lebih cepat dan praktis, jadi Yodha pun suka ikutan bantuin aku bikin jus di rumah. Dengan Panasonic Blender MX-V310 ini sangat cepat dalam membuat jus buah jadi halus, untuk buah-buah yang bertekstur agak keras dan bahkan es batu sekalipun.. enteng banget pisaunya menggiling buahnya bahkan batu esnya juga bisa halus banget lho. Nggak pakai lama dan nggak pakai stress harus bolak balik nyalain-matiin blendernya karena jus buahnya nggak halus-halus...hihi. Pengalaman sich kalau pakai Blender lamaku, suka udah capek megangin Blendernya, nyalain blender, cek udah halus belum, nyalain lagi...masih belum halus juga. Kalau pakai Panasonic Blender MX-V310 ini, super cepat dech halusnya.

Kok bisa cepat sich menghaluskan buah-buahan Blender ini ? Aku kasih tau rahasianya ya..karena 4 mata pisau Ultimate Power Blade yang terdapat pada Panasonic Blender MX-V310 ini canggih banget. Pisau uniknya didesain untuk menghaluskan berbagai macam bahan secara efisien, dengan teknik pelumatan dan pemotongan yang halus. 

Wadah gelas Panasonic Blender MX-V310 ini terbuat dari kaca tebal yang didesain khusus dengan dinding sempit di bagian bawah, sehingga bisa mengangkat bahan-bahan yang diblender untuk menghasilkan adukan yang dinamis sehingga bahan-bahan menjadi cepat halus. Bentuk Blendernya juga cantik dengan 5 menu otomatis, kita tinggal pencet aja, bisa untuk membuat Bubur, Puding, membuat jus, menggiling bumbu kering, kacang-kacangan atau bumbu basah, membuat es serut dll. Yodha aja sering bikin es serut pakai Panasonic Blender MX-V310 ini, bisa halus banget  es serutnya.

Cara membersihkannya juga mudah,  tinggal masukkan air dan sedikit sabun pencuci perkakas, kemudian tinggal tekan tombol pembersihan. Langsung dech sisa-sisa bahan yang menempel atau tersembunyi akan langsung terangkat dan bersih kembali blendernya. Pokoknya, suka banget dech punya Panasonic Blender MX-V310 ini. Membuat Jus sehat sendiri di rumah jadi lebih mudah dan menyenangkan. Selain itu membantu juga untuk menghaluskan aneka bumbu dapur juga lho, jadi membuat waktu memasak jadi lebih efisien. Pokoknya seneng banget punya Panasonic Blender MX-V310, udah cara pakainya gampang dan mudah banget, terus bisa dipakai banyak fungsi. So happy, hihihi..

Nasi Tim Kongbap Ayam Jamur

Hallo...ketemu lagi dengan menu Healthy Friday bersama Kongbap ya teman-teman.  

Hari ini aku bikin Nasi Tim Kongbap Ayam Jamur. Sudah tahu kan Kongbap, sering aku ulas ya. Aneka biji-bijian kaya serat ini, selalu ada di dapurku. Aku suka memasak nasi dengan campuran Kongbap ini, karena bisa menambah serat yang kita butuhkan sehari-hari tanpa terasa...karena kita campur dalam nasi. Sudah pasti kan tiap hari kita makan Nasi, jadi jika kita campur dengan Kongbap otomatis kita juga sudah mengkonsumsi serat setiap hari.

Kongbap ini ada tiga macam varian, ada warna orange itu yang pertama, kemudian ada warna hijau, dan kuning yang baru. Yang membuat beda hanya kandungan aneka biji-bijian yang terkandung di dalamnya. Semua enak di campur nasi, tidak begitu merubah rasa. Nasi Kongbap kalau lauknya enak, tetap enak kok hihi.

Selain di nikmati bersama lauk pauk seperti biasa, Kongbap bisa di kreasikan menjadi aneka hidangan lho. Penasaran ? Ikuti aja ig Kongbap ya di @kongbap.id, di sana lagi ada event lomba resep olahan Kongbap juga lho, juga ada berbagai resep menarik olahan dari Kongbap. Seru dech, nasi aja bisa di buat aneka kreasi menarik lho. Apalagi di tambah Kongbap, Nasi jadi lebih menarik dan warna warni. 

Kali ini aku bikin nasi Tim Kongbap Ayam Jamur, hemm...enakk...suamiku suka menu seperti ini. Nasi Kongbapnya sudah gurih karena di masak dengan air kaldu ayam, kemudian masih di beri toping tumisan ayam yang gurih juga, hemm kebayang kan enaknya. Yuk cobain teman-teman..jangan lupa cobain Kongbap juga ya...agar Nasi yang kita konsumsi setiap hari lebih sehat dan kaya serat.

Selamat mencoba :)

Nasi Tim Kongbap Ayam Jamur

Bahan :

250 gram Beras Putih

1 sachet Kongbap

300 ml air kaldu ayam / secukupnya seperti biasa waktu menanak nasi

1/2 sendok teh garam

1 lembar daun salam

Masak Nasi di rice cooker seperti biasa hingga matang, namun usahakan agak pero

Bahan Tumisan :

100 gram daging Ayam

1 kaleng jamur kancing, seduh air panas, tiriskan

1/2 bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih cincang

1 sendok teh saus tiram

1 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh kecap asin

1/2 sendok teh gula pasir

Garam jika perlu secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum

Masukkan ayam

Aduk hingga berubah warna

Masukkan jamur

Masukkan 200 ml air

Masukkan semua bumbu lainmasak hingga meresap dan kuah jangan sampai habis

Koreksi rasa hingga pas sesuai selera rasanya

Ambil mangkuk ramekin / mangkuk tahan panas

Beri satu sendok sayur tumisan ayam jamur, beri juga kuahnya sedikit

Masukkan nasi, padatkan hingga penuh

Kukus 1 jam hingga matang

Sajikan hangat

Add caption

Cumi Krispy Tabur Cabai Bawang

Menu tadi siang, sebelumnya bikin Udang tabur tumisan cabai bawang ludes tak tersisa, tapi bumbu taburan masih ada, akhirnya ganti dech jadi Cumi hihi. Mak irit nggak mau buang bumbu, jadi tinggal ganti aja jadi Cumi Goreng Krispy. Rasanya sama enaknya.

Untuk Cumi Krispy nya aku bikin versi praktis. Ini favorit cucuku kalau ke rumah sebelum Lebaran. Iya..cucu-cucuku hahah. Anaknya ponakan, kan jadinya cucu ya. Maklum, generasi era dulu, jaman dulu mah biasa, ponakan bisa seumuran atau kadang lebih tua dari kita haha.  Biasanya sebelum mudik ke Yogya pada mampir ke Semarang. Nah mesti pada request Cumi Krispy Oma Semarang kata mereka. Biasanya mereka susah makan, kalau pakai Cumi Krispy ini pada lahap. Yodha juga suka, cuma kadang bosan sering makan katanya haha. Gara-gara di Semarang cumi segar melimpah, sering banget masak Cumi, Yodha kadang bosan.

Kebetulan ada satu cucuku, anaknya ponakan yang cewek suka masak juga, si Shasa. Jadi kalau lagi di Semarang dia suka masak sendiri Cumi Krispy ini, sudah hafal cara dan bumbunya bahkan. Seru dech. Karena dia suka masak sendiri, makanya aku buatin resep yang simple aja, tapi hasilnya tetap enak kres renyah, empuk cuminya, luarnya keriting renyah.

Tipsnya, pakai Cumi segar, jadi terasa manis dan nggak amis ya teman-teman. Ciri Cumi segar itu badan masih keset, mengkilat dan kenyal jika di tekan. Tinta cuminya juga belum pecah. Terus menggoreng cumi juga jangan terlalu lama. Agar lapisan tepungnya tetap renyah, minyak harus benar-benar panas di api sedang, baru cumi masuk. Api sedang saja kalau kebesaran mudah gosong, kalau kekecilan Cumi lama matangnya malah jadi alot jika kelamaan di goreng, jadi musti pas apinya, tapi sudah panas minyaknya ya teman-teman.

Bahan :

250 gram Cumi segar, kupas, potong-potong

1 sendok teh kaldu jamur

1/4 sendok teh merica

50 ml air

2 siung bawang putih, haluskan

Campur semua bahan di atas, diamkan 15 menit.

Bahan lapisan :

Aku pakai Tepung krispy yang selalu ada di rumah

Cara membuat :

Tiriskan cumi, tambahkan setengah butir putih telur

Aduk rata

Panaskan minyak

Lumuri adonan cumi dengan tepung krispy, cubit-cubit hingga lapisan rata dan agar keriting

Kibaskan sisa kelebihan tepung

Goreng hingga luarnya renyah, jangan terlalu lama ya

Bahan Taburan 

2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan cabai merah iris, 2 sendok makan daun bawang

Tumis semua bahan taburan dengan api kecil hingga matang dan kering

Bumbuin dengan sedikit garam dan merica atau plus kalsu jamur jika mau gurih, aduk rata

Koreksi rasa

Taburkan ke atas Cumi goreng

Yummy...!

Teman-teman yang mau order aneka tepung, tepung krispy dll. selalu ready ya, wa aja ke 089654712500

Telur Gulung Kucai Pedas

Di belakang rumah aku punya pohon kucai, satu pot aja sich. Tapi awet hihi. Udah hampir setahunan ini tumben nggak mati-mati hahah. Biasanya nanam apa-apa nggak awet mah aku. Coba nanam daun mint, nggak nyampai sebulan mati, cabe, paling sekali dua kali berbuah mati. Ini daun kucai nggak aku rawat cuma masih numbuh di pot aja seperti awal aku beli hingga sekarang masih numbuh, sering aku petik daunnya numbuh lagi, bahkan hingga berbunga, berbiji dan akhirnya numbuh lagi hahah.

Alhamdulillah, jadi kalau butuh Kucai nggak usah beli. Karena kalau beli seikat suka kebanyakan juga dan nggak awet di simpan, cepat menjadi lembek. Kalau punya  pohon Kucai sendiri, walau cuma di pot enak dech tinggal petik aja jika butuh. Kucai ini berguna jika kita masak Soto Kudus, bikin gorengan, masak Empal Gentong, dll. Buat goreng telur dadar juga enak.

Aku paling suka jika di pakai goreng Mendoan atau Cireng itu enak, aromanya khas banget. Jika mau menanam kucai mudah kok teman-teman, beli aja bibitnya sudah numbuh, biasa di jual di pot gitu aku beli 8 ribu awet setahun lebih hahah. Aku taruh aja di kebun belakang dan nggak ada spesial treatment, aku biarin aja, kalau musim panas di siram kalau musim hujan biarin aja, pokoknya numbuh sendiri , berbunga sendiri, terus numbuh lagi pohon baru sendiri hihi.

Oke, aku share ya Telur Dadar Kucai Pedas, menu simple tapi enak, dan cantik juga kan untuk lauk tambahan sehari-hari. Selamat mencoba ya teman-teman.

Telur Gulung Kucai Pedas

Bahan :
4 buah Telur
10 batang Kucai, iris halus
3 buah cabai merah keriting, iris halus
1/4 buah bawang bombay, iris halus
1/4 sendok teh kaldu jamur
1/8 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :
Kocok asal rata telur, kaldu jamur dan merica, masukkan bahan lain
Aduk rata
Panaskan pan anti lengket
Tuang satu sendok sayur adonan telur, ratakan, gulung, sisihkan di pinggir pan
Tuang lagi adonan telur, ratakan
Gulung telur pertama ke telur dadar kedua sambil di padatkan, sisihkan kembali ke pinggir wajan
Tuang adonan telur lagi, gulung lagi hingga menjadi gulungan telur yang tebal
Kecilkan api, masak bolak balik sebentar agar matang sempurna
Potong-potong, sajikan

Sambal Bawang Cumi Asin

Ini menu kemaren, Sambal Cumi..tapi Cumi Asin. Jadi jika mau di jadiin stok sambal beberapa hari bisa. Jika pakai Cumi Segar kan mudah basi, karena Cumi termasuk jenis seafood yang nggak awet jika di masak segar, harus langsung habis ya. Karena jika di masak lama atau di panasin akan keras rasanya.

Jadi jika mau untuk sambal yang agak awet, lebih baik pakai Cumi kering. Jika pakai Cumi kering ini lebih awet, karena sejenis ikan asin yang sudah awet ya, jadi jika kita campur sambal kering seperti ini lebih awet beberapa hari.

Beberapa hari sekali memang aku menyetok Sambal awet seperti ini di rumah, karena kadang-kadang jika lagi masak menu favorit Yodha dan suami yang aku sendiri kurang suka, kan sudah ada yang bisa jadi laukku hahah. Kalau Emak-emak mah gitu, mikir yang penting menu anak dan suami suka, kalau buat sendiri...cukup lah makan pakai Sambal begini jika kurang suka menunya. Contoh menu yang Yodha dan papinya suka, tapi aku tidak bisa makan..adalah olahan Kerang, atau kemaren, akau masak Burung Puyuh untuk mereka. Nggak tau nggak tega aja makan Burung Puyuh yang imut..hihi. Tapi kalau Telurnya kok mau ya..hahah.

Selain Cumi, untuk sambal ini bisa di campur dengan Teri, Ebi, dll...biar nggak bosan ya teman-teman. Yuk cobain, tapi Diet lupa dulu ya jika bikin sambal ini hihi, karena mesti ngabisin nasi :D

Sambal  Bawang Cumi Asin

Bahan "
300 gram cumi asin, rebus 2 menit di air mendidih, potong-potong
100 gram cabai rawit merah
100 gram bawah merah
3 siung bawang putih
1 sdk teh kaldu jamur / garam secukupnya
1/2 sdk teh gula pasir

Goreng cabai dan bawang hingga layu, haluskan kasar, tumis kembali, tambahkan bumbu, 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, Terakhir masukkan cumi, masak sebentar hingga meresap.