Menu Padang ala Aku

Hari ini sekali-kali masaknya ala Padang, hihi.

Pas kebetulan dapat kiriman Rendang dari teman. Ya udah tinggal bikin pelengkapnya aja. Aku masak Gulai Nangka. Telur Dadar ala Padang dan Sambal hijaunya.

Tadi udah beli daun singkong juga sich..lupa motretnya..hihi. Untuk Telur dadarnya kali ini aku coba pakai kelapa parut. Aslinya sich pakai kelapa yang di sangrai. Tapi aku punyanya kelapa muda yang biasa untuk urap, aku pakai itu dan ternyata rasanya malah enak sekali, karena kelapanya lembut dan manis. Jadi telur dadarnya tambah enak. 

Telur dadar ala Padang ini di dadar sekali ya teman-teman, langsung tuang semua adonan, jadi hasilnya akan tebal dan cantik. Sampai dingin nggak akan kempes kok. Untuk sambal hijaunya yang aku buat kali ini sip rasanya, Berkali-kali bikin sambal hijau serasa ada yang kurang haha. Ternyata sekarang tau triknya. Numisnya malah cukup sebentar saja, jangan terlalu lama, jadi masih ada citarasa segernya. 

Oh ya, untuk masaknya akhir-akhir ini aku suka pakai kaldu alami dari Kaldu jamur, rasanya lebih enak dan nggak neg. Aku pakai kaldu jamur lokal, bukan impor. Yang mau coba..aku juga ready ya teman-teman. Wa aja ke 089654712500. Yang mau bahan-bahan masak lain juga ready ya, sebentar lagi mau puasa, siapa tahu teman-teman mau nyetok bahan praktis, ada tepung kentang seduh, ada tepung krispy, dll.

Oke, kali ini aku mau share resep yang simpel dulu ya teman-teman Telur dadar ala Padang dan Sambal Hijaunya. Selamat mencoba ya jika suka.

Telur Dadar ala Padang

Bahan :

3 butir telur

3 sendok makan kelapa sangrai aslinya , tapi aku lebih suka pakai kelapa parut muda, lebih sedep

2 sendok makan tepung beras

5 buah cabai rawit, 2 cabai merah, iris tipis

2 batang daun bawang, iris tipis

1/2 sendok teh kaldu jamur / garam secukupnya

Bumbu Halus :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh ketumbar bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

1/8 sendok teh kunyit bubuk

Cara membuat :

Campur semua bahan

Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan

Jika sudah pas rasanya, goreng dadar di pan anti lengkat hingga matang

Sajikan hangat

Sambal Hejo

Bahan :

100 gram cabai keriting hijau

50 gram cabai rawit hijau

8 buah bawang merah

2 tomat hijau

1/2 sendok teh kaldu jamur / garam secukupnya

1 sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat :

Kukus semua bahan sambal 

Haluskan kasar

Tumis sambal, masukkan air jeruk nipis dan kaldu jamur

Koreksi rasa

Tambah garam secukupnya jika perlu

Nasi Goreng Kunyit

Malam semua...:)

Menu padu padan lagi ya teman-teman. kali ini padu padan menu bekal. Bisa untuk bekal anak, bekal suami atau bekal sendiri ke kantor. Kalau aku jarang bawa bekal, nggak pernah malah..hihi..lha nggak pernah ke mana-mana di rumah aja. Kalau Yodha udah makan di sekolah, jadi jarang bawa bekal nasi. 

Suami juga nggak mau di bawain bekal, karena suka makan hangat, makan siang di luar kantor, kalau bawa bekal nasi kan udah dingin jika di makan siang. Jadi ini edisi iseng aja masukin menu ke kotak bekal...haha. Semoga bisa menjadi inspirasi buat teman-teman yang menyiapkan bekal untuk keluarga ya.

Kebetulan koleksi kotak bekalku lumayan banyak..jadi sayang jika tidak di pakai. Nggak beli sich, dapat gratisan semua, hasilnya endorse hahaha. Ada kali 10 an kotak bekal di lemari dapurku..jadi buat properti foto aja sesekali. 

Inspirasi menu padu padan bekal kali ini, ada Nasi Goreng Kunyit, ada Udang Goreng Kipas, Acar kuning sayuran, dan Bakso Bakar. Semua resep udah pernah aku share, kecuali Nasi Goreng kunyit. Nasi goreng terinspirasi ala Thailand, tapi aku sesuikan lidah lokalku hihi. Enak gurih dan nggak mbosenin, tanpa kecap. Cocok untuk anak-anak atau dewasa. Jika untuk dewasa bisa pakai cabai rawit, pasti lebih sedap.

Oh ya tips membuat Nasi goreng yang enak, gunakan api besar ya teman-teman, jadi bumbu-bumbu akan tercampur dengan baik dan aromanya akan lebih sedap. Selamat mencoba ya teman-teman jika suka.

Nasi Goreng Kunyit

Bahan :
300 gram Nasi putih yang sudah dingin, yang mawur
1 buah wortel kecil, potong dadu
50 gram kacang polong ( bisa di ganti buncis muda jika mau lebih ekonomis...hihi )
50 gram  kacang mete, goreng
2 buah cabai merah, potong bulat
2 bawang merah, iris tipis
1/4 bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, geprek
2 ekor udang segar
1/4 sendok teh kunyit bubuk
1/8 sendok teh merica
1/2 sdk teh kaldu jamur
1/8 sendok teh gula pasir

Cara membuat :
Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, hingga matang dan harum
Masukkan wortel, kacang polong, cabai merah
Tumis hingga sayuran matang, tambahkan kunyit bubuk, aduk rata
Masukkan nasi, dan semua bumbu
Masak hingga meresap
Koreksi rasa
Terakkhir taburi kacang mete goreng
Sajikan hangat

Untuk lauknya, ada Udang Kipas, resep di SINI
Ada Acar kuning sayuran, resep di SINI
Ada Bakso Bakar, resep di SINI

Mangut Ikan Salem Asap dan Padu Padan Menu Harian lagi

Koneksi internet komputerku error lagi, putus nyambung..putus nyambung nich kayak orang pacaran...hihi. Sepertinya ada masalah modemnya..jadi posting terkendala..maaf ya teman-teman. Padahal materi postingan sich banyak, cuma kalau lagi connect, baru nulis dikit, putus lagi..ah bete juga..hihi.

Makanya cepet-cepet upload foto dan resep aja, di publish dulu. Ini masih inspirasi menu harian ya teman-teman. Semoga sedikit bermanfaat untuk memasak menu harian di rumah. Ada Mangut Ikan Salem asap, ada Martabak Mini isi Tahu, ada Oseng pepaya muda.

Yang aku tulis Mangut Ikan Salemnya ya. Kali ini aku buat versi yang bumbu rempah komplet ala Pati. Untuk ikan aku pakai Salem Asap, tapi mau pakai ikan asap lain juga boleh kok. Untuk menu lain sudah pernah aku share kok, aku kasih link aja ya di bawahnya.

Oke, takut koneksiku mati lagi...selamat mencoba aja ya teman-teman.

Mangut Ikan Salem Asap

Bahan :

3 ekor Ikan Salem Asap

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

800 ml santan sedang

1 sendok makan gula merah

1 sendok  teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

Bumbu, ulek kasar :

10 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah ( sesuai selera pedasnya )

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm lengkuas

2 cm kunyit

1/4 sendok teh merica butiran 

Cara Membuat :

Cuci Ikan Salem asap

Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai dan santan

Didihkan. Masukkan ikan dan semua bumbu lain

Masak dengan api kecil hingga meresap dan kuah menyusut.

Koreksi rasa

Untuk menu lain Oseng Pepaya Muda dan Martabak Tahu, silahkan klik link di bawah ini ya teman-teman.
SINI 
SINI

Set Menu / Padu Padan Menu Hari ini

Hari ini, masih belum fokus bikin menu baru ya teman-teman. Aku cuma mau kasih ide aja set menu harian yang aku masak hari ini. Kebetulan masih ada kakak dari Jakarta. Jadi aku masak agak komplet nich hari ini.

Dua hari kemaren sich kulineran terus, muter-muter ngantarin Kakak jalan. Nah, hari ini masak aja di rumah. Aku masak Cumi Hitam, Oseng pare dan Pepes Jamur merang. Menu biasa sudah sering aku masak sich, cuma yang baru ada Kari India itu yang menu berwarna kuning, Kari kambing tanpa santan. Tapi aku nggak tau resepnya, tadi yang masak kakakku hahah.

Jadi di sapur berdua, aku masak menu Jowo, kakak masak menu India. Yang aku tau sich semua bumbu masuk kayaknya hahah. Dari bawang merah, bawang putih, ada bawang bombay. terus semua rempah-rempah masuk.  Pasa masak sich wangi rempah. Cuma..kalau lidah Jowoku yang kurang cocok hahah. Soalnya nggak pakai gula, rasa cenderung asin gurih dan wangi rempah.

Untuk menu yang ala Jawa, sudah ada sich semua...di webku ini teman-teman. Untuk  Cumi masak Hitam, resepnya sudah ada di SINI.  Untuk resep Oseng parenya juga udah ada di SINI.

Oh ya ketinggalan ini ada Bandeng Presto Kremes. Cara membuatnya mudah saja. Aku pakai tepung kremes jualanku. Tinggal tambah air dan telur saja. Lalu di goreng. Menggoreng kremesan agar bersarang cantik itu minyak harus sudah benar-benar panas dulu ya teman-teman, baru adonan masuk. Nanti adonan akan langsung mengembang dan bersarang.

Jika mau di balutkan ke Bandeng prestonya, celup dulu bandeng presto ke adonan, lalu letakkan di atas kremesan yang setengah matang. Lalu lipat sehingga menyelimuti bandeng prestonya. Jangan khawatir tidak matang ya, karena Bandeng presto ini sudah matang kan sebenernya. Jadi di goreng sebentar saja sudah bisa matang.

Oh ya, teman-teman yang mau coba Tepung Kremesnya, silahkan boleh kok wa aja ke 089654712500

Checken Masala ala India

Hari ini masak spesial bukan menu-menu Jow, tapi menu ala India...hihi. Kebetulan ada Kakak datang dari Jakarta. Nah suami Kakakku orang India, akhirnya hari ini menunya Ayam Goreng ala India. Yaitu Chicken Masala. Ayamnya pakai Ayam fillet, kemudian tinggal di balut bumbu khusus ala India, namanya Chicken Masala. Terbuat dari rempah-rempah ala India, cara pakainya tinggal di campur dengan Ayamnya. lalu di goreng.

Untuk bumbunya mungkin bisa di dapat secara online ya teman-teman. Ini aku juga lagi coba sich..ntar aku tanya mba aku, jika banyak stok dan mudah mendatangkan dari India, aku jual..hahah. Dasar otak bisnis.

Oh ya, rasanya Chicken Masala ini gurih ya, ada aroma rempah Kari gitu. Enak rasanya ada aroma-aroma khas rempah seperti rempah Kari gitu.

Sambal Goreng Buncis dan Tempe

Selamat hari Kartini...

Selamat libur weekend juga teman2,  masih tetap semangat masak ya. Beberapa hari lalu, aku share resep sederhana ini, Sambel goreng buncis dan tempe. Ternyata banyak teman yang menanyakan resepnya.

Baiklah, aku share aja ya, sering banget sich share resep sambel goreng, cuma isinya aja yang beda. Tapi tetep aku share lagi ya, walau bumbunya sama aja sich sebenernya, tapi jika yang di masak beda, hasil juga beda sich.

Banyak yang tanya juga, gimana cara agar menu santan begini bisa merah cantik. Menumis bumbunya harus hingga benar-benar matang. Pilih cabai keriting yang kecil2 itu lebih sedep dan merah cantik. Jika yang agak besar itu jika di masak langu dan warna kuah kuning orange.

Jika mau ngga pedas tapi merah, biji bisa di buang. Jadi warna tetap cantik tapi ngga pedes. Jadi bisa untuk menu anak2 juga 😘

Sambel Goreng Buncis Tempe

Bahan :

200 gram tempe, potong kotak
100 gram buncis , potong serong
800 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1/2 - 1 sdk mkn gula merah
1 sdk teh kaldu bubuk ayam / sapi
Garam sesuai selera
6 bawang merah,iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
8 buah cabai merah, haluskan


Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, hingga harum dan matang, masukkan cabai, tumis hingga harum
Masukkan santan dan bumbu lain
Didihkan
Masukkan buncis dan tempe
Masak api kecil hingga meresap
Koreksi rasa, sajikan hangat